1
Đây là một loại bánh bông lan hấp với phần kem lá dứa thơm béo phía trên và trên cùng là rắc một lớp dừa tấm hoặc dừa bào. Về hình dáng, bánh trông giống như núi Phú Sỹ với tuyết bao phủ quanh năm. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh mà vẫn không bị khô nhé
Nguyên liệu
Phần bông lan hấp
4 trứng gà tách riêng tròng trắng tròng đỏ.
160g bột mì
150g đường
40g dầu ăn
40g sữa tươi
1/2 muỗng cà-phê bột nổi (baking powder)
1 ít bột tartar
Phần kem lá dứa
2 quả trứng gà
200ml nước cốt dừa
200ml nước cốt lá dứa (có thể dùng 1 ít pandan paste (còn gọi là paste vị lá dứa) hòa với 200ml nước lã)
60g bột mì và 20g bột bắp
120g đường
100g bơ nhạt
Cách làm
Bánh bông lan Phú Sĩ
Phần bông lan hấp
Đánh bông lòng trắng trứng với tartar và đường đến khi hỗn hợp tạo chóp mềm. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh vài vòng cho hỗn hợp đều. Sau đó rây bột thành 3 phần vào hỗn hợp, xen kẽ mỗi lần cho bột là cho chất lỏng vào. Trộn bột từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat đến khi hh dẻo mịn thì cho vào tô sứ đã quét một lớp dầu ăn mỏng.
Bắc xửng nước lên bếp đến khi nước sôi thì cho tô sứ vào. Hấp trong vòng 20-25 phút tùy khuôn lớn hay nhỏ. Trong khi hấp, mở nhanh nắp và đóng lại để xả khí 2-3 lần tránh không cho bọt nước đọng lên trên mặt bánh.
Phần kem lá dứa
Trộn tất cả thành phần trên trừ bơ nhạt, rây qua rây rồi cho vào nồi đun trên lửa vừa.
Đến khi thấy nặng tay và hh sệt lại thì cho bơ vào quấy nhanh tay rồi bắc xuống.
Trang trí
Bánh bông lan Phú Sĩ hấp để nguội rồi xẻ ra làm hai, ba lớp.
Trét kem lá dứa vào giữa và phủ toàn bộ bánh.
Để trong tủ lạnh cho bánh định hình rồi rắc dừa nạo lên.
Chúc bạn ngon miệng !
