Chế độ ăn cho người xơ vữa động mạch

Thay đổi chế độ ăn

Nếu bạn bị bệnh mạch vành, cần hạn chế chất béo trong chế độ ăn – nhất là các loại mỡ bão hòa – và hạn chế cholesterol, nhằm giảm nồng độ cholesterol máu – một nguyên nhân chủ yếu của xơ vữa động mạch.

 Giảm cholesterol còn giúp ngăn ngừa những cơn nhồi máu phát trên những người đã từng bị nhồi máu cơ tim.

 Ăn ít mỡ giúp bạn giảm cân nặng cơ thể.

Nếu bạn bị thừa cân, việc giảm cân nặng còn giúp giảm cholesterol máu.

Ăn nhiều trái cây, rau xanh và ít nhất là hai bữa ăn có cá mỗi tuần cũng có thể giúp bạn giảm được nguy cơ nhồi máu cơ tim và giảm cân trọng.

Điều trị và phòng ngừa

Những người bị bệnh không nên quá lo lắng sợ hãi, hãy bình tĩnh áp dụng ngay việc điều trị không dùng thuốc, bao gồm hai điều cơ bản:

Kiêng cữ trong ăn uống

Giảm ăn mỡ bão hòa (mỡ động vật, bơ, dầu dừa…), nếu không kiêng được tuyệt đối thì tránh ăn quá 1/3 mỡ bão hòa trong nhu cầu chất béo hàng ngày.

Giảm ăn các chất có chứa nhiều cholesterol như phủ tạng động vật (não, bầu dục, tim, gan…).

Riêng với lòng đỏ trứng gà tuy cũng nhiều cholesterol nhưng đồng thời có nhiều lecithin là một chất điều hòa chuyển hóa cholesterol trong cơ thể, do đó không nhất thiết kiêng hẳn, mà có thể ăn 2-3 quả trứng một tuần.

Với người thừa cân thì cần thiết phải giảm cân nặng. Nên ăn nhiều rau quả tươi, uống nước chè xanh.

Không uống nhiều rượu bia, không hút thuốc lá vì nó thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch và làm tăng cholesterol xấu.

CHẾ ĐỘ ĂN CHO NGƯỜI TĂNG LIPID MÁU TYP I VÀ IIa

1. Nguyên tắc chung:
- Calo bình thường.
- Giảm lipid.

2. Một số mẫu thực đơn:
7 giờ: Sữa đậu nành 200ml đường 7 g.

11 giờ 30: Cơm gạo tẻ 400g, rau muốn luộc 200g, Tôm rang 70g, đu đủ chín 1 miếng.

18 giờ: Cơm gạo tẻ 400g, cá kho 100g, dầu 10g, cà chua, dưa chuột trộn dầu dấm, rau thơm; chuối 1 quả,.

Giá trị:
% năng lượng do protein: 16,2%
% năng lượng do lipid: 8,8%
% năng lượng do glucid: 75%.


CHẾ ĐỌ ĂN CHO BỆNH NHÂN TĂNG LIPID MÁU TYP III VÀ IIb.
1. Nguyên tắc chung:
- Giảm calo.
- Giảm glucid
- Thấp cholesterol.

2. Một số mẫu thực đơn:
7 giờ: Cháo đậu xanh (gạo 20g, đậu 10g, đường 10g).

11 giờ 30: Cơm gạo tẻ 200g, Đậu phụ om 200g, canh cải thịt nạc (cải 200g, thịt 20g).

18 giờ: Cơm gạo tẻ 200g, cá kho 100g, dầu 5g, Rau trộn lạc vừng (rau muống 200g, lạc vừng 30g, rau thơm, dấm); chuối 1 quả.

Giá trị: 1611 calo.
% năng lượng do protein: 20,3%
% năng lượng do lipid: 19%
% năng lượng do glucid: 60,7%.

CHẾ ĐỘ ĂN CHO BỆNH NHÂN TĂNG LIPID MÁU TYP IV, V:

1. Nguyên tắc chung:
- Calo vừa đủ.
- Giảm glucid.
- Không uống rượu.
- Cholesterol rất thấp.

2. Mẫu thực đơn:
7 giờ: Sữa đậu nành 200ml (hoặc sữa chua), bánh mỳ 50g.

11 giờ 30: Cơm gạo tẻ 1 bát = 200g, Đậu phụ rán 200g, canh cua nấu rau (cua 100g, mướp, rau đay, mồng tơi 200g). Dầu 10g, hồng xiêm 1 quả.

18 giờ: Cơm gạo tẻ 1 bát = 200g, cá rán sốt cà chua (cá: 100g, cà chua 50g, dầu 10g, hành, thìa là) Giá đỗ nộm lạc vừng (giá 200g, , lạc vừng 30g, rau thơm, dấm); đu đủ chín 1 miếng.

CHẾ ĐỘ ĂN CHO BỆNH NHÂN CÓ CHOLESTEROL MÁU CAO

1. Nguyên tắc chung:
- Giảm năng lượng dưới 1.800 calo.
- Hạn chế ăn ngũ cốc.
- Hạn chế ăn đường mía, mứt kẹo: Dưới 20g/ngày.
- Trái cây, quả ngọt cũng hạn chế, Nho ăn tốt.
- Ăn nhiều rau xanh 400-500g/ngày.
- Sử dụng dàu ăn thực vật: Dầu vừng, ngô, đậu nành, dầu cám 20g/ngày.
- Dùng nước tương, nước mắm bình thường nếu không có tăng huyết áp.

2. Các thức ăn có thể sử dụng hàng ngày:
- Rau cải, rau muống, rau dền, dưa chuột, dưa gang, xà lách, mướp, mùng tơi, rau đay, bí xanh, bí đỏ, giá đỗ, mang, cà rốt, xu hào.
- Mận bưởi, đào.
- Gạo tẻ, bánh mỳ, gạo nếp dưới 200g/ngày, khoai các loại.
- Thịt bò, lợn nạc, gà (không da, mỡ).
- Loại cá ít mỡ.
- Sữa đậu nành, tào phớ, đậu phụ, chao, tương (nếu không mắc bệnh cao huyếp áp).

3. Các thức ăn hạn chế:
- Gạo, khoai, ngũ cốc khác. Tối đa 3 bát cơm đầy/ngày (loại bát thường ăn).
- Đường ăn, uống dưới 20g/ngày.
- Trái cây ngọt.
- Trứng ăn 1-2 quả/tuần.
- Các thức ăn muối mặn.

4. Không sử dụng các loại thức ăn sau:
- Óc, tim, gan, thận, dạ dày...
- Thịt mỡ.
- Sò, ốc, cua bể.
- Dàu dừa, dầu ô lưu.
- Sữa bột toàn phần (full cream milk powder).

5. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn:
- Protein 60 g, chiếm 12% năng lượng calo.
- Lipid 25g, chiếm 12% năng lượng calo.
- Glucid 300g, chiếm 76% năng lượng.
Tổng năng lượng 1.700 calo, cholesterol 100mg.