Pudding chocolate Lady fingers

Nguyên liệu

Pudding
Sữa tươi: 500g
Bánh lady fingers: 100g
20ml cà phê Espresso, 30g bột ca cao, 50 vỏ cam, 4 quả trứng, 200g đường, 30ml xốt rượu rum
Lady fingers
Đường: 25g
Bột mì đa dụng: 70g
2 cái lòng trắng trứng, 10g vỏ chanh

Cách làm

Bánh Pudding

Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun nóng đến gần sôi, cho đường vào khuấy tan, khi đường tan hết thì tắt bếp

Bắc chảo lên bếp, làm tan bơ, hoặc cho vào lò vi sóng cho bơ tan chảy. Đập trứng vào bơ, đánh tan rồi đổ vào sữa đã đun, khuấy đều

Cho hỗn hợp vào 1 khuôn to hoặc chia ra nhiều khuôn nhỏ, để nguội đến khi bánh đặc lại, để vào ngăn mát tủ lạnh

Giữ pudding trong khuôn, đặt bánh Lady fingers lên, rưới nước xốt rượu rum.

Bánh Lady fingers

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180ºC

Cho ½ lượng đường vào lòng trắng trứng, đánh đến khi bông cứng tạo chóp. Trong quá trình đánh cho từ từ phần đường còn lại vào

Cho bột vào hỗn hợp trứng, dùng thìa trộn nhẹ tay cho đều

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, lần lượt bắt từng dải bột dài 6cm lên khay nướng đã lót giấy nướng bánh

Rây đường bột phủ kín mặt trên bánh, để 1 phút cho đường ngấm vào bánh, rây tiếp đường lần 2, để đường ngấm hết thì cho vào lò nướng.

Nướng khoảng 15 – 20 phút, đến khi thấy bánh vàng đều là được.

Mách nhỏ

Bạn có thể tự làm xốt rượu rum theo công thức sau: 40g đường, 30ml rượu rum, 10g bơ, 50ml nước. Bắc nồi nước với đường và bơ đun sôi đến khi hơi sệt lại. Chú ý, tắt lửa rồi mới cho rượu vào để tránh mất hương thơm của rượu.

Chocolate brownies

Nguyên liệu

Bơ: 200g
Đường: 250g
4 quả trứng, 250g hạt óc chó, 100g bột bánh, 150g chocolate đen, 50g hạnh nhân giã nhỏ

Cách làm

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180ºC

Cho bơ và chocolate vào chảo, bắc lên bếp nấu cho tan chảy, để nhỏ lửa. Hòa bơ nấu chảy và đường vào tô

Đánh trứng gà cho mịn. Sau đó cho vào hỗn hợp bơ, đường, bột trộn đều. Cho hạnh nhân đã giã nhỏ vào trộn đều tay

Đổ hỗn hợp vào khay nướng, nướng ở nhiệt dộ 200ºC trong 30 phút

Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng hình chữ nhật rồi phủ chocolate lên bề mặt bánh.

Mách nhỏ

Brownies có nhiều loại. Để tăng hương vị cho brownies chocolate, có thể cho thêm ½ thìa cà phê bột bạch đậu khấu vào trộn cùng bột.

Mousse chocolate vanilla

Nguyên liệu

Chocolate trắng 300g
Chocolate đen 300g
15 lòng trắng trứng, 4 lòng đỏ trứng, 50g đường, 250ml nước, 20g bột gelatin, 400ml kem tươi

Cách làm

Kem mousse chocolate: Khuấy đều chocolate trắng, 100g kem tươi, lòng đỏ trứng trên chảo, để nhỏ lửa cho đến khi chocolate tan chảy và mịn

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp gồm 200g kem tươi và lòng trắng trứng, thêm bột gelatin vào trộn đều. Tiếp tục làm như vậy với chocolate đen

Cho hỗn hợp mousse chocolate trắng vào khuôn tùy thích, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút, cho hỗn hợp se mặt

Tiếp tục cho hỗn hợp mousse chocolate đen lên trên. Cho tất cả vào tủ lạnh, đến khi hỗn hợp đông lại.

Mách nhỏ

Nếu không có bột gelatin, có thể ngâm lá gelatin vào sữa khoảng 20 phút. Trứng gà lấy lòng đỏ đánh tan rồi cho sữa vào cùng với đường, đem nấu cách thủy 5 phút cho tan hết gelatin.

