1
Bánh mì que có xuất xứ từ Pháp và nổi tiếng bởi loại bột bánh mì và công thức chế biến bánh đặc biệt có độ giòn xốp đặc trưng. Bánh có hương vị pate thơm lừng và béo. Loại pate này được làm thủ công, khi ăn, vị cay của ớt quyện cùng pate làm nức mũi người ăn. Ngày nay, bánh mì que là món ăn phổ biến ở nhiều nước trong đó có Việt Nam.
Nguyên liệu:
200g bột mì
25g đường
120g sữa tươi không đường
30g bơ nhiệt độ phòng
3g men khô (dry yeast)
1/2 muỗng cà phê muối
1 quả trứng
Mè đen, trắng tuỳ thích.
Cách làm:
Cho bột vào tô trộn, thêm men, đường trộn đều.
Làm ấm sữa, đổ từ từ sữa vào tô bột, dùng muỗng gỗ quấy đều. Thêm muối vào và nhồi cho đến khi bột thành một khối. Bạn cho từ từ bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột mịn, không dính. Cho bột vào tô có thoa ít dầu ăn để chống dính, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Tuỳ độ hút nước của bột mà bạn có thể thêm hoặc bớt lượng sữa cho phù hợp.
Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra chia bột làm 2 phần, ve tròn cục bột, dùng màng bọc đậy lại, ủ trong 15 phút.
Sau khi ủ xong, lấy từng cục bột, cán mỏng thành hình chữ nhật, dùng cọ phết trứng đều lên bề mặt miếng bột.
Rắc mè lên phủ kín khắp miếng bột, bạn có thể dùng mè đen, mè trắng hay cả hai loại mè đều được.
Dùng dao sắc, cắt bột thành những sợ dài có chiều ngang khoàng 1cm.
Bạn dùng tay xoắn 2 đầu bột ngược nhau để tạo thành sợ bột xoắn. Cho lên khay nướng có lót giấy nến. Ủ trong 20 – 30 phút.
Sau khi ủ xong, bạn cho vào lò nướng 170 độ C trong khoảng 15 – 20 phút cho hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Lấy ra để trên giá cho nguội, cho vào hộp kín nếu không dùng hết.
