1
Cách chế biến sá sùng khô
Sá sùng được xem như địa sâm với công dụng bồi bổ sức khỏe vô cùng công hiệu. Sá sùng có lượng đạm khá cao, chứa nhiều acid amin quý và các khoáng chất nên là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Sá sùng chứa tới 17 nguyên tố khoáng, 18 loại acid amin. Đặc Sản Nắng Gió xin chia sẻ một số cách chế biến sá sùng khô, ngon bổ dưỡng.
1) Sá sùng khô rang: Sá sùng khô -> vặt hết vòi có chứa sạn, -> cho lên chảo rang vàng đều, -> rồi trút ra rổ, xát cho hết cát còn bám lại, -> cho lên bếp rang nhỏ lửa một lần nữa. Nếu thích có thể cho một chút dầu ăn để sá sùng thêm phồng và ròn-> Khi sá sùng chuyển sang màu vàng cánh rán là được (cách rang sá sùng giống như rang lạc vậy không để bị cháy quá hoặc ỉu quá ). Sá sùng vừa ròn, vừa mềm, lại có vị béo và ngọt ,dai dai uống với bia thì bao nhiêu mồi cũng... ít. Có thể bảo quản sá sùng rang trong túi bóng kín sẽ giữ được độ thơm, ròn lâu trong vài ngày. Sá sùng khô nướng, ăn chấm muối ớt vắt chanh. Món này nếu ai đã từng ăn sẽ thấy ngon hơn mực khô nướng xé nhỏ!
2) Sá sùng khô nấu phở: Một lượng nhỏ sá sùng khô rang lên cho vào túi giũ sạch phần cháy -> cho vào nồi nước dùng sẽ làm cho nồi nước có hương vị đậm đà, trong hơn. Người ta thường bảo: sá sùng là hồn của nồi nước phở thời chưa có gia vị. Chỉ cần 4-5 con sá sùng khô cho vào nước phỏ bằng cả thùng mì chính , hạt nêm .
3) Sá sùng khô uống chữa bệnh: Kinh nghiệm dân gian còn dùng sá sùng khô nướng giòn, xay thành bột thật mịn, uống mỗi ngày ba lần, mỗi lần 6 - 10g với nước ấm hoặc rượu để bổ thận ích tinh, chữa yếu sinh lý, liệt dương hoặc dùng sá sùng hấp với lá dâm dương hoắc để chế thành món ăn bài thuốc có công dụng bồi bổ ngũ tạng, tư âm tráng dương, tăng cường khí lực.
4) Sá sùng khô nấu cháo: sá sùng khô nướng giòn, xay thành bột thật mịn, nấu cháo hoặc bột cho 1 thìa nhỏ cà phê vào nầu cùng ( lưu ý không nên cho nhiều vào, trẻ con ăn sẽ bị táo bón). Các mẹ đang giai đoạn cho con bú ăn vào nhiều sữa, trẻ đang thời kỳ ăn dặm thì nhanh cứng cáp, mau lớn.
5) Sá sùng khô ngâm rượu: Rượu sá sùng có tác dụng dưỡng khí, bồi bổ cơ thể. Công thức ngâm rượu Sá Sùng: Sá Sùng khô 1 kg, ngâm 1 trong 2 lít rượu, cho thêm 1 ít câu kỷ tử.
