1
Từ khổ qua, có thể nấu canh khổ qua dồn thịt, canh khổ qua cá lóc hoặc cá rô đồng, hay lẩu khổ qua cá thát lát… Hôm nay, đầu bếp Lâm Phương Vũ sẽ hướng dẫn các bạn nấu thêm một món canh khổ qua của người miền Trung – món canh khổ qua với thịt bò.
Nguyên liệu:
– 2 quả khổ qua tươi, bỏ hạt, cắt miếng mỏng
– 100g phi lê bò mềm, thái miếng mỏng theo xớ ngang
– 1 củ hành tím, băm nhuyễn
– 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn
– 1 nhánh ngò rí, cắt nhuyễn
– 1/2 muỗng canh nước mắm chấm
– 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
– 1/2 muỗng cà phê ruốc Huế (hòa tan với nước lọc)
– 1 lít nước lọc
Thực hiện:
– Cho 1 lít nước lọc và nước ruốc Huế vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi.
– Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê nước mắm chấm và tiêu xay. Phi thơm củ hành tím, cho thịt bò vào xào vừa chín tới, tắt bếp.
– Nước canh sôi, cho khổ qua vào nồi, nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, ½ muỗng cà phê nước mắm ngon, cho tiếp thịt bò đã xào sơ vào nồi, tắt bếp.
– Dùng nóng với cơm. Dọn kèm với nước mắm mặn và ớt xắt lát.
Khi nấu canh khổ qua, nếu các bạn không thích ăn đắng nhiều, có thể luộc sơ khổ qua trước.
