1
Bánh xèo Nam Bộ dường như là một món bánh không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của những người dân miền Nam này. Vậy đâu là bí quyết trong cách làm bánh xèo nam bộ chuẩn vị? Hãy cùng khám phá câu trả lời với Phununet nào.
1. Nguyên liệu làm bánh xèo Nam Bộ cho 5 người: 400g bột gạo hoặc bột làm bánh xèo pha sẵn, 10g bột nghệ, 500ml nước cốt dừa, 200g thịt ba chỉ, 200g tôm, 10 chiếc nấm hương, 100g đậu xanh không vỏ, 100g giá đỗ, 1 củ cà rốt, 1 ít hành lá, Dầu ăn, nước mắm, 4 củ hành tím, 3 nhánh tỏi, 1 quả ớt cay, Rau thơm các loại.
.jpg)
2. Cho bột bánh xèo vào âu lớn sạch cùng bột nghệ hòa đều sau đó thêm nước cốt dừa và một chút xíu muối vào hỗn hợp trộn đều, để bột nghỉ tầm 10 phút cho bột nở đều. Trong lúc này bạn thái thịt miếng mỏng, tôm để nguyên cả vỏ ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 chút hạt tiêu xanh, 1 chút sa tể và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
3. Đỗ xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút sau đó cho vào nồi hấp hoặc luộc chín.
4. Gía đỗ rửa sạch để ráo nước.
5. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào cùng bột bánh.
6. Đặt chảo rộng, chống dính, sâu lòng lên bếp, vặn lửa lớn đổ khoảng 20ml dầu ăn vào chảo đun nóng.
7. Cho thịt vào xào, khi thịt hơi săn lại cho tiếp tôm, nấm hương vào đảo cho chín, sau đó nêm thêm ½ thìa bột nêm vào rồi đổ hỗn hợp nhân ra bát lớn.
8. Thêm dầu ăn vào chảo, đổ một muôi bột bánh vào láng đều hảo, thêm phần mỏng quanh lòng chảo, thêm nhân và giá đỗ, đỗ xanh cà rốt vào giữa bánh, đậy kín nắp chảo để bột chín trong vòng 2 phút, nghiêng lòng chảo cho phần mép bánh thật khô, gấp đôi vỏ bánh lại, gắp ra đĩa và thưởng thức. Lần lượt làm vậy cho đến khi hết phần bột bánh.
9. Lưu ý khi làm bánh xèo Nam Bộ: Nên dùng chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo chống dính và giảm lượng dầu ăn khi tráng bánh để bánh không bị bám lớp bột chống dính hay ngấm quá nhiều dầu. Khi đổ bột vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều mặt chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon. Khi phần bánh đã chín, hạ lửa nhỏ, nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn, chiên càng lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn. Chuẩn bị nước chấm chua ngọt để ăn kèm bánh là hợp vị nhất.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
