1
Sự hòa quyện giữa thịt, hành lá, vị béo của đậu xanh cùng với chút nước mắm, rau thơm đã tạo nên một món bánh cóng giòn giòn, đã ăn là khó quên.
Loại bánh này gắn liền với tên gọi địa phương và được bày bán một vài nơi như bánh cóng Bạc Liêu, bánh cóng Sóc Trăng, bánh cóng Cà Mau...
Để làm bánh cóng cần có các nguyên, vật liệu sau:
- Gạo
- Đậu xanh
- Tôm
- Thịt lợn
- Khuôn nhôm hình tròn, người miền Tây gọi là còng (nên có tay cầm để dễ dàng vớt bánh)
- Chanh, đường, ớt, tỏi, rau cà rốt, đu đủ muối chua để làm nước chấm
- Xà lách và các loại rau thơm
Cách làm:
- Gạo xay thành bột có nêm chút muối, đường để vỏ bánh đậm đà hơn.
- Đậu xanh đem hấp chín để nguyên hạt.
- Tôm: nên chọn tôm tươi, cắt bỏ đầu, giữ lại phần đuôi cho đẹp, rút sợi chỉ đen trên sống lưng rửa sạch để ráo nước.
- Đem tôm và thịt heo băm nhỏ để làm nhân.
Bước 1: Pha nước chấm
Với các nguyên liệu đã có: chanh, đường, ớt, tỏi, rau cà rốt, đu đủ muối chua, bạn có thể pha nước chấm như bình thường, phù hợp với khẩu vị.
Bước 2: Đổ ngập dầu trên bề cao của khuôn bánh. Khi thấy dầu sôi, nhúng khuôn bánh vào trong chảo để khi đổ bột bánh không bị dính vào trong khuôn.
Bước 3: Đổ bột một nửa khuôn sau đó cho đậu xanh, nhân thịt tôm vào đổ tiếp một nửa bột lên trên, đặt 2 con tôm bên cạnh.
Bước 4: Nhúng khuôn bánh xuống chảo dầu đang sôi.
Khi thấy khuôn bánh nổi lên là đã chín
Bước 5: Dùng que tre hoặc dao cạy nhẹ khuôn lấy bánh ra, lật trên chảo dầu thêm lần nữa cho chín vàng đều, vớt lên vỉ cho ráo dầu.
Khi ăn, chỉ cần lấy kéo cắt ra 4 khúc là được.
Thưởng thức bánh cóng cùng với nước chấm và rau thơm.
Với những ai yêu thích cũng có thể thưởng thức món bánh cóng tại số 280A đường Lạc Long Quân, quận 11 (đối diện cổng Đầm Sen). Mỗi cái bánh ở đây có giá chỉ 8.000 đồng.
