Có một số món cơm chay rất dễ nấu và bổ dưỡng. Bạn có thể thực hiện một món lạ miệng là cơm chay chiên đậu xanh để thay đổi khẩu vị của buổi trưa chủ nhật
1/2 chén đậu xanh bỏ vỏ
Rau nguyệt quế
Muối, tiêu
5 cây hành tươi (loại dùng ăn chay)
2 nhánh tỏi
Vỏ chanh xắt sợi nhỏ
6-8 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 chén dầu ôliu
• 1 thìa cà phê ớt bột
• Rau mùi tây, lá bạc hà tươi hoặc sấy khô
Cho đậu xanh vào một chảo nhỏ và đổ đầy nước, thêm rau nguyệt quế và 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó hầm khoảng 25 phút cho đậu mềm. Khi đậu vừa chín, đổ ra rổ dội qua nước lạnh để hạt đậu săn lại. Bắc một chảo khác, cho dầu ôliu và 2 tép tỏi vào khi dầu sôi, sau đó cho cơm vào để chiên, thêm một ít muối. Khi cơm chín, cho đậu xanh vào và tiếp tục chiên đều tay.
Cho hành tươi xắt khúc chừng 1 cm, nước cốt chanh, ớt bột và 1/2 thìa muối vào hỗn hợp. Đậy nắp trong vòng 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ ra dĩa lớn, rắc rau mùi tây, vỏ chanh xắt sợi lên trên, ăn kèm với salad.
