1
Nguyên liệu
500gr đường trắng
500ml nước lọc
3 tsp hương bưởi
300gr bọt nếp chín
50gr lạp xưởng
80gr mứt bí
100gr mứt sen
100gr vừng trắng rang
100gr hạt dưa
100gr mỡ đường
20gr lá chanh
50gr bột nếp chín
10ml rượu mai quế lộ
30ml nước đường
Nước cốt 1/4 trái chanh ( có thể bỏ qua)
Bánh dẻo nhân thập cẩm nằm trong mục khác món bánh trung thu truyền thống. Đừng bỏ lỡ, cách làm dễ hơn bạn tưởng rất nhiều
Các bước thực hiện
Bước 1 Hấp chín lạp xưởng. Thái hạt lựu mứt bí, lạp xưởng. Thái sợi nhỏ lá chanh.
Bước 2 Trộn toàn bộ nguyên liệu phần nhân vớ nhau ( trừ rượu và nước đường) cho các hạt nhân được áo đểu bột nếp. Từ từ cho rượu, rồi nước đường vào trộn đều cho nhân kết dính nhau.
Bước 3 Chia nhân thành các phần 50gr. Nắm chặt thành các viên tròn
Bước 4: Nấu đường với nước cho sôi. Khi nước đường sôi thì cho thêm nước cốt 1/4 trái chanh. ĐUn cho sôi lại rồi tắt bếp. Nước đường nguội hẳn thì cho nước hoa bưởi vào
Bước 5: Từ từ đổ 200gr bột nếp vào nước đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Sau khi bột nặng tay thì chuyển khối bột ra bàn nhào nhẹ tay với 100gr bột áo còn lại.
Chia khối bột thành từng phần 100gr.
Dàn bột ra bọc kín lấy nhân rồi vê tròn lại. Áo 1 lớp bột mỏng bên ngoài rồi đem đóng khuôn.
Bước 6: Dỡ bánh dẻo ra nhẹ nhàng. Phủi sạch bớt bột áo dư rồi đặt bánh vào hộp kín ít nhất 6-8h cho bánh ổn định hình dạng.
Bánh dẻo sau 1 ngày ngấm bột trở nên trong vào dẻo.
