1
Làm thịt bò khô có nhiều cách, nhưng cách chế biến dưới đây được coi là đơn giản nhất, giúp nhà bạn đổi khẩu vị cho cả gia đình nhất là các bé.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt bò bắp (hoặc bò thăn)
- 2 thìa nước mắm
- Ít dầu hào
- ít ngũ vị hương
- 3 thìa đường
- 3 củ tỏi to
- 4 củ sả
- Ớt bột
Cách làm
Thịt bò thái mỏng dọc thớ, đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào và tỏi băm, sả thái nhỏ dạng sợi ngắn (có thể dùng bột sả, ớt bột), lượng tùy vào việc thích cay hay không. Ướp khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.
Đem đun nhỏ lửa cho bò chín tới. Vớt ra để ráo. Khi thịt nguội, đem giã bông, xé sợi.
Cho chỗ nước ướp thịt vào, sao khô. Đặt vào lò nướng hoặc lò vi sóng sấy thật khô. Để nguội, đóng gói.
Nguyên liệu:
Khác với cách làm thông thường, với kiểu này chỉ qua vài công đoạn đơn giản là bạn có ngay món thịt bò khô cay cay thơm thơm để dành ăn vặt rồi!
Nguyên liệu:
- 800g thịt bò thăn
- 30g ớt bột
- 20g hạt tiêu
- 10g vừng (mè) rang
- 30g đường trắng
- 10g nước tương
- 5g giấm
- Vài nhánh gừng
- 30ml rượu nấu ăn
- Vài lá bưởi hoặc chanh tươi (tùy ý)
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch.
Rửa xong bạn vớt thịt ra để ráo, cắt thành từng dải dày để khi đun sôi trong nước, từng đoạn sẽ co lại nhưng không quá nhiều.
Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp, thêm hạt tiêu, gừng và ít lá chanh hay bưởi cho thơm (không có lá tươi bạn có thể dùng lá khô cũng được)
Trút thịt bò vào, thêm chút rượu, không đậy nắp và đun sôi. Khi nồi thịt sôi, hớt bỏ bọt và tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút nữa.
Sau 30 phút, vớt thịt bò ra đĩa, để thịt nguội và tự khô bớt nước.
Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào (lượng dầu phải xâm xấp mặt thịt
khi trút thịt vào), khi dầu ăn sôi thì thả phần thịt vừa ráo vào. Chiên
thịt cho đến khi thịt săn lại.
Không nên chiên thịt quá lâu sẽ khiến miếng thịt bị đen đi, mất đi màu sắc đẹp mắt. Chiên quá lâu cũng làm thịt mất độ ẩm bên trong khiến hương vị giảm đáng kể.
Chuẩn bị ớt, hạt tiêu, đường.
Làm nóng chảo khác trên bếp, cho đường vào đun chảy.
Đến khi đường ngả màu cánh gián...
... thì bạn thêm tiêu và ớt bột vào đảo nhanh.
Thêm dầu ăn và trút thịt bò vào, nêm giấm và nước tương theo khẩu vị rồi đảo nhanh tay. Cuối cùng rắc vừng rang lên trên, xóc đều và tắt bếp.
Khác với cách làm thịt bò khô thông thường là bạn phải sấy thịt trong lò khoảng vài giờ; với cách làm thịt bò khô kiểu này chỉ qua vài công đoạn đơn giản là bạn có ngay món thịt bò khô cay cay thơm thơm để dành ăn vặt rồi! Với món này bạn có thể ăn ngay hoặc xé nhỏ, vắt chanh lên ăn cùng đều rất ngon!
Rất
ngon và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Cùng xem cách làm thịt bò khô nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1kg
- Sả: 8 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 5gr
- Gia vị: 15gr
- Dầu hào: 15gr
- Tương ớt (loại có vị ngọt): 1 thìa ăn phở
- Ngũ vị hương: 2/3 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Màu điều nếu muốn thịt bò có màu đỏ
- Sả: 8 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 5gr
- Gia vị: 15gr
- Dầu hào: 15gr
- Tương ớt (loại có vị ngọt): 1 thìa ăn phở
- Ngũ vị hương: 2/3 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Màu điều nếu muốn thịt bò có màu đỏ
Cách làm:
Bước 1: Để tạo được thớ trên miếng thịt
bò khô chúng ta cần chọn những phần thịt nhiều nạc, ít gân xơ như thịt
mông, thịt thăn. Nhưng thịt mông thì hơi khô, còn thịt thăn thì quá đắt
vì vậy các bạn nên chọn phần thịt phía đầu miếng thăn, thịt ở phần đó
vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt và khi cắt sẽ có những thớ thịt rất đẹp. Để
thịt bò thành phẩm không bị vụn các bạn nhớ thái to bản theo chiều dọc
miếng thịt.
