1
Mochi là loại bánh truyền thống Nhật bản thường dùng trong những ngày lễ hội truyền thống, đầu năm mới….
Nguyên liệu
Vỏ bánh
200g bột nếp ngon
150g nước cốt dừa
40g đường
1 muỗng cà-phê trà xanh Matcha
Ít bột áo khoảng 50g bột bánh Trung thu
Nhân bánh
100g đậu xanh
50g đường
1 muỗng cà-phê bột nếp
1 muỗng súp dầu ăn
1 ống va-ni
Dụng cụ
Xửng hấp
Cách làm
Giai đoạn đầu nhân bánh
Đậu ngâm qua đêm,hấp chín tán nhuyễn trộn hỗn hợp: Đậu xanh, đường, bột và dầu ăn sên nhỏ lửa khi thấy đậu đã không còn dính tay ta cho va-ni vào ( cách làm nhân giống như bánh Trung thu, nhưng sự khắc biệt Mochi thì có độ ẩm nhiều hơn so với nhân bánh Trung thu nướng).
Chia 6-8 cái vo tròn để nguội.
Vỏ bánh
Hoà tan bột, đường, nước cốt dừa và trà xanh.
Bỏ lên xửng hấp cách thủy khoảng 20 phút dùng đũa đảo đều bột và hấp thêm 15 phút nữa. Khi thấy bột có màu xanh đậm và dẻo thì bột đã chín.
Giai đoạn viên bánh
Để bột nguội nhưng vẫn còn ấm ấm lúc nay ta bắt đầu Chia 6 đến 8 phần bột dùng bột áo cán mỏng và bỏ nhân vo tròn.
