1
Chè ba màu là một món chè đặc trưng bởi ba màu của 3 loại đậu : Đậu xanh, đậu đỏ và đậu trắng. Màu sắc băt mắt cùng với hương vị thơm ngon (vị bùi bở của các loại đậu, vị thanh mát của thạch rau câu hòa vào hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa) tạo lên sức hấp dẫn, thu hút đặc trưng của chè. Vào những ngày hè nóng bức mà có một ly chè ba màu thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn. Chè là sự tổ hợp của ba loại đỗ nên có tính thanh nhiệt và giải độc cơ thể. Ngay bây giờ có ai muốn làm một ly chè ba màu không nhỉ, Nếu có thì cùng học cách nấu chè ba màu ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 150g đậu đỏ
- 150g đậu xanh
- 150g đậu trắng
- 300g đường trắng
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 nừa thìa cà phê muối ăn
- Lá dứa nếp hoặc tinh dầu lá dứa ( nếu không có 2 loại trên thì có thể màu thực phẩm xanh)
- 1 thìa cà phê bột bắp
Cách làm:
Bước 1: Đem đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng đãi sạch bằng nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước và những hạt xấu đi. Ngâm với nước ấm qua đêm
Bước 2: Sáng hôm sau, vớt 3 loại đậu riêng ra 2 chiếc rá rồi xả qua nước lạnh.
- Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi ninh cho đỗ chín bở thì tắt bếp. Múc ra bát để nguội rồi cho vào tủ lạnh
Bước 3: Nấu đậu xanh
- Đậu xanh rất dễ chín nên bạn chỉ cần cho vào nồi hấp để giữ cho đậu được nguyên chất hơn. Cho đậu vào nồi hấp cho đậu chín bở cho 50g đường, vani, cùng với đậu xanh đảo đều cho ngấm. Để nguội cho hỗn hợp vào máy sinh tố xay mịn và đổ ra bát con cho vào tủ lạnh.
Bước 4: Nấu đậu trắng.
- Đậu trắng đem đổ vào nồi cho nước ngập mặt đậu rồi ninh cho đậu chín bở mới cho đường vào. Nếu bạn cho đường lúc đỗ chưa chín hoặc cho ngay từ đầu thì đỗ sẽ bị sượng. Cho đường xong thì đun sôi đê đậu ngấm vị ngọt rồi tắt bếp. Múc đậu ra bát để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
- Lấy một chiếc nồi nhỏ đổ nước cốt dừa vào cho thêm bột bắp, đường, nửa thìa cà phê muối vào đun nhỏ lửa. Khi đun thì khuấy đều tay để bột bắp tan hết, đun đên khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp rồi đổ ra bát để nguội cho vào tủ lạnh.
Bước 6: Làm thạch rau câu
Cho thạch rau câu cùng với 800ml nước lạnh cho lên đun nhỏ lửa và khuấy đều cho bột rau câu tan hết thì cho đường trắng và tinh dầu lá dứa hoặc màu thực phẩm xanh vào tạo màu cho thạch, đảo đều cho ngấm đường và thạch đều màu thì tắt bếp, đổ thạch ra bát để cho thạch đông lại. Khi thạch nguội thì cho vào ngăn mát.
Như vậy là đã nấu xong các thành phần giờ thì múc chè ra cốc. Đầu tiên múc đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh vào ly. Thái thạch rau câu thành sợi rồi bày lên trên cùng, cho thêm nước cốt dừa và đá vào. Cốc chè thơm ngon đã hoàn thành rồi ạ, giờ thì cùng thưởng thức thôi nào.
Chúc các bạn thành công với cách làm chè ba màu này !