TìmNhanh! – Các món ngọt có tốt cho sức khỏe không? Tôi chắc rằng có. Bạn luôn có thể thỏa mãn tính hảo ngọt bẩm sinh của mình với món tráng miệng từ trái cây, một chút bơ, kem hoặc trứng. Tuy nhiên, không nên ăn nhiều các món này quá nhé, chỉ từ 1 đến 2 lần một tuần là đủ rồi.

Dưới đây là 3 món tráng miệng đơn giản và hấp dẫn nhất mà bạn có thể tự làm ở nhà.

1. Salad hoa quả

Bóc vỏ và xắt lát 4 quả cam, xếp vào tô. Rắc một ít quả chà là cắt nhỏ lên trên. Thêm vài miếng cơm dừa, và lê. Ướp lạnh và thưởng thức.

2. Táo áp chảo

Dùng xoong gang, xào áp chảo 2 quả táo với 4 muỗng bơ đến khi vàng đều. Đánh kem thật mịn. Trộn vào kem một ít vani và đường (nếu thích). Bày táo nóng ra bát cùng với kem.

3. Mứt quả châu Âu

Dùng nồi nhỏ, hòa 1,5 chén nước lọc với 3 thìa mật ong (thay cho đường), 1 ít bột quế rồi đun sôi. Thêm 8 miếng lê và đào và 2 chén quả anh đào. Đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Vớt trái cây ra tô. Để lại một ít nước trong nồi, đun sôi nhanh cho keo lại, bắt xuống tưới lên trái cây. Đậy nắp, ướp lạnh.

Đánh mịn phô mai với mật ong. Khi ăn, trải phô mai lên trên trái cây đã ướp lạnh.

Măm măm, rất tuyệt phải không?

Cocktail trái cây lạ miệng

1.    Nguyên liệu

-    Thạch đen đóng hộp
-    Thạch trắng đóng hộp

-    Long nhãn đóng hộp
-    Mít đống hộp

2.    Cách làm

Bước 1: Thạch bỏ ra khỏi hộp, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2: Thạch đen cắt tương tự thạch trắng

Bước 3: Xếp các loại quả và thạch vào cùng bát

Bước 4: Đổ nước hỗn hợp trong từng hộp lên trên cho gần ngập

Bước 5: Có thể cho vào tủ lạnh, ăn lạnh hoặc cho vào lò vi sóng quay 1-2 phút cho ấm rồi thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng với món ăn đơn giản này nhé!

6 món tráng miệng độc đáo, dễ làm

GiadinhNet - Mùa hè đang đến gần. Bạn có thể thay đổi khẩu vị các món tráng miệng cho gia đình bằng 6 món với cách làm cực kỳ đơn giản dưới đây.

1. Thạch cà chua

Nguyên liệu:

150g cà chua bi

20g bột thạch agar

50g đường

Cách làm:

Cà chua bi rửa sạch, dùng dao sắc khía hai đường cắt chéo nhau ở 1 đầu quả cà chua (khứa như vậy để khi chần cà chua qua nước sôi vỏ sẽ bong ra dễ dàng)

Đun nước sôi, cho tất cả cà chua vào chần trong 1 phút. Vỏ cà chua sẽ bong ra, bạn dễ dàng bóc hết vỏ bỏ đi.

Cho cà chua đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố cùng với 2 cốc nước, xay nhuyễn

Cho sinh tố cà chua và nồi (nếu muốn bạn có thể lọc qua một cái rây để loại bỏ các gợn còn sót lại sau khi xay)

Thêm đường (độ ngọt tùy sở thích) sau đó cho bột thạch agar vào, đun sôi rồi nhỏ lửa khuấy đều trong 3 – 5 phút cho đường và bột thạch tan hết.

Tắt bếp, nhấc nồi xuống, để nguội bớt rồi đổ hỗn hợp vào các khuôn nhỏ hoặc ly thủy tinh.

Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ là ăn được.

Mách nhỏ:

Nếu bạn lọc nước ép cà chua qua rây thì miếng thạch sẽ trong suốt và mịn hơn

Khi đun nhớ khuấy đều liên tục để không bị cháy đáy nồi.

2. Caramel vị dừa

Nguyên liệu:

1 lon nước cốt dừa (coconut milk)

2 cốc sữa (bình thường nếu không dùng cốt dừa thì bạn cho 3 cốc sữa)

8 quả trứng

1 chén nhỏ đường để trộn vào hỗn hợp sữa

Cách làm:

Chuẩn  bị sẵn các khuôn hoặc chén nhỏ làm bánh.

