1
Chỉ với một vài bước đơn giản sau, bạn sẽ có thể tự tay thực hiện món trâu nhúng mẻ ấm nóng đãi cả nhà trong những ngày mưa gió theo cách thơm ngon nhất.
Thịt trâu giàu dinh dưỡng, ít mỡ, vị đậm đà rất thích hợp để biến tấu thành nhiều món ăn ngon, trâu nhúng mẻ là một trong số đó.
Sau đây là cách làm trâu nhúng mẻ thơm ngon, ấm nóng đặc sản của miền Tây Nam Bộ:
Nguyên liệu làm món trâu nhúng mẻ
Cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để thực hiện món trâu nhúng mẻ
Thịt trâu: 1 kg
Mẻ: Nửa chén
Cách làm trâu nhúng mẻ ấm nóng ngày mưa
Xương lợn: 500 gr (nên chọn xương ống để làm nước dùng)
Gia vị gồm có: Gừng, sả, ớt khô, củ hành, tỏi, nước tương, bột ngọt…
Cách làm trâu nhúng mẻ
Xương ống mua về chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch hẳn. Sau đó cho 1 bát nước lạnh vào nồi cùng với xương, ninh nhỏ lửa để lấy nửa bát nước dùng.
Thịt trâu rửa sạch, xắt thành từng miếng thật mỏng (nên cho thịt trâu lên ngăn đá tủ lạnh để xắt dễ dàng). Ướp thịt trâu với tỏi băm, gừng băm, nước tương, bột ngọt…trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị rồi xếp ra dĩa. Trang trí với củ hành bào nhuyễn.
Mẻ tán nhuyễn, lọc qua rây. Sả đập dập.
Tỏi ớt phi thơm. Đổ nước dùng vào nấu sôi, sau đó cho mẻ vào, nêm lại sao cho có độ chua, mặn nhẹ là được.
Trút nước dùng mẻ vào một cái nồi tay cầm. Ðể lên bàn.
Ăn tới đâu nhúng thịt trâu vào tới đó. Chấm với muối tiêu chanh, mắm nêm hay có thể cuốn rau sống bánh tráng đều được.
Bích Châu (tổng hợp)
