1
Bạn đã quá quen thuộc với món khoai tây chiên hay cảm thấy hơi ớn vì món này quá nhiều dầu… Vậy thì khoai tây nghiền sẽ là một lựa chọn tốt nhất cho bạn: mềm, thơm, hương vị tuyệt hảo – một món ăn thích hợp cho mọi dịp như những ngày lễ, bữa tiệc hoặc đơn giản chỉ là bữa ăn thường ngày. Bạn có thể ăn kèm với những món như gà rán, gà nướng, soup …
Nguyên liệu:
4 -5 củ khoai tây
150ml đến 230ml sữa (tùy bạn muốn nghiền khoai tây mịn đến mức nào) hoặc nước cốt gà
2 đến 3 muỗng canh bơ
Muối và tiêu
Cách làm:
1. Chọn khoai tây . Mỗi cách chế biến với khoai tây thì chúng ta sẽ chọn những loại quả khác nhau
Khoai tây nướng, như khoai tây Russets hay còn gọi là khoai tây nâu, giàu tinh bột, ruột trắng và mịn.
Khoai tây luộc, như khoai tây đỏ, có vỏ màu đỏ hồng, ruột trắng; đa số có hình tròn, một số có hình thuôn hơn. Khoai tây đỏ khi đã nấu chín có kết cấu cứng, giống như sáp nên thích hợp chế biến các món luộc, chiên, đút lò và cắt lát làm salad.
Với màu vàng của khoai và hương vị bơ nhẹ nên loại khoai tây vàng ngày càng phổ biến. Chúng có kết cấu đặc, giống như sáp và phù hợp với mọi cách chế biến.
2. Rửa khoai tây. Dùng nước lạnh và nhẹ nhàng chà vỏ ngoài củ khoai tây. Hãy rửa kỹ mọi bụi bẩn nằm trong mắt khoai tây.
Bạn có thể sử dụng một bàn chải nhỏ để làm sạch khoai tây. Cách này sẽ giúp rửa bụi bẩn nhanh hơn và sạch hơn.
3. Chuẩn bị khoai tây để luộc. Bạn có thể nấu khoai tây còn nguyên vỏ hoặc bạn có thể gọt vỏ trước khi cắt thành những hình khối nhỏ.
Tuy nhiên, gọt vỏ trước sẽ giúp khoai tây nghiền được mịn hơn. Và bạn nên dùng khoai tây vàng, vì loại này có lớp vỏ mỏng hơn Russets.
4. Luộc khoai tây. Đặt khoai tây đã được chuẩn bị xong vào một cái nồi lớn và đổ nước lạnh vào sao cho vừa ngập mặt khoai. Luôn khoai cho đến khi nước sôi nổi bong sóng, sau đó giảm nhiệt độ xuống và tiếp tục luộc trong khoảng 10-20 phút. Khoai tây nếu chín sẽ bị rã ra khi bạn cắm một cái nĩa vào.
Bạn có thể muối vào nồi luộc khoai cho thêm hương vị. Khoai tây cũng hấp thụ các muối như các loại mì.
Tránh sử dụng nước nóng từ lúc đầu và đậy nắp khi luộc vì sẽ làm cho khoai tây chín không đều.
5. Chuẩn bị hỗn hợp trộn. Trong khi chờ khoai tây chín, bạn có thể đun nóng hoặc sữa cho đến khi gần sôi và chuẩn bị bơ.
Nếu bạn muốn hương vị khoai tây nghiền đậm đà hơn thì dùng nước cốt gà, còn sữa sẽ giúp cho món này kem mịn hơn.
Đun nóng sữa hoặc nước cốt gà giúp giữ cho khoai tây nghiền nóng lâu hơn, hơn nữa khoai tây cũng sẽ thấm vị hơn.
6. Chuẩn bị khoai tây. Sau khi khoai tây đã chín rồi, bạn lọc nước đổ đi, để lại khoai tây và bắt đầu nghiền. Trước khi nghiền, bạn cho thêm bơ mềm vào trộn chung.
Dùng dụng cụ nghiền để nghiền khoai tây, bạn đừng làm nó quá nhuyễn nhé, chỉ nghiền đủ nát thôi, có thể còn lại 1 chút khoai tây vụn cục nhỏ.
7. Trộn khoai tây. Từ từ đổ sữa hoặc nước cốt gà đã đun nóng vào nồi khoai tây nghiền cho đến khi bạn cảm thấy đủ mịn, đủ dẻo.
Đừng đổ quá nhanh nếu không bạn sẽ quá tay và khiến cho khoai tây quá nhão. Tùy loại khoai tây bạn chọn để dùng sẽ cần lượng nước khác nhau nên không có mức nước cụ thể cho bạn. Hãy nhớ cứ từ từ thôi nhé.
8. Thêm muối và tiêu. Để thưởng thức, bạn chỉ cần thêm chút muối, tiêu hoặc thêm bơ nếu bạn thích vị béo hơn một chút. Ăn khi nóng sẽ mang lại hương vị ngon nhất nên cố gắng dùng ngay khi vừa làm xong bạn nhé.
Nếu bạn đang chuẩn bị món này cho bữa tiệc thì có thể trang trí ở trên với chút hẹ băm hoặc ớt bột.
