1
Cà muối là món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình của người Việt, thường được ăn chung với canh rau. Mặc dù vậy, nhiều người cho rằng ăn cà muối không tốt cho sức khỏe, nhất là đối với phụ nữ mang thai. Thực hư thế nào? Liệu bà bầu có nên ăn cà muối?Trên thực tế, cà muối không độc như nhiều người vẫn nghĩ. Cà muối cũng được chế biến dựa trên quá trình lên men của vi khuẩn lactic có trong tự nhiên. Vì vậy, cà muối cũng có tác dụng kích thích tiêu hóa.
Ngoài ra, trong nước dưa cà muối vừa chín tới, không lẫn tạp chất thối rữa có hơn 20 loại axit amin có lợi cho cơ thể. Ngược lại, chất dinh dưỡng từ bản thân cà muối mang lại thường rất ít, chỉ có một số vitamin và khoáng chất, thành phần đạm hầu như không đáng kể.
Tuy nhiên, đó là đối với cà muối chín kỹ. Cà muối chưa chín kỹ lại là nguồn gốc gây ung thư. Khoa học chứng minh, khi muối xổi, lượng nitrat có trong quả cà sẽ chuyển hóa thành nitrit, chất này khi kết hợp với các axit amin trong thực phẩm sẽ biến chuyển thành chất gây ung thư nguy hiểm.
Theo BS. Nguyễn Vũ Cẩm Tú – Chuyên khoa Nội – Sản – Nhi – Khoa Giám định – Viện Pháp y Quốc gia, các loại dưa muối nói chung (kể cả cà muối) là thực phẩm được chế biến bằng cách sử dụng muối trộn chung với một số thân, lá, hoa, quả, củ để làm lên men chua dưới tác dụng của một số vi sinh vật. Ăn dưa muối đem lại nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể và bữa ăn hàng ngày.
