1
Theo y học cổ truyền, óc độngvật không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc chữa các bệnh lý có liên quan đếnnão và thần kinh. Theo đông y, lá ngải cứu có vị đắng, cay, tính ôn, mang tácdụng điều hòa khí huyết, an thai, cầm máu.
Lá ngải cứu vừa là món ăn vừalà vị thuốc khi kết hợp với các thực phẩm khác, chẳng hạn như canh ngải cứunấu với thịt nạc, trứng gà tráng ngải cứu, gà tần ngải cứu, cháo ngải cứu ănvới đường… Óc heo hấp lá ngải cứu là món ăn vị thuốc vừa ngon bổ vừa tạo cảmgiác sảng khoái, dễ chịu, nhất là đối với những người bệnh mới khỏi, tinhthần mỏi mệt... Để làm món này, cần chuẩn bị óc heo 1 hoặc 2 cái, làm sạchgân máu, rửa lại nước thật sạch, ngâm vào nước có pha muối chừng vài phút.Ngải cứu rửa sạch để ráo. Gừng thái nhỏ, rau ngổ một nhúm.
Lót lá ngải cứu quanh tô, đặt ócheo lên trên để hấp, chỉnh nhỏ lửa chừng 10–15 phút là chín. Ta tiếp tục chotiêu, gừng, rau ngổ, chút muối, bột nêm. Món này ăn nóng mới tốt.
TheoThất Lang
