1
Gỏi ốc đắng trộn bắp chuối là một món ăn dân dã, có sự kết hợp giữa vị đắng của ốc, chát của bắp chuối, vị hăng nồng của rau răm và vị cay cay của ớt… tạo nên một hương vị đặc trưng. Đặc biệt, chỉ ít phút vào bếp, bạn đã dễ dàng tạo ra được món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu: 1kg ốc đắng, 200g thịt ba chỉ hoặc da heo luộc, lá sả, lá ổi, 1 bắp chuối, nước mắm, đường, bột ngọt, dấm, tỏi ớt bằm nhuyễn, rau thơm, động phộng rang.
Công thức:
Bước 1: Ốc đắng rửa sạch bùn đất, cho vào thau ngâm vài tiếng đồng hồ với nước vo gạo cho ốc nhả cặn, nhớt, đất trong miệng ra. Sau đó đem chà rửa thêm nhiều lần cho thật sạch, rồi đổ ốc vào nồi, luộc với ít lá sả, lá ổi cho thơm.
Bước 2: Khoảng 10 phút sau thấy ốc tróc bong vỏ đầu, đổ ra rổ, đợi ráo nước, dùng tăm cứng, gai nhọn lể lấy ruột, bỏ riêng vào tô.
Bước 3: Bắp chuối xiêm hoặc bắp chuối hột xắt nhuyễn, ngâm nước, vắt một miếng chanh để bắp chuối có màu trắng nhạt, không đen. Sau đó vắt hoặc bóp nhẹ bắp chuối cho ráo nước. Gia vị bóp gỏi phải có nước mắm, đường, bột ngọt, dấm, tỏi ớt bằm nhuyễn.
Bước 4: Cho ruột ốc vào trộn đều với gỏi bắp chuối và một ít da heo luộc xắt mỏng, rải lên dĩa gỏi một ít rau thơm xắt nhỏ cùng đậu phộng rang đâm hơi nhuyễn. Nếu có thịt ba chỉ luộc xắt mỏng sắp đều quanh dĩa gỏi thì tuyệt vời. Gắp gỏi ốc đắng trộn bắp chuối kèm ít rau thơm như: rau húng nhủi, rau răm, chấm với nước mắm tỏi ớt.
