1
Nhắc tới bánh bông lan thì ai cũng sẽ nghĩ tới một món bánh ngọt, mềm, xốp. Thật ra bánh bông lan ăn với nhân mặn cũng ngon lắm nhé. Bánh nướng lên vẫn xốp mềm hòa cùng vị mặn của trứng muối, lạp xưởng sẽ có vị rất mới lạ.
Nguyên liệu làm bánh bông lan mặn
– 150gr bột mì
-2 muỗng cà phê bột nở
– 4 quả trứng gà
– 100gr bơ
– 70gr đường
– 50ml sữa tươi
– 50ml dầu ăn
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 cây lạp xưởng
– 100gr jambon
– 4 lòng đỏ trứng muối
– 100gr tôm khô hoặc ruốc
– Rượu trắng
Cách làm bánh bông lan mặn
Bước 1: Cắt hạt lựu lạp xưởng, jambon. Cho lạp xưởng, tôm khô và jambon vào chảo xào xơ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 2: Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa qua nước rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 15p. Vớt lòng đỏ ra, ngâm qua dầu ăn rồi nướng sơ trong lò khoảng 5p cho trứng chín.
Bước 3: Đánh bông bơ với đường. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Bước 4: Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ, dùng máy đánh trứng đánh thật đều.
Bước 5: Trộn đều bột mì, bột nổi và muối
Bước 6: Rây ½ lượng bột vào hỗn hợp bơ trứng, cho máy đánh trứng đánh với tốc độ thấp đến khi bột hòa vào hỗn hợp thì cho thêm ½ sữa vào đánh tiếp. Thực hiện tương tự với phần bột và sữa để được 1 hỗn hợp bột mịn mượt.
Bước 7: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng là được.
Bước 8: Cho hỗn hợp bột từ từ vào lòng trắng đã được đánh bông. Dùng dụng cụ trộn cho đều, không nên trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị xẹp không nổi.
Bước 9: Làm nóng lò ở nhiệt độ 175oC trước 10p.
Bước 10: Đổ bột vào 2/3 khuôn, rải đều nhân mặn đã xào lên trên mặt bánh cùng ½ lòng đỏ trứng muối. Cho vào lò nướng từ 15-20p cho tới khi bánh nở, chín vàng. Thử bánh chín bằng cách dùng que tăm xiên thử, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bông lan mặn!
