1
Bởi hôm nay là mồng Một nên tự dưng mình lại nghĩ ra vài món ăn chế biến từ quả gấc. Từ lâu đây đã được gọi là một loại “siêu thực phẩm” bởi vì nó có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, nhưng ngoài nấu xôi ra thì có lẽ ít người biết cách chế biến gấc thành các món ăn chay hoặc món ăn mặn khác.
Hôm nay nấu gì?
- Bữa sáng: Cơm rang thập cẩm.
- Bữa trưa: Tôm rang thịt ba chỉ, đậu luộc, canh bắp cải nấu giò sống. Tráng miệng: Quýt.
- Bữa tối: Gà kho cay, rau cải xoong xào tỏi, canh gấc nấu hải sản. Tráng miệng: Thanh long.
Đầu tiên là khâu chọn gấc. Kinh nghiệm của mình khi chọn gấc là chọn những quả có dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và cầm phải nặng tay. Giá gấc ngày bình thường không quá đắt chỉ khoảng 15.000 – 17.000 đ/kg, nhưng có lẽ vì hôm nay là mồng Một nên có vẻ đắt hơn một chút: 18.000 đ/kg.
Quả gấc mua về nếu không nấu hết, muốn để được lâu dùng dần thì mình hay làm theo cách như sau: Bổ quả gấc ra, tách bỏ hạt lấy phần thịt gấc sau đó đun nhỏ lửa cùng với dầu ăn cho đến khi cả gấc và dầu cùng sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội, trút vào hộp kín có nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy có thể để được từ 1 – 2 tháng mà không bị hỏng.
Có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ gấc như: xào, nấu canh, nấu xôi, làm bánh hay thậm chí là tẩm ướp với thịt, sườn, nấm… rồi đem chiên. Mình rất thích ăn hải sản, bởi vậy hôm nay mình sẽ làm món canh gấc nấu hải sản.
Để làm được món này thì mình đã mua thêm các loại nguyên liệu như: tôm biển, ngao, cà chua, nấm. Giá tôm bạc biển loại nhỏ là 15.000 đ/lạng. Ngao có giá 30.000 đ/kg, cà chua là 16.000 đ/kg và nấm kim châm giá 11.000 đ/lạng.
Món này ăn ngon mà làm lại rất dễ. Đầu tiên mình bổ gấc, tách lấy thịt hoặc để nguyên hạt rồi đem xào với tỏi cho thơm và ra màu. Tiếp theo mình đổ nước vào đun sôi (nếu có nước luộc gà, luộc thịt là ngon nhất, nếu không thì cho thêm hạt nêm cũng được). Mình nêm nếm gia vị cho chua chua ngọt ngọt rồi thả lần lượt cà chua, tôm, nấm, ớt vào nấu chín là được. Món này hợp với các loại rau thơm như: mùi tàu, húng quế.
Món canh gấc nấu hải sản hấp dẫn quá! (Ảnh minh họa)
Tiện nói về gấc, mình có một bí quyết để món ăn chế biến từ gấc có màu đỏ đẹp hơn, bất kể là nấu xôi, xào hay nấu canh, đó là trong quá trình tách thịt gấc ra khỏi hạt mình đổ thêm một chút rượu trắng vào bóp cùng. Mình luôn làm cách này và nhận thấy rằng cho dù chỉ có một ít gấc tươi nhưng món ăn của mình vẫn lên màu rất đẹp.
