1
Mùa thu sang với tiết trời mát dịu sẽ là điều kiện lí tưởng để bạn vào bếp trổ tài nấu nướng. Chuyên mục Ẩm thực – nội trợ mách bạn những mẹo nhỏ để có món chè chuối thật ngon và hấp dẫn.
Chè chuối vốn là món ăn vặt vô cùng phổ biến
và được nhiều người yêu thích. Tùy theo thói quen và sở thích của từng
người mà có nhiều cách nấu chè chuối khác nhau.
 |
Nguyên liệu: 1 nải chuối sứ (chuối tây) nhỏ 1 củ sắn (khoai mì) 1 lon nước cốt dừa nhỏ Đường
Đậu phộng rang vàng, giã dập. |
 |
Bước 1: Chuối lột vỏ, thái lát tròn vừa ăn, ướp vào chuối khoảng 2 thìa cà phê đường, xóc đều cho chuối thấm đường. Vì chuối đã ngọt nên bạn không cần nêm nhiều đường. Mình không ghi rõ lượng đường vì tùy theo sở thích ăn ngọt hay nhạt mà bạn nêm đường cho hợp khẩu vị. |
 |
Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, thái khúc ngắn ngâm vào nước lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ. Bột báng ngâm trong nước lạnh cho nở rồi vớt ra rổ để ráo. |
|
|
|
 |
Bước 2: Khui lon nước cốt dừa, đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, nấu cùng với khoảng 3 bát nước lạnh. |
 |
Đổ sắn vào nấu sôi, đun chừng 10 phút cho sắn bở thì bạn đổ tiếp bột báng... |
 |
... rồi tiếp tục thêm chuối vào đảo nhẹ tay để chuối không bị nát. Nêm đường tùy theo sở thích của bạn. |
 |
Bước 3:
Đun sôi đến khi nước cốt dừa đặc lại, chuối thấm và bột báng trong là được. |
 |
Tắt bếp, múc chè ra bát rồi rắc chút đậu phộng rang vàng giã dập lên trên bát chè ăn kèm cho thơm. |
Chè chuối vốn là món ăn vặt vô cùng phổ biến và
được nhiều người yêu thích. Tùy theo thói quen và sở thích mà có nhiều
cách nấu chè chuối khác nhau; bạn có thể nấu chè chuối bột báng cốt dừa
thôi đã rất ngon rồi; và cầu kỳ hơn có người thích nấu chè chuối với
khoai lang hay với sắn để thưởng thức thêm cả vị bùi, dẻo của khoai sắn
trong món chè chuối quen thuộc.
Từng miếng chuối với vị dẻo ngọt đặc trưng thấm đẫm
vị thơm, cái béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng những hạt bột báng nhỏ
li ti trơn tuột như tan trong miệng tạo nên vị ngon đặc trưng của món
chè chuối; nay được làm mới với những miếng sắn bùi bở trở nên hấp dẫn
hơn bao giờ hết.
Bạn cũng có thể thay đổi một chút với công thức của chè chuối như sau:
Nguyên liệu:
- 1 hộp 400 ml nước cốt dừa.
- 2-3 quả chuối tây.
- Đường, vừng, muối.
Thực hiện:
- Chuối tây chọn quả chín, có vị ngọt đậm, ăn không chát.
- Chuối bóc vỏ, bổ làm tư theo chiều dọc và chiều ngang quả.
- Vừng rang chín vàng, sẩy sạch vỏ, để riêng.
- Cho nước cốt dừa vào nồi đun vừa lửa, nêm chút muối, đường vừa ăn.
- Vừa đun vừa khuấy đều tay.
- Khi sôi cho chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại khuấy nhẹ vài lần.
- Đun cho đến khi chuối chín mềm (đun từ 6-8 phút tuỳ vào độ cứng của chuối).
- Tắt bếp để nguội.
- Múc chè ra tô, rắc vừng lên trên rồi đặt vào tủ lạnh.
- Khi nào ăn mới đem ra múc vào bát con.
- Có thể ăn chè chuối ngay khi còn nóng cũng rất ngon.
Hoặc có thể cho trân châu để vị chè chuối lạ miệng hơn nữa nè:
Nguyên liệu
- Chuối ngự
- Đường cát
- Bột năng
- Bột lọt
- Trân châu
- Nước cốt dừa
- Lạc
Cách làm:
Bước 1: Trân châu các bạn mua tươi hoặc khô loại hạt nhỏ, đun nước thật sôi rồi cho trân châu vào luộc, khi bột chuyển màu trong và nổi lên thì dùng muôi lỗ vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh.
Bước 2: Bột bánh lọt đóng thành túi bán sẵn trong siệu thị hoặc các gian đồ khô ngoài chợ rất tiện, các bạn chỉ việc làm theo hướng dẫn đúng như trên bao bì là được. Hòa bột với nước rồi bắc lên bếp đun đến khi thấy bột hơi sánh thì tắt bếp, tiếp tục quấy nhanh tay đến khi bột quyện lại thành một khối dẻo dính như thế này.
Bước 3: Cho bột khuôn ép bánh lọt, hoặc vào túi nilon dày hay bao bắt bông kem có gắn một đui nhỏ, bóp bột vào 1 nồi nước đang sôi liu riu trên bếp. Bột chín sẽ nổi lên, cũng như với trân châu, các bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
Bước 4: Chuối bóc vỏ, bổ làm tư. Không nên bóc vỏ chuối từ sớm vì tiếp xúc lâu với không khí sẽ làm cho chuối bị thâm, màu sắc ko được đẹp.
Bước 5: Đun sôi nước với đường, hòa bột năng rồi từ từ
chế vào nồi nước đến khi đạt được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt
dừa, quấy đều, trút phần chuối đã chuẩn bị sẵn vào nồi chè.
Bước 6: Đợi chè sôi lại các bạn tắt bếp rồi cho nốt bánh lọt và trân châu vào cùng.
Múc chè ra cốc, trước khi ăn rắc chút lạc rang vàng giã dập lên trên. Món chè chuối đậu ngự trân châu
nổi mùi thơm đặc trưng của bánh lọt và nước cốt dừa, vị ngọt thơm đến
nao lòng của những miếng chuối ngự vàng óng, xen lẫn vị bùi gùi giòn
giòn của lạc, chắc hẳn sẽ trở thành món quà vặt, món tráng miệng đầy hấp
dẫn, các chị em khó có thể chối từ.
Hấp dẫn quá các bạn nhỉ!
(ST)
