1
Ai đã từng đến Laos và Thailand chắc chắn sẽ biết đến món gỏi đu đủ,chỉ với những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc mà trở thành món ăn hàng ngày của họ,kể cả các buổi tiệc họ đều có món này ăn kèm với xôi,với các loại lá non hoặc bắp cải.
Nguyên liệu
Đu đủ xanh 1 Quả
Ba khía 100 Gr
Cà chua bi 7 Quả
Đậu đũa xanh 50 Gr
Ớt chín 5 Quả
Tỏi 2 Tép
soup Mắm nêm 1 Muỗng canh
soup Nước nắm 1/2 Muỗng canh
Mắm ruốc 1/2 Muỗng cà phê
Đường 1 Muỗng cà phê
Chanh 1/2 Quả
Thực hiện
Sơ chế nguyên liệu :- Đu đủ xanh : gọt vỏ,rửa sạch bằng nước muối - Sau đó bào sợi vừa ăn.- Đậu đũa : cắt bỏ 2 đầu của đậu, rửa sạch, 1/2 cắt nhỏ bằng 2 lóng tay - phần còn lại cắt dài hơn để ăn kèm.- Cà chua bi : bỏ cuống, rửa sạch,cắt làm 2.- Tỏi lột vỏ, Chanh bỏ hạt, Ớt bỏ cuống và rửa sạch.- Bắp cải ăn kèm gỏi thì rửa sạch và cắt khúc vừa ăn,nếu có các lá non khác hoặc xà lách thì rửa sạch,để ráo nước..
Cách đâm gỏi :- Cho tỏi,ớt vào cối đá, dùng chày đăm nhỏ- Cho tiếp vào cối 1/2 phần cà chua và 1/2 phần đậu đũa để làm gỏi,đâm nhỏ.- Tiếp theo là cho 1/3 phần đu đủ bào sợi và 1/2 lượng ba khía vào, vừa đâm vừa dùng muỗng trộn đều.- Nêm gia vị vào.
- Tiếp tục cho vào số cà chua,đậu đũa còn lại,đâm mạnh tay để cà và đậu mềm nát.- Cho tiếp 1/2 phần đu đủ còn lại cùng với phần ba khía ,cũng vừa đâm vừa trộn.- Cho phần đu đủ còn lại vào đâm tiếp.Vậy là mình đã hoàn thành xong phần gỏi rùi đó.
Các bạn cứ đâm vừa tay, vì càng đâm thì đu đủ sẽ giòn.-Chia phần nguyên liệu để đâm để dễ dàng trộn ,vừa đâm vừa trộn thì gia vị,nước gỏi sẽ thấm đều đu đủ hơn.- Món gỏi này càng ăn cay sẽ càng ngon,nhưng với mình 5 quả ớt là cay rùi.- Mình nêm nếm ko theo vị người laos vì họ ăn mặn hơn, vị này thì chua cay theo cách nêm của người Thailand.- Gỏi lào đu đủ,ba khía khi ăn,cho vào bắp cải,đậu đũa hoặc các lá non ăn kèm, ăn với xôi nóng, ngoài ra còn có thể ăn chung với các món nướng.- Có thể cho thêm đậu phộng rang lên gỏi,khi ăn sẽ thơm và bùi.- Nếu ai không ăn được đu đủ xanh thì có thể thay bằng xoài sống vẫn ngon !
