1
Má chồng ở quê gửi ra 1 con gà ta. Loay hoay không biết làm gì cho ngon, lạ miệng. Nấu cơm gà thì ngán, nấu lẩu với sả thì cũng hay ăn. Tự nhiên qua nhà chị linhlan chơi, thấy có món gà xé phay trộn rau lang lạ quá nên quyết định làm luôn.
Nguyên liệu :
– 1 con gà ta khoảng 1kg – 1.2kg
– 1 bó rau lang to hoặc 2 bó nhỏ
– 1 củ hành tây, rau răm, 1 trái ớt sừng
Nước trộn
– 10 muỗng canh nước luộc gà
– 5 muỗng canh nước mắm ngon
– 5 muỗng canh đường
– 3 muỗng nước mỡ gà hoặc dầu ăn (mỡ gà ngon hơn)
– 1/2 muỗng cafe tiêu
– 1 trái ớt hiểm + vài tép tỏi
– nước cốt tắc (quất)
– Muối
==> Tất cả trộn đều sao cho được 1 hỗn hợp chua chua ngọt ngọt mằn mặn (thèm chưa)
Cách làm
– Gà làm sạch, luộc chín. Nên luộc gà từ lúc nước lạnh để da gà không bị rách. Xé miếng vừa ăn.
– Rau lang lặt sạch, lấy đọt non. Ngâm qua nước muối rồi xả sạch lại bằng nước lạnh. Ngắt bỏ 1 chút xíu ở phần ngọn để khỏi sôi ruột sau khi ăn. Khi gần ăn, bóp nhẹ cho rau hơi dập (chỉ bóp nhẹ thôi, rau dập nhiều quá sẽ bị nhớt).
– Củ hành xắt mỏng, trộn với ít đường, cho vào tủ lạnh để có độ giòn.
– Ớt sừng xắt sợi, rau răm xắt nhỏ
– Trộn gà, rau lang cùng các loại rau gia vị . Rưới khoảng 1/2 – 2/3 nước trộn lên, trộn đều. Phần nước còn lại làm nước chấm.
– Dọn lên, ăn liền. Có thể ăn chung với bánh tráng nướng + cháo gà, chẹp chẹp.
