1
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
35 phút
Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian để chế biến món canh mát và đầy đủ chất dinh dưỡng từ giò sống.
Nguyên liệu:
300g giò sống
300g xương ống
2 củ khoai tây 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 100g nấm rơm, 50g nấm hương khô, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 5g hành lá, ngò rí.
Các bước thực hiện:
1
Xương heo rửa sạch, trụng sơ. Cho xương vào nồi nước hầm lấy nước dùng, nêm ít muối vào, lược lại nước. Giò sống quết đều với tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm, vo thành viên tròn, quết ít dầu lên miết mịn.
2
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn, tỉa hoa.
Nấm rơm cắt gốc, ngâm qua nước muối. Nấm hương ngâm nở, vò sạch, cắt đôi, luộc sơ, để ráo.
Hành ngò làm sạch, thái nhỏ.
3
Nấu sôi nước dùng, cho lần lượt cà rốt, khoai tây, củ cải, nấm hương vào nấu đến khi vừa chín tới, thả viên giò sống và nấm rơm vào.
Khi thấy giò sống nổi lên, nêm nếm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa ăn, tắt bếp.
4
Múc canh giò sống, rau củ ra tô, cho hành ngò lên, rắc thêm tiêu xay, dùng nóng.
Mách nhỏ:
Cho giò sống, nấm rơm vào sau và cùng lúc, đợi nước dùng sôi trở lại, thấy giò sống nổi lên là được. Không để quá lâu nấm rơm sẽ mềm và giò sống sẽ chín kỹ, giảm vị béo, ngọt.
