1
Nguyên liệu gồm có:
- 500gr thịt cá phi lê (bạn có thể sử dụng cá chép, cá lóc, cá tuyết, hoặc cá hồi).
- 1 củ hành trắng.
- 1 tép tỏi.
- 3 muỗng cafe nước mắm ngon.
- 2 muỗng cafe hạt nêm( bột ngọt)
Quy trình thực hiện:
Cá chép xé nhỏ từ http://cakhohanam.org/
Cá đem rửa sạch, lọc hết xương và da, dùng khăn giấy thấm cho thật khô.
Hành trắng, tỏi băm nhuyễn.
Ướp cá với 2 muỗng canh hạt nêm, hành trắng, 1 chút hạt tiêu (nếu bạn làm cho bé ăn thì bạn không cho hạt tiêu), ướp chừng khoảng 15 phút cho cá hết mùi tanh.
Đem cá bỏ hấp trong khoảng 10 phút cho chín. Sau đó vớt thịt cá ra…phần nước cá để giữ lại dùng sau.
Tiếp đến , bạn dùng cối giã đễn khi nào thịt cá tơi ra.
Chuẩn bị chảo lòng sâu,rồi trút cá vào, vặn lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay và liên tục
Chờ cho thịt cá hơi ráo, bạn cho 3 muỗng cafe nước mắm, cùng nước hấp cá vào chảo . Thường thì món ruốc phải đảm bảo hơi mặn một chút để quá trình bảo quản được lâu. Nếu làm ruốc cho em bé ăn, bạn không nên làm mặn quá và chỉ nên cho một lượng vừa đủ cho bé ăn trong vài ngày thôi.
Bạn phải tiếp tục đảo ruốc đều tay và liên tục đê ruốc vàng đều . Ruốc hơi se mặt, bạn cho tỏi băm vào để tỏi dậy mùi thơm, chừng 1 phút sau thì tắt bếp
Chuẩn bị một lọ thủy tinh đảm bảo đã tiệt trùng (tráng qua nước sôi, để ráo, hoặc có thể lấy máy sấy tóc sấy khô), cho ruốc đã nguội vào lọ, cất ngăn mát tủ lạnh, dùng ăn trong cả tuần.
Ruốc cá
Món ruốc cá nghe qua tưởng rất phức tạp nhưng thật sự rất dễ làm, chỉ cần đòi hỏi bạn kiên nhẫn một chút trong quá trình sao. Bạn có thể làm món ruốc cá rồi đem đóng chai cho vào tủ lạnh, để ăn trong cả tuần. Khi bạn không kịp chuẩn bị thức ăn, bạn có thể sử dụng món ruốc cá ăn kèm với cơm trắng hoặc kết hợp với cháo trắng rất ngon. Đặc biệt đối với các bé trong độ tuổi tập ăn, món ruốc cá tự làm sẽ khiến các bé thích thú mà lại đảm bảo vệ sinh.
