Cách nấu phở gà đơn giản

Phở là món ăn ngon, cầu kỳ, tinh túy trong nghệ thuật ẩm thực. Nấu được nồi phở ngon phải rất tỉ mỉ, chăm chút từ nước dùng, bánh phở, rau thơm, gia vị,... Với món phở gà cũng vậy, cũng nhất thiết phải có những bí quyết riêng mà sau đây bài viết sẽ bật mí, chia sẻ với độc giả.

Phở gà là món khoái khẩu của mình. Ban đầu cứ nghĩ là rất khó, tuy nhiên từ khi được mẹ chỉ cho mình thấy nấu phở gà thực ra không hề khó. Các mẹ cùng thử nhé!

Nguyên liệu - cho 2 người:

- 2 đùi gà xát muối, rửa sạch.

- Bánh phở chần qua, để ráo nước.

- Gia vị nấu phở: 1 củ hành khô, 1 lát gừng, vài hoa hồi, hạt ngò, mẩu quế.

- Lá chanh, hành lá, muối, bột nêm.

Cách làm:

Gà rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc chín. Trong khi luộc thêm chút bột nêm cho thịt được đậm đà.

Trong thời gian này cho hoa hồi, hạt ngò, quế vào nồi rang cho thơm. Củ hành khô và gừng nướng trên đến khi lửa cháy xém.

Gà chín vớt ra lọc lấy thịt rồi thái lát vừa ăn, lá chanh hành lá cũng thái nhỏ. Phần xương gà để chút cho vào nước luộc gà luộc tiếp làm nước dùng cho ngọt.

Cho phần gia vị phở đã rang thơm cùng hành khô và gừng đã nướng vào nồi nước luộc gà đun sôi khoảng 5 phút rây qua rây cho sạch:

Sau đó cho phần xương gà vào luộc tiếp khoảng 20 - 30 phút nữa cho ra nước ngọt rồi mới vớt hết ra.

Nêm thêm muối và 1 viên đường phèn khoảng 1 đốt ngón tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Khi nước dùng đã sôi, vị thơm ngon bạn cho bánh phở cho vào tô, thêm thịt, hành lá, lá chanh thái chỉ và chan nước dùng vào và ăn nóng với vài lát ớt:

Bạn thấy đấy, nấu phở gà thật dễ phải không? Chúc các bạn thành công nhé!

Hồi trước cứ nghe tới Phở là lại nghĩ đến cái gì đó cầu kỳ. Vì thế mình chả bao giờ quan tâm đến cách nấu phở như thế nào, mình cho rằng khi nào thèm cứ ra ngoài hàng ăn 1 bát là no lè lưỡi rồi, tội gì bày biện nấu nướng lỉnh kỉnh cho mệt xác.

Nhưng với thời buổi bão giá và hàng đống các thể loại bệnh liên quan đến an toàn thực phẩm như thế này, việc nấu ăn ở nhà đâm ra lại khả thi hơn. Thêm nữa, nghe mọi người ca cẩm nhiều về việc phải tính toán chi li cho từng buổi chợ trong khi túi tiền chẳng nở to ra thêm chút nào, mà giá cả cứ tăng vù vù, mình cũng phải suy nghĩ. Quả thật, bây giờ đối với các bà nội trợ, để lo được cho gia đình những bữa cơm vừa đầy đủ chất vừa ngon miệng quả là bài toán quá khó.

Đã từ lâu lắm rồi mình không còn ăn cơm văn phòng nữa. Một bữa cơm trưa văn phòng ở mấy quán cafe máy lạnh tiêu tốn khoảng trên 30.000 D / suất, gọi là ăn tạm được, gạo tương đối, thức ăn và chén bát sạch sẽ hơn ở các quán ăn bình dân. Các quán cơm bình dân bây giờ 1 suất cơm chắc cũng tầm 15.000 – 20.000 D / suất.

