4 món nhồi vừa ngon vừa bổ cho cả nhà xuýt xoa chống lạnh

1. Khấu đuôi nhồi thịt chiên: Nguyên liệu: Thịt nạc vai xay thêm với mỡ để món nhồi không bị khô : 200 gr.- Mộc nhĩ, nấm hương- Rau răm, rau húng, hành lá. Lạc hoặc đậu xanh (mình dùng thêm vì mình thích vị bùi của lạc và đậu xanh sẽ làm món nhồi ngon hơn, nếu không có cũng được). Đồ để ướp thịt: Hành khô, hạt nêm, tiêu xay.

Khấu đuôi dùng dấm và muối tinh xát và tuốt cả trong lẫn ngoài nhiều lần để hết chất nhờn và mùi hôi, xả lại bằng nước sạch. Thịt xay ướp hạt tiêu, muối và hành, trộn đều với lạc rang gĩa nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương nở thái nhỏ và rau răm, rau húng, hành lá sau khi rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.

Dùng đầu chai nước khoáng, cắt đáy, phần đầu chai lùa vào phần đầu khấu đuôi, nhồi nhân dần dần vào trong khấu đuôi, dàn đều theo khổ vừa ăn, dùng chỉ buộc túm hai đầu khấu. Hấp cách thủy 10 - 15 phút rồi đem chiên vàng đều 2 mặt.

Món này bạn có thể pha nước mắm ngon, chanh, ớt để chấm hoặc bạn cũng có thể chấm với muối tiêu chanh. Và bạn nhớ ăn kèm với lá húng quế nhé!

2. Mực nhồi hình nải chuối: Nguyên liệu: Mực ống: 500gr, Thịt lợn xay: 300gr, Cà rốt: 1 củ nhỏ, Hành tây: 1 củ nhỏ, Nghệ: 1 củ nhỏ,Hành hoa, hành củ tím…, Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà…

Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ. Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng. Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi. Nhồi hỗn hợp vào con mực và dùng tăm ghim đầu. Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ. Dùng cọ nhúng nước nghệ phết vào con mực để có màu vàng.

Xếp mực vào xửng hấp chín. Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương cà vào chảo đảo đều. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp, rưới lên nải chuối mực và ăn nóng.

3. Đậu nhồi thịt sốt cà chua ngon tuyệt: Nguyên liệu: 4 bìa đậu phụ to, 200g thịt mông xay nhỏ, 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta; 3 quả cà chua lớn, Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ...

Đậu phụ cắt đôi, rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong hình vuông ra nhưng không làm thủng đáy miếng. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ. Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều.

Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt nhưng không cần rán kỹ quá sẽ khiến đậu và thịt bị khô.

Sau đó cho đậu ra đĩa. Phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ vào. Đun cho đến khi cà chua nhuyễn. Thêm chút nước nếu cà chua đặc quá. Sau đó, thêm đậu phụ nhồi thịt rán vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia bị. Cho đậu nhồi thịt ra đĩa sâu lòng, rưới sốt cà chua lên trên, trang trí ít hành lá lên rồi thưởng thức nhé!

4. Gà nhồi xôi thơm ngon bổ dưỡng: Nguyên liệu: 1 con gà mổ moi, rửa sạch, 100g gạo nếp, 15g lạp xưởng thái hạt lựu; 15g thịt xông khói thái hạt lựu; 2 nấm hương tươi thái hạt lựu; 15g tôm khô, Gia vị: 15ml xì dầu loại đậm màu; 5g muối; 15ml rượu nấu ăn; 10g gừng băm nhỏ; 1 bó rau húng quế.

Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nấu chín rồi cho ra bát. Trong một bát nhỏ, trộn các loại gia vị với ½ chỗ gừng (trừ húng quế) sau đó phết toàn bộ phần hỗn hợp gia vị này lên khắp thân gà. Trong một chảo dầu đun nóng, thêm ½ chỗ gừng còn lại cùng thịt xông khói, lạp xưởng, nấm, tôm vào xào.

Sau đó, cho hỗn hợp lạp xưởng chiên vào bát cơm nếp, trộn đều. Sau đó nhồi hỗn hợp này vào bụng gà. Dùng tăm xiên phần chỗ bụng gà để cơm xôi không bị bung ra. Cho gà và khay nướng, bọc lá nhôm lên rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 40 phút. Để nguội.

Đun một nồi dầu ăn rồi thêm rau húng quế vào chiên một lát. Tắt bếp. Cho húng quế lên đĩa, đặt thịt gà lên rồi chuẩn bị thưởng thức nhé! Món gà nhồi xôi không những thơm ngon mà còn dễ làm, chị em hãy thử nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo eva.