Phần khó nhất là chưng đường caramel. Lấy một cái chảo, cho ½ chén đường và 1/3 chén nước vào. Ban đầu đun lửa nhỏ cho đường tan hết sau đó để lửa to. Công đoạn này bạn không được rời mắt khỏi chảo vì đường rất dễ cháy đắng.

Đường sôi lên và sẽ đặc dần lại.

Khi đường sôi sủi bọt và chuyển màu vàng nâu như trong hình thì bạn nhanh chóng tắt bếp, nhấc chảo ra.

Nếu bạn chỉ chậm chút thôi thì đường sẽ cháy ngay và đông cứng lại. Do đó bạn phải nhanh tay nhấc chảo ra và rót đường caramel vào các khuôn đã chuẩn bị. 

Lấy một cái nồi khác, đổ sữa vào, cho đường và cốt dừa, khuấy cho tan đường, có thể nếm thử để xem độ ngọt vừa chưa. Sau đó đập trứng vào, đánh đều.

Chia đều hỗn hợp trứng sữa này vào các khuôn nhỏ có caramel.

Nếu bạn hấp cách thủy thì đặt các khuôn này vào nồi hấp luôn, thời gian hấp khoảng 15 - 20 phút.

Còn nếu dùng lò nướng thì bạn đặt các khuôn nhỏ vào một cái khay, đổ nước vào khay ngập đến nửa khuôn. Rồi cho khay vào lò nướng cách thủy trong 20 phút ở nhiệt độ 163 độ C.

Đun đến khi bánh trong khuôn đông lại. Có thể thử bằng cách xăm mũi dao vào bánh, khi rút ra thấy mũi dao sạch trơn không dính là được. Hoặc bạn có thể lắc nhẹ các khuôn, thấy bánh còn ở dạng lỏng chưa đông lại thì phải đun/nướng thêm.

Bánh chín, lấy ra để nguội sau đó để vào tủ lạnh.

Khi ăn dùng mũi dao nhọn lách xung quanh viền khuôn để bánh lỏng ra rồi úp một cái đĩa lên, lật úp lại. Chiếc bánh đẹp mắt với lớp caramel nâu bóng và mùi dừa thơm ngậy đã sẵn sàng rồi.

Trang trí thêm với lá bạc hà, rắc chút dừa khô hoặc dừa tươi cho hấp dẫn.

3. Dâu tây sữa

Nguyên liệu

Dâu tây 500gr

Trân châu khô 100gr

Kem sữa tươi whipping cream 100gr

Sữa tươi 400gr

Đường 50gr

Cách làm

Cho trân châu khô vào ngâm trong bát nước lạnh trong 5 phút

Sau đó đun 1 chút nước sôi, cho trân châu vào chần, đến khi các hạt nhỏ trở nên trong suốt thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh (nước đun sôi để nguội)

Tiếp đó vớt trân châu ra cho ráo, chia ra các bát hoặc ly thủy tinh.

Gelatin cho vào nồi, cho nửa bát nước ngâm trong 15 phút rồi đặt lên bếp đun sôi một lúc, cho đường, khuấy đến tan hết, sau đó cho sữa tươi vào. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Rót hỗn hợp sữa gelatin vào các ly đã có trân châu. Lưu ý chỉ rót đến ½ cốc, không rót đầy để còn chừa chỗ cho dâu tươi vào. Để nguội hẳn rồi cho thạch vào tủ lạnh trong 30 phút.

Khi thạch sữa đã đông thì lấy các ly ra.

Dâu tây rửa sạch, để khô nước. Để lại vài quả để trang trí.

Cắt bỏ cuống dâu rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chút đường, xay nhuyễn, thêm kem sữa tươi whipping cream vào, xay thêm nửa phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cho hỗn hợp kem dâu lên mặt các cốc thạch sữa. Đặt trở lại tủ lạnh trong nửa giờ nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Trang trí thêm bằng những quả dây tây tươi đẹp mắt

4. Caramel khoai lang

Nguyên liệu:

2 củ khoai lang to, nướng hoặc đồ chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Sau khi nghiền xong được khoảng 2 bát khoai là được.

1 lít kem tươi (heavy cream)

¾ cốc sữa

½ chén đường (đường đỏ sẽ cho thành phẩm đẹp hơn)

4 lòng đỏ trứng

Cách làm:

Cho sữa và kem tươi vào chung một cái nồi và đun sôi

Đánh đều lòng đỏ trứng với đường và vani

Khi sữa và kem tươi đã sôi, bạn dùng muôi múc khoảng ¼ chỗ sữa kem đó cho vào hỗn hợp trứng đường. Đánh đều tay cho lòng đỏ trứng hòa quyện hoàn toàn với sữa.