Bước 2: Tỏi, sả dùng dao băm nhỏ hay có thể giã hoặc xay cho nhuyễn là tùy sở thích của các bạn
Bước 3: Trộn sả với gia vị, hạt tiêu, dầu
hào, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương theo liều lượng trên phần công thức
làm hỗn hợp để ướp thịt
Bước 4: Đeo bao tay nilon bóp trộn thật đều hỗn hợp trên với thịt bò
Bước 5: Bọc kín khay đựng thịt lại, cất vào tủ lạnh ướp trong 5-6 tiếng
Bước 6: Thịt bò ướp xong đem ra đun nhỏ
lửa, đến khi thịt bắt đầu tiết nước thì vặn to lửa đun đến khi nước gần
cạn, còn hơi sền sệt thì gắp thịt bò ra cho ráo. Các bạn cũng có thể nếm
thử để gia giảm các gia vị sao cho vừa miệng hơn.
Bước 7: Dùng chày đập thịt thành những
miếng mỏng, nếu sử dụng dụng cụ dần thịt thì các bạn xoay cạnh bên để
đập thịt nhé, tránh cho thịt bị nát. Sau đó tẩm thịt vào chỗ nước thịt
vừa đun lúc trước
Bước 8: Xếp thịt lên khay, sấy trong lò ở
100 độ C, bật kèm quạt gió khoảng 1 tiếng cho thịt khô lại. Có thế sấy 2
khay cũng 1 lúc nhưng thỉnh thoảng các bạn nên đổi vị trí các khay để
thịt được khô đều
Ở công thức này mình không sử dụng đường mà chỉ lấy 1 chút vị ngọt
từ tương ớt bán sẵn thôi, tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay không mà các bạn
có thể thêm vào đường trắng hoặc đường thốt nốt nhé.
1kg nguyên liệu thu được khoảng 0.5kg thành phẩm, rất ngon và không
còn nỗi lo ăn thịt bò kém chất lượng, trà trộn thịt lợn ngoài thị
trường nữa. Đợi thịt thật nguội các bạn bảo quản trong hộp hoặc lọ có
nắp kín.
Chọn thịt bò
Để làm món này, nên chọn loại thịt bò nạc mềm. Gia vị làm bò khô gồm bột cà ri, sả, tỏi xắt nhuyễn, ớt bột, xì dầu, dầu ăn, muối.
Với 500g thịt bò mềm, cần khoảng 20gr bột cà ri. Sả, tỏi xắt nhuyễn, ớt bột, xì dầu, dầu ăn, muối, mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
Làm khô thịt
Để thịt bò nhanh khô, phải cắt thịt mỏng và theo đúng sớ. Ướp thịt với bột cà ri, sả, tỏi, ớt bột, chút muối, xì dầu, dầu ăn, để khoảng 8 tiếng, thỉnh thoảng đảo thịt cho ngấm gia vị.
Xếp thịt ra khay, cho vào lò nướng. Khi nướng thỉnh thoảng phết nước ướp lên thịt để thịt thêm đậm đà. Khi thịt chín mềm, đổi màu nâu đỏ là được.
Bạn cũng có thể làm thịt bò khô theo cách xếp thịt vào nồi đun nhỏ lửa. Khi thịt bò chín tới, vớt ra để ráo nước. Chờ thịt nguội, cho vào lò nướng sấy khô. Tùy theo sở thích bạn có thể để nguyên miếng hay xé nhỏ.
Cách dùng và bảo quản
Bò khô trộn với gỏi, xà lách, lai rai rất ngon.
Cách làm thịt bò khô dễ hơn ta tưởng nhiều đấy, các bạn ạ :x
Giờ
thì chẳng lo phải đi kiếm hàng thịt bò khô ngon nữa nhá, vì chúng mình
có thể làm món này ngay tại nhà rùi. Cách làm thịt bò khô dành cho tất
cả mọi người đây !
Nguyên liệu cần có:
- 1kg thịt bò bắp
- 2 thìa nước mắm
- Ít dầu hào
- 1-2 gói ngũ vị hương
- 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
- 3 củ tỏi to
- 4 củ sả
- 2 củ gừng
- Ớt bột
Lưu ý: Dùng thịt bò bắp, lúc ăn có gân nhai sần sật mới ngon chứ đừng dùng thịt thăn các teen ạ.
Cùng làm nhé:
Bước 1:
Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.
Nếu thái ngang thớ thì khi ra sản phẩm miếng thịt bò sẽ bị vụn đấy.
Bước 2:
Sau
khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu
hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng
ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.
Bước 3:
Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy.
Đun
khoảng 20 phút - 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn
nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun
tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.
Bước 4:
Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong.
Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.
Hehe, qua 4 bước cực kỳ đơn giản chúng mình đã làm được món thịt bò khô rùi nè.
Không ngờ làm thịt bò khô lại dễ đến thế phải không, mỗi tội chỉ mất thời gian ướp thịt khá lâu thôi! ^^
Chúng mình có thể xé ra rùi vắt chanh vào, ăn ngon lắm ý. Hic, mới nói mà đã thấy nước miếng ứa ầm ầm rùi. :X
Hoặc để cả tảng, xé ăn dần cũng thích thú lắm. ^^ Chúc các bồ làm được nhiều mẻ thịt bò khô ngon nhé!
