1
Món mỳ được chiên giòn rụm ăn kèm với các loại rau củ xào hải sản với hương vị thơm ngon mà lại đủ chất chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú!
Sự kết hợp giữa các loại rau, hải sản cùng những cọng mì vàng ươm, giòn rụm đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, đem lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Mì là món ăn của người Hoa, nhưng khi du nhập vào Việt Nam đã nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc của người Việt. Từ sợi mì nhỏ và có màu vàng, người Việt đã chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn như: mì xào chay, hủ tiếu mì, mì vịt tiềm, mì xào giòn...
Dĩa mì xào giòn hấp dẫn, nhiều màu sắc sẽ kích thích bao tử của bạn.
Mì xào giòn là món ăn có thành phần nguyên liệu rất phong phú, từ những sợi mì được chiên giòn, đến các loại rau như: cải thảo, cải ngọt, cà chua... các loại hải sản tôm, mực kết hợp với thịt lợn, tim, gan... cùng nước sốt sền sệt đã tạo nên một món ăn ngon miệng nhiều màu sắc.
Ở Sài Gòn hiện nay, có rất nhiều quán bán mì xào giòn nhất là quán của người Hoa. Để chế biến món này, trước hết người bán chiên giòn mì, điểm đặc biệt của món ăn là phải để lửa thật lớn khi chiên hoặc xào.
Sau khi chiên giòn mì, người bán sẽ để riêng phần mì trên đĩa, các loại rau cải được xào chung với tôm, mực, thịt... và được nêm gia vị vừa ăn. Phần quan trọng không thể thiếu của món ăn là nước sốt hơi sánh.
Đặc điểm của món ăn là được chế biến với lửa rất lớn.
Một đĩa mì xào giòn vàng ươm, nóng hổi kết hợp với độ bóng mượt của dầu mỡ nhưng không cho cảm giác ngấy. Mặc dù sợi mì ngập trong nước sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn, đĩa mì xào nhiều màu sắc trông thật hấp dẫn sẽ kích thích bao tử của bạn, Nhấm nháp từng sợi mì, bạn sẽ cảm nhận cái giòn tan của sợi mì, vị đậm đà của nước sốt cùng hương vị thơm ngon của những nguyên liệu ăn kèm.
Những cọng mì thấm đẫm nước sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.
Khi đã có cảm giác ngán với các món bún, phở... mì xào giòn là một lựa chọn tốt cho bạn. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại các quán mì của người Hoa. Mỗi đĩa mì xào giòn hiện nay có giá từ 25.000 đồng đến 35.000 đồng. Ngoài ra, món ăn được chế biến khá đơn giản nên bạn có thể thực hiện ở nhà để những người thân trong gia đình cùng thưởng thức.
CÁCH LÀM MI XÀO GIÒN
Nguyên liệu:
- 300gr tôm
- 200gr thịt chem chép làm sẵn. Bạn có thể thêm thịt bò, hoặc hải sản tùy theo sở thích
- Nấm đông cô, bông cải xanh, cải ngọt, cà rốt, hành tây, đậu đũa
- Mì trứng sợi nhỏ
- Muối, dầu mè, dầu hào, tiêu, nước tương, bột nêm
- 2 thìa cà phê bột năng.
Cách làm:
Bước 1:
Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, để ráo.
Thịt chem chép rửa sạch, để ráo.
Cà rốt, hành tây, đậu đũa, cải ngọt rửa sạch, thái thành từng khúc ngắn.
Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm, thái bỏ chân nấm.
Bước 2:
Đun một nồi nhỏ nước sôi, đổ vào 1 thìa cà phê dầu ăn với nhúm muối, trụng rau cải ngọt, đậu đũa, bông cải xanh vào nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 3:
Mì dùng tay rũ rũ cho cọng mì tơi ra.
Đun nóng dầu, lưu ý dầu để chiên mì phải ngập dầu và dầu thật nóng mới thả mì vào chiên. Nếu dầu không nóng mì chiên sẽ bị chai.
Mì vàng vớt ra rổ nhôm cho ráo dầu.
Bước 4:
Hòa tan 2 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước lạnh.