Gạo thì đen và mốc meo, rau lèo tèo vài cọng vừa dai vừa héo, canh chỉ có 1 chén lõng bõng toàn nước, lấy kính lúp soi mãi mới thấy vài cọng rau bơi lều bều trong đó, thịt cá toàn những thứ họ mua từ hàng ế, hàng tồn sau buổi chợ chiều về bán cho có lời, nên cứ đen sì sì, dai nhách và có mùi ôi thiu, chưa kể nhiều hôm bán không hết, hôm sau hàng cơm đem ra hâm lại bán cho khách, ai xui xẻo ăn phải thứ đồ ăn đồ hâm lại mặn xít xìn xịt này, nhẹ thì sẽ mẻ răng vì gặm phải thịt dai như cao su , nặng thì bị Tào tháo rượt chạy tét khói.

Nói chung mình rất kinh hãi mấy quán cơm bình dân, nếu phải ăn trưa mình cứ chui vào quán cafe nào sang sang 1 tý cho chắc ăn, vừa ăn vừa nghe nhạc, hoặc dắt díu nhau vô mấy trung tâm thương mại, ở đó có khu ẩm thực tha hồ mà chọn món.

Dạo này tự nấu ăn ở nhà nên mình tính toán ngân sách và lên thực đơn rất siêu, vừa phù hợp với ngân sách, vừa đảm bảo tiêu chí ăn ngon bổ rẻ cho cả nhà.

Ví dụ như với món phở gà này, mình mua 1 con gà thả vườn ở siêu thị giá 50.500 / ký, con của mình hơi nhỏ chưa tới 1 ký chỉ tầm 44.000 D (mình cũng chỉ mang nửa con ra nấu phở, nửa con còn lại nấu món khác)

Phở, rau các loại, gia vị…tất cả tầm 16.000. Tổng cộng = 60.000 D

Nấu được 1 nồi phở to cho 3 người ăn , mỗi người được ít nhất 2 bát. Hihi, như vậy tính ra 1 bát phở của mình nấu giá chưa tới 10.000 D , trong khi 1 tô phở kém chất hơn ở ngoài hàng sẽ đắt gấp đôi.

Còn đây là cách nấu phở gà đơn giản mình học trên mạng

Nguyên liệu :

- Thịt gà rửa sạch.

- Bánh phở chần qua, để ráo nước.

- Gia vị nấu phở: củ hành khô, vài lát gừng, vài hoa hồi, hạt ngò, mẩu quế.

- Lá chanh, hành lá, muối, bột nêm.

Gà rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc chín. Trong khi luộc thêm chút bột nêm cho thịt được đậm đà. Trong thời gian này cho hoa hồi, hạt ngò, quế vào nồi rang cho thơm. Củ hành khô và gừng nướng trên đến khi lửa cháy xém. Gà chín vớt ra lọc lấy thịt rồi thái lát vừa ăn, lá chanh hành lá cũng thái nhỏ.

Phần xương gà để chút cho vào nước luộc gà luộc tiếp làm nước dùng cho ngọt. Cho phần gia vị phở đã rang thơm cùng hành khô và gừng đã nướng vào nồi nước luộc gà đun sôi khoảng 5 phút rây qua rây cho sạch: Sau đó cho phần xương gà vào luộc tiếp khoảng 20 – 30 phút nữa cho ra nước ngọt rồi mới vớt hết ra. Nêm thêm muối và vài viên đường phèn. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Khi nước dùng đã sôi, vị thơm ngon bạn cho bánh phở cho vào tô, thêm thịt, hành lá, lá chanh thái chỉ và chan nước dùng vào và ăn nóng với vài lát ớt:

pho gà

Hãy cùng tớ warm up cho căn bếp CandyCanCook lên nhé cả nhà :D

1. Nguyên liệu:

Gà: Bạn có thể mua cả con gà hoặc nửa con thôi (tùy vào lượng ăn ít hay nhiều). Ở VN thì gà ta là ngon nhất quả đất rồi còn bên này tớ mua cà siêu thịt : )) (tớ gọi vậy vì cả con gà rất ít xương và lượng thịt thì siêu nhiều :-s ăn mấy bữa mới hết ý
Gừng, hành khô, hành tây, hành lá, rau mùi, ngò gai (mùi tàu)
Gia vị ngũ vị hương ( hoặc quế, hồi)
Bánh phở tươi hoặc khô

2. Cách làm:

Bước 1: Luộc gà và chuẩn bị nước dùng

Bắt đầu luộc gà bằng nước lạnh. Nhớ vớt bọt để giữ cho nước dùng trong nhé :)

