1
Hướng dẫn các bạn làm món: Gỏi xoài xanh cá trê
Nguyên liệu:
1 trái xoài xanh
1 con cá trê (chọn cá trê vàng, thịt sẽ ngon hơn)
12 trái tắc (người miền Bắc gọi là quất)
2 muỗng cà phê đường
6 củ hành tím
1 muỗng cà phê tỏi, ớt bằm
½ muỗng cà phê nước cốt chanh
Gia vị: nước mắm ngon, giấm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Cạo sạch cá, dùng khăn thấm khô, sau đó rạch một đường dao từ dưới đầu đến gần đuôi. Ướp cá với ít muối và bột ngọt khoảng 15 phút.
Bước 2: Lột vỏ phần hành tím và đem thái lát mỏng. Lấy ½ số hành này ngâm với hỗn hợp muối, đường và giấm. Phần còn lại đem phi thơm.
Bước 3: Rửa sạch rau và để ráo.
Bước 4: Gọt vỏ xoài và dùng dao bào thành từng lát mỏng.
Bước 5: Pha nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2/3 muỗng canh đường, tỏi và ớt băm khuấy thật đều. Sau đó cho ½ muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều một lần nữa.
Bước 6: Cho dầu vào ngập chảo với lửa lớn và chiên cá. Vừa chiên đến khi cá chuyển màu vàng thì hãm lửa và dùng dầu rưới lên mình cá liên tục cho đến khi cá vàng giòn đêỳ.
Bước 7: Dùng 1 dĩa lớn, sắp xoài vào giữa, sau đó cho cá lên một nửa và nửa bên kia dành để sắp rau. Rắc hành phi lên trên cùng và dọn kèm cùng chén nước mắm.
