1
Bún cá rô đồng đã trở thành món ăn hết sức quen thuộc đối với chúng ta, tuy vậy để tự tay có thể nấu được ngon như ở các quán hàng thì bạn cần đến nhiều bí quyết hay hơn đấy.
1. Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng: 1 kg cá rô đồng, 4 quả cà chua, 50 g gừng, 4 nhánh hành tím, 2 quả ớt tươi, 3 thìa cà phê bột nghệ, 1 kg bún, 400 g xương ống, 3 tàu dọc mùng, Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm
2. Cá rô đánh vẩy, làm sạch ruột, xóc muối, sau đó rửa sạch nhớt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dọc mùng tước vỏ, cắt lát dày 1cm, bóp với muối cho hết nhựa, rửa sạch lại với nước lạnh, làm lại 2 lần. Xương ống rửa sạch, cho vào ninh với 1,5 lít nước làm nước dùng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
3. Cho cá rô vào nồi luộc, gỡ lấy phần thịt cá ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 chút gừng băm và nửa cà phê bột nghệ. Giã phần xương cá còn lại, lọc lấy nước cốt.
4. Thịt cá cho vào rán vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào nát.
5. Đổ nước dùng và nước lọc cá và nồi cà chua, đun sôi rồi thêm gừng vào để khử mùi tanh của cá. Cho thêm dọc mùng vào đun cùng. Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng.
6. Cho bún vào bát, xếp cá lên, thêm nước dùng, ớt, chanh, hành tươi, rau thơm, giá đỗ vào ăn nóng.
7. Lưu ý: Cá rô không cần luộc quá kĩ, bởi bạn cần gỡ phần thịt và rán nữa, nếu luộc quá kĩ khi gỡ cá sẽ bị nát. Dọc mùng cần được bóp muối thật sạch để không còn nhựa ngứa, sau khi bóp muối bạn rửa sạch để loại bỏ vị mặn, bóp sạch nước. Bún cá rô nên ăn ngay khi còn nóng nếu không sẽ bị tanh.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
6,296 lượt xem
11
12
216 lượt xem
