1
Cách làm ô mai trị ho cực đơn giản của mecuti.vn sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn vặt vừa ngon vừa có tác dụng trị bệnh rất hiệu quả. Trẻ nhỏ thường dễ bị nhiễm lạnh, đặc biệt là trong mùa đông này, trẻ nhỏ rất dễ bị ho, sốt… làm các mẹ lo lắng. Thật đơn giản, chỉ với vài viên ô mai trị ho, bé nhà bạn sẽ lại tung tăng chơi đùa đó. Hãy làm thử món này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ô mai trị ho
0,5 kg me chua chín đã bóc vỏ, bỏ hạt
700 gam đường vàng
200 gam bột năng (hoặc bột nếp)
20 quả tắc
Bắt tay vào làm ô mai nhé
1/ Sơ chế
Me lột vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Gừng rửa sạch, để cả vỏ, bào mỏng.
Cam thảo thái lát mua ở tiệm thuốc bắc về để nguyên, không cần rang lại, cho vào máy xay khô, xay nhuyễn bung thành sợi.
Tắc (quất) rửa sạch bổ đôi, vắt lấy nước để riêng, vỏ để riêng.
Lấy mũi dao lấy hết hạt tắc còn sót trong vỏ, sau đó thái vụn vỏ tắc.
Cho nước cốt tắc, 200 gr đường, gừng lát, vỏ tắc vào máy xay, xay nhuyễn.
2/ Rang bột:
Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, để nóng thì cho bột năng (hoặc bột nếp) và mấy lát gừng tươi thái sợi vào, rang đều tay cho bột chín, thơm mùi gừng thì nhắc xuống. Dùng rây rây bột để giữ phần bột mịn để riêng. Phần bột thô và xác gừng ta bỏ, không dùng.
3/ Ngào me:
Cho hết hỗn hợp vừa xay vào nồi sâu lòng, bắt lên bếp. Lấy thêm 1 chén nước lọc, tráng qua cối máy xay cho sạch hết đường, gừng, vỏ tắc còn trong cối rồi lấy luôn nước đó cho vào nồi, đổ 500gr đường còn lại và 1 muỗng muối, sên vừa lửa, khuấy đều tay đến khi đường bắt đầu sánh dẻo lại thì cho me vào, sên liền tay để me không bị cháy khét.
Sên chừng 20 – 30 phút với lửa thật nhỏ thì me đặc lại và bắt đầu tới đường, kéo chỉ. (Muốn biết me đã tới đường chưa thì lấy một chén nước sạch, nhỏ 1 giọt me ngào vào nước, nếu thấy me chìm dưới đáy chén vón thành cục, không bị tan ra là đã tới đường)
Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt bếp.
4/ Vo viên và sấy
Đổ me ra mâm, rải thành 1 lớp mỏng, đợi me nguội hoặc còn hơi âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào đĩa cam thảo, lăn đều, vo viên. Muốn múc me nhanh, không bị dính muỗng thì chuẩn bị một ly/chén nước sạch, sau vài lần múc me thì nhúng muỗng vào nước thì khi múc me sẽ không dính.
Cho các viên me vào lò sấy, sấy thêm 50 phút ở 100 độ C rồi tắt lò, để me nguội tự nhiên rồi lấy cất vào lọ, đậy kín nắp, dùng dần.
Mách nhỏ bí quyết làm ô mai ngon nhé:
Bạn nên sử dụng đường nhiều hơn me để me dễ kéo sợi. Dùng 700 gr đường cho 500 gr me, phải sên gần 30 phút thì me mới ráo, vì đây là me chua. Nếu sử dụng me ngọt (me thái), có thể làm 500 gr me với 500 gr đường. Ô mai sẽ ngọt, ít chua và dễ dàng viên lại.
