1
Thịt xông khói là một món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng : B6, B12, niacin, thiamine, riboflavin, sắt, magie, kali và kẽm đều ở mức khá cao. Và hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt xông khói thật ngon.
tự làm món thịt xông khói
1. Nguyên liệu
– 500g thịt chân giò, chọn phần bắp
– 2 muỗng nước tương
– 2 muỗng cà phê muối hạt
– 1 chén gạo
– ½ chén đường
– ½ chén chè mạn
2. Cách làm
– Bước 1: Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, nước tương vào đun sôi rồi để nguội. Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn và thật chặt tay.
– Bước 2: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối & nước tương đã đun, ngâm trong vòng 24 – 48 giờ. Khi ngâm bạn nhớ để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
– Bước 3: Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.
– Bước 4: Để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên.
Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.
Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn thái lát thật mỏng. Dùng kèm với nước chấm yêu thích như: mắm vắt chanh, nước tương, bột canh, tương ớt…
Lưu ý: Thịt xông khói không nên luộc đậm vị từ trước, luộc chủ yếu lấy hương thơm và giúp thịt chín mềm. Xông khói sẽ giúp thịt thêm hương vị ám khói đặc biệt.
Và đặc biệt, thịt xông khói chính là nguồn thực phẩm thay thế lý tưởng nhất cho những người không ăn cá, vì thịt công khói là món ăn cung cấp axit béo omega 3.
Theo Ẩm Thực Quán
