1
Cà tím, cà bát, cà pháo là loại rau củ có nhiều chất xơ giúp cho cơ thể khỏe mạnh và tốt cho tim, cơ bắp. Bên cạnh việc có nhiều chất dinh dưỡng, món cà còn dễ chế biến và rất ngon miệng.
Thịt ba chỉ cháy cạnh ăn kèm cà tím
Cà chín mềm, thơm lừng, bên trên là