1
Mùa hè là mùa các món xào “lên ngôi” vì nhanh gọn, tiện lợi và dễ ăn, đặc biệt là các món xào với rau củ như dưa leo cà chua vừa thơm ngon lại đủ chất.
Trong đó dưa leo cà chua nổi tiếng trong việc mang lại một làn da khỏe mạnh. Vì lẽ đó, thịt bò xào dưa leo cà chua la một món ăn không thể thiếu trong thực đơn cơm văn phòng.
Trước khi ướp, thịt bò được đập đập trên mặt để nhanh thấm gia vị và được thái lát vừa ăn. Tiếp theo thịt được ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều, ướp trong vòng nửa tiếng. Cà chua được bổ múi cau, dưa leo được bổ đôi, bỏ bớt hạt, thái khúc ngắn. Hành lá được thái nhỏ. Khi chế biến, tỏi được phi thơm trước tiên, sau đó thịt bò được đổ vào xào, nhanh tay lửa lớn để thịt không bị dai, thịt bò chín, rồi được đổ ra bát, để qua một bên.
Tiếp theo dùng lại chảo đó, cà chua được đổ vào xào chừng vài phút, thêm dưa leo vào đảo cùng. Khi xào lửa được vặn lớn và các nguyên liệu được đảo đều và nhanh tay để rau vẫn giữ được màu xanh. Nêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, đảo đều, đến khi cà chua và dưa leo vừa ăn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Cuối cùng đổ bát thịt bò vào đảo cùng, rắc hành lá vào chảo, trộn đều, múc ra đĩa rắc ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với cơm. Vậy là món cơm văn phòng mang tên thịt bò xào dưa leo cà chua đã hoàn tất.
Một mẹo vặt khi chế biến thịt bò là phải thái đúng sớ của thịt, phải đập thịt để cho thịt được mềm và khi lên bếp thì phải trở đi trở lại thật nhanh, không để quá chín thì thịt bò sẽ bị dai. Vì vây, dù nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng để làm ra được một món ăn ngon cũng là biết bao tâm huyết của người làm bếp được dồn vào đấy. Thịt bò xào dưa leo cà chua chắc chắn sẽ là món cơm văn phòng được nhiều người ưa chuộng.