- Luộc gà thì luộc bằng nước lạnh để gà k bị nát nhé. Thái vài lát gừng vào cho thơm khi luộc nè. Đun sôi rồi để lửa nhỏ chừng 10’ sau đó tắt bếp để om gà một lúc cho chin mềm. Vớt ra để nguội rồi lọc thịt và xương riêng ra nhé.
Lọc xương và thịt gà riêng ra nè. Xé gà nhỏ vừa ăn.
- Thịt thì xé nhỏ còn xương thì lại cho vào nồi nước, cho thêm nước lên ninh.
- Gừng và hành khô nướng trên bếp với lửa nhỏ cho thơm lên rồi rửa sạch, bóc vỏ và đập dập cho vào nồi nước dùng.
Xương gà lọc ra tiếp tục cho vào ninh và cho thêm hành và gừng nướng và ngũ vị hương vào cùng cho thơm
- Nếu k có ngũ vị hương cả nhà có thể dùng quế và hồi cho vào nồi nước dùng rồi ninh khoảng 15’ cho thơm rồi nêm nếm gia vị mắm muối cho vừa.
Bước 2: Bên này tớ k có bánh phở nên mua phở khô về luộc thôi. Luộc chín rồi vớt ra rổ và tráng qua nước lạnh để bánh phở k bị dính nhé ^^

Bánh phở khô tớ luộc lên nhìn ngon k kém gì phở tươi nè :D

Bước 3: Chuẩn bị xếp phở và chan nước thôi
- Xếp phở vào bát rồi cho thịt gà xé lên nè, cho các gia vị hành mùi thái nhỏ lên bát
- Chán nước phở vào là thưởng thức thôi :D (Trước khi chuẩn bị chan nước có thể thái lát hành tây mỏng cho vào nồi cho thơm rồi hẵng chan. Nếu k thích có thể bỏ qua bước này :D)
Cuối cùng là xếp phở, gia vị, gà và chan nước dùng :)

Thật ra mỗi vùng sẽ có cách ăn phở khác nhau. Phở bắc thì nhất định là k có rau, khi ăn vắt thêm chanh, dấm tỏi ớt và ít tương ớt là được. Phở nam thì nhất định phải có giá :D … Tớ nghĩ k phải quan trọng chuyện có rau hay k mà làm nên mùi vị phở chính là mùi hồi, mùi quế, hành nướng, gừng nướng thơm. Nước dùng rất quan trọng để tạo nên bát phở ngon :X …

Bát phở gà ấm áp :) Thật sự chỉ mỏng có ngày bình yên ngồi thưởng thức bát phở gà thanh tao như thế này thôi ý :X

Phở Gà

Nguyên liệu:

1 con gà mái ta tơ – 2 kg bánh phở – 100gr hành khô – 100gr tôm nõm khô – 2 củ gừng – Nước mắm ngon – 100gr hành lá – Rau ngò – Lá chanh – Giấm – Tương ớt – Gia vị – 2 trái chanh – Giá sống – Ớt trái .

Thực hiện

1. Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi. Lấy vá vớt bỏ bọt, hạ ở lửa vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn (chú ý phải vớt bỏ bọt nhiều lần để nước dùng thật trong)

2. Gà làm sạch, mổ moi rửa sạch trong bụng cho hết nước đỏ. Đổ nước cho vừa ngập gà, thêm vào chút muối, hành giã đập, gừng giã đập rồi bắt lên bếp đun sôi. Lấy vá hớt bỏ những phần bọt gà. Khi nào thấy gà nổi lên và có váng mỡ trên mặt nước là gà đã chín. Vớt gà ra, treo lên cho ráo nước trong bụng và nhanh nguội.

3. Chờ gà nguội, lọc lấy phần thịt (không nên xé thị gà miếng nhỏ quá vì sẽ nhanh khô, không ngon). Phần xương gà còn lại cho tiếp vào nồi nướng luộc lúc nãy, hầm tiếp cho ngọt nước.

4. Lọc phần nước xương heo và nước luộc gà đổ vào một nồi. Tôm nõn nướng qua, cho vào miếng vải mỏng buộc lại thả và nồi. Đua đến khi nước sôi, nêm nếm lại rồi chia phở ra tô, lấy phần thịt gà xếp lên trên với hành ngò, tưới nước lên phở.