1
Mùa đông đang đến từ từ, đi làm về đến nhà chui vào bếp lại nhớ đến cái bếp củi trấu cũ cũ đầy bồ hóng của mẹ. Mỗi khi mùa đông về là cả nhà lại ăn ở dưới góc bếp lụp xụp ấy, quây quần quanh cái thúng to, đặt cái mâm lên trên, xung quanh kê bốn năm cái ghế gỗ. Cạnh đó là nồi canh cà chua, rổ rau xà lách nhà trồng ăn ngọt lạ. Hôm nào có bắp cải thì mẹ xào với cà chua và mỡ lợn, trong hũ mỡ lợn ấy còn lợn cợn những tóp mỡ. Xào lên, ăn phải nó rất chi là thơm ngon béo ngậy. Món ăn thật đơn giản nhưng đó là món mà mùa đông nào mẹ cũng làm rất chi là nhiều (nhà trồng bắp cải mà.
1. Nguyên liệu
- ½ cái bắp cải
- 2 – 3 quả cà chua
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: muối/ bột canh, hạt nêm, mắm, tiêu, dầu ăn
2. Cách làm
Bắp cải bóc bỏ lá già bên ngoài. Dùng dao thái nhỏ, dài. Rửa sạch, để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá bỏ gốc, lá héo, rửa sạch, cắt khúc. Phần đầu hành thì chẻ nhỏ.
Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng bỏ vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn tùy ý.
Vì bắp cải phồng lên rất là tốn diện tích nên mình hay xào bằng nồi/ xoong để dễ đảo.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đó cho cà chua vào xào, nêm thêm ½ tsp muối vào, đảo đều khoảng 1 phút cho cà chua mềm mềm, ra chút nước thì cho toàn bộ bắp cải vào. Có thể cho thêm 2 thìa canh nước vào để chống cháy. Đậy vung nồi lại khoảng 1 phút, lá bắp cải sẽ xẹp xuống, dễ đảo hơn. Nêm thêm ½ tsp muối hoặc bột canh và ½ tsp hạt nêm vào, đảo đều.
Xào khoảng 2 – 3 phút nữa là lá bắp cải mềm và chín tới rồi, cho hành lá và gừng vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nhạt có thể cho thêm chút mắm, đảo đều lên.
Cho ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên, dùng nóng cùng cơm trắng và thức ăn cũng nóng hổi luôn.
