1
Bánh mì du nhập vào Sài Gòn từ năm 1895 cùng với người Pháp. Từ những tiệm bánh mỳ đầu tiên của người Pháp, người Việt Nam đã dần học được bí quyết làm bánh mỳ que và biến tấu nó thành bánh mỳ Việt Nam. Tại thành phố cảng Hải Phòng, nơi có một loại bánh mì vô cùng đặc biệt, bánh mì que – bánh mì cay, bánh mì này là một trong những món ăn được liệt vào hàng đặc sản của Hải Phòng nhưng cũng rất đỗi bình dân.
Chiếc bánh mì que – bánh mì cay này vẫn giữ được nét truyền thống của chiếc bánh mỳ Việt Nam nhưng thay đổi một chút để phù hợp với văn hóa ẩm thực của địa phương.
Cùng học cách làm bánh mì que nhé!
Nguyên liệu
300 gam bột mì
3 gam men nở (bột nở)
200 gam gan lợn
100 gam thịt nạc vai (bạn chọn phần thịt vai để thịt mềm và có độ thơm ngậy hơn nhé)
50 gam mỡ phần
100 ml sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
3 tép tỏi bằm nhỏ
Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt
Cách làm
1. Nhân pate
Nhân pate đặc trưng bánh mì que Hải Phòng
Để có những chiếc bánh mì cay ngon, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến phần nhân pate thơm ngon trước nhé!
Cắt lát phần gan thành từng lát và ngâm chúng vào sữa tươi không đường nhé (sữa tươi không đường sẽ giúp gan bớt mùi tanh và loại bỏ độc tố tích tụ trong gan đấy).
Thịt nạc vai rửa sạch, thái nhỏ.
Mỡ phần bạn cũng rửa sạch, sau đó bạn cho mỡ vào nồi luộc sơ, để nguội và thái hạt lựu nhé!
Cho thịt, gan, mỡ phần vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, tỏi bằm nhỏ.
Khi hỗn hợp đã mềm nhuyễn, bạn trút hỗn hợp ra tô, trộn đều cùng 1 trứng gà để tạo hương vị thơm ngậy hơn cho pate và đồng thời tăng độ kết dính cho hỗn hợp nhé! Sau đó bạn mang hỗn hợp đi hấp cách thủy khoảng 40 -50 phút để hỗn hợp chín mềm nhé!
Lấy khối pate ra, chờ nguội rồi cắt pate thành từng thanh nhỏ dài nhé!
2. Bánh mì que
Cho 250 gam bột mì, 3 gam men nở, 4 gam muối và 150 ml nước vào bát lớn, trộn đều.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô lại, đến khi bột nở to gấp đôi là được.
Ngắt bột ra nhiều phần bằng nhau, rắc ít bột mì lên thớt và vo tròn từng phần bột lại.
Bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó lăn tròn bột trên thớt để tạo thành từng hình que dài nhé!
Tạo dáng những chiếc bánh mì que
Lót lớp giấy nến sẵn trên khay nướng, đặt bánh mì vào khay. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, bạn cho khay bánh vào nướng trong khoảng 20 phút, đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là được.
Bạn lấy bánh mì ra, nhân lúc bánh mì còn nóng giòn, bạn rạch đôi bánh bì theo chiều dọc của bánh rồi đưa phần nhân pate vào trong bánh, rưới lên một chút tương ớt là có thể thưởng thức ngay món bánh mì cay giòn thơm, hấp dẫn rồi đấy.
Bánh mì que giòn tan
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!!