Sau đó bạn mới cho nốt chỗ sữa kem còn lại vào, tiếp tục đánh đều và nhẹ.

Cuối cùng bạn cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp trứng sữa, lưu ý đánh đều tay và nhẹ nhàng.

Cho hỗn hợp qua một cái lưới lọc để loại bỏ hoàn toàn các gợn và xơ từ khoai lang.

Chuẩn bị các chén sứ, thoa một lớp bơ trong lòng các chén này rồi chia ra hỗn hợp ra chén đều nhau.

Cho vào lò nướng ở 100 độ C, đến khi bề mặt bánh có màu vàng xuộm và đông lại là được.

Bỏ các chén caramel ra, rắc đường lên trên rồi cho trở lại lò nướng thêm vài phút, khi thấy đường chảy ra và chuyển màu nâu đỏ là được.

Cho caramel ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh

Caramel khoai lang thơm, ngọt và màu sắc rất đẹp

Món này không đông cứng như caramel trứng sữa thông thường, nó mềm như kem vậy.

Caramel khoai lang rất tốt cho tiêu hóa và tốt cho làn da của bạn.

5. Thạch trứng gà

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Ngâm bột rau câu với nước khoảng 10 phút. Nấu rau câu với lửa lớn, 30 phút cho đường vào, đường tan hẳn cho sữa vào sau cùng vani vào.

- Dùng muỗng múc bí đỏ viên cỡ 1,5cm. Hấp cách thuỷ chín mềm.

- Trứng gà đập đầu lớn, lấy ruột ra, rửa sạch. Luộc vỏ trứng với nước sôi có lá dứa 15 phút.

- Múc thạch đổ vào nửa khuôn trứng, đợi một chút cho viên bí vào, đổ rau câu vào đầy trứng.

Nguyên liệu:

Dưa hấu 1 quả

Bột thạch agar 20g

Đường trắng

Cách làm:

Bột thạch ngâm vào 1 bát nước cho ngấm.

Dưa hấu cắt đôi lấy nửa quả, dùng thìa nạo hết ruột đỏ ra một cái bát, nạo khéo léo để giữ lại phần vỏ nguyên lành. Phần thịt quả và nước dưa hấu khoảng được 300ml là vừa.

Cho phần ruột dưa hấu vừa nạo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, thêm đường đến độ ngọt mà bạn muốn. Khuấy đều.

Cho bột thạch và nước ngâm vào nồi đun sôi, nhỏ lửa khuấy cho bột tan hết. Cho bát nước dưa hấu vừa xay vào, khuấy đều lại, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Nhấc nồi thạch xuống, để nguội bớt rồi đổ vào vỏ nửa quả dưa hấu đã nạo ruột ban đầu.

Để nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh trong 2 – 3 giờ cho đông thành thạch và mát lạnh.

Dùng thìa múc thạch ăn hoặc cắt thành từng miếng như khi ăn dưa.

Để lại vài cái hạt, trang trí trên bề mặt thạch, trông thực sự là miếng dưa hấu tươi ngon hấp dẫn

Bánh kem chanh này sẽ khiến bạn mê mẩn đấy nhé!

1.    Nguyên liệu

-    60g bơ nhạt
-    100g đường
-    3 quả trứng
-    40g bột bánh
-    1/3 thìa bột nở

-    1 quả chanh
-    ¾ cốc sữa
-    Đường

2.    Chế biến

Cho bơ và đường vào một bát nhỏ và trộn đều. Có thể trộn bằng tay hoặc bằng máy xay nhỏ.

Thêm 3 lòng đỏ trứng vào và kết hợp cho đến khi mịn.

Cho bột làm bánh, bột nở vào trộn đều cùng hỗn hợp.

Sau đó lấy 1 trái chanh và lăn qua lăn lại, lấy phần nước.

Sau đó, đổ nước cốt chanh và sữa vào hỗn hợp trên một cách từ từ, khuấy đều cho chúng hòa vào nhau đều.

Trong bát khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi mịn. Thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và trộn cho đều.

Đổ hỗn hợp vào từng cốc làm bánh, sau đó cho vào lò nướng, nướng trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi vàng nâu.

Bỏ bánh trong lò nướng ra và rắc một ít đường lên trên. Món này sẽ ngon lắm đấy. Có thể trang trí bằng lá bạc hà hoặc cánh hoa, nhìn sẽ đẹp và hấp dẫn hơn nhiều.

Đây sẽ là món tráng miệng lý tưởng cho mùa đông này đấy.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

(ST)