Bước 5:
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ cà rốt và nấm đông cô vào đảo đều. Vì cà rốt lâu chín hơn sau nên đổ cà rốt vào trước. Xào rau củ bạn nên nên xào bếp ở lửa lớn và đảo nhanh tay.
Khi cà rốt và nấm chín bạn đổ tiếp hải sản và tôm vào đảo đều.
Khi tôm săn lại bạn nhanh tay đổ tiếp các loại rau, bông cải vào, nêm vào chút muối, bột nêm, nước tương và dầu hào.
Dùng đũa đảo đều cho các loại rau củ, đổ bát bột năng đã hòa tan với nước lạnh vào; hỗn hợp rau củ sẽ hơi sền sệt, bạn nêm nếm lại tùy khẩu vị, tắt bếp rưới tí dầu mè, hạt tiêu cho thơm.
Bước 6:
Khi ăn bạn lấy mỳ ra ra đĩa rồi bày rau củ xào hải sản lên trên ăn kèm; món này dùng nóng sẽ rất ngon.
Món mỳ được chiên giòn rụm ăn kèm với các loại rau củ xào hải sản với hương vị thơm ngon mà lại đủ chất chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú. Mình thường làm món này khi muốn dành thêm thời gian nghỉ ngơi mà lại vẫn được ăn ngon, nhà mình ai cũng thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
THAM KHẢO THÊM CÁCH LÀM KHÁC:
Nguyên liệu:
+ 1 cuộn mỳ trứng
+ 100g thịt lợn thái mỏng
+ 8-9 cái nấm hương ngâm nở, thái lát mỏng
+ 2 cái mộc nhĩ – ngâm nở thái chỉ
+ 3 cây hẹ rửa sạch, cắt khúc độ 2-3cm
+ giá đậu nhặt sạch rễ, rửa sạch, xóc với 1 thìa con muối
+ ¼ củ hành tây thái múi cau mỏng
+ Muối (hoặc bột gia vị), hạt tiêu, dầu hào
+ Chanh, tương ớt ăn kèm
Cách làm Mỳ Xào Giòn Ngon khó lòng cưỡng lại được gồm 5 quy trình bên dưới đây:
1. Chuẩn bị mỳ:
- Đun sôi một nồi nước. Thả mỳ vào trần, khuấy sơ cho sợi mỳ tơi. Khi mỳ đã tơi và mềm (nhưng không quá mềm) thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mỳ cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mỳ khô bớt. Mình để khoảng 30 phút. Nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn.
2. Trong lúc đợi mỳ thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại như ghi ở trên.
- Thịt lợn & nấm nên ướp với muối (hoặc bột gia vị) và tiêu trước từ 20-30 phút, khi xào sẽ nhanh và đậm đà hơn.
- Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sang và mỳ khô bớt thì chuẩn bị 2 cái chảo, một cái đáy phẳng & chống dính tốt để chiên giòn mỳ, cái còn lại để xào thịt.
3. Xào mỳ:
- Để lửa vừa (không để cao quá vi dễ làm mỳ cháy trước khi kịp giòn). Cho một thìa dầu vào chảo đáy phẳng, nghiêng chảo cho dầu láng đều mặt chảo. Đợi dầu sôi thì cho mỳ vào chảo. Nhanh tay dàn đều mỳ trên mặt chảo. Để nguyên đến khi mỳ chuyển sang màu vàng nâu thì rưới 1 thìa dầu lên mặt trên của mỳ. Lật mặt mỳ, rán nốt đến khi mặt này cũng chuyển giòn vàng.
4. Trong khi đợi mỳ chín thì đun nóng 1 thìa dầu trong cái chảo thứ hai
- Cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt & nấm vào xào cùng hành. Đợi thịt chín thì cho giá, hẹ, 1 thìa dầu hào & 2-3 thìa nước vào chảo, đảo đều. Cố gắng căn làm sao cho khi mỳ chín thì thịt xào cũng được luôn (nếu đợi mỳ lâu thì có thể xào thịt & nấm chín tái trước rồi đợi mặt thứ 2 của mỳ gần được thì đổ giá & hẹ vào xào nốt).
5. Cho mỳ ra đĩa & đổ hỗn hợp thịt xào lên trên
- Dùng nóng với ớt & chanh tươi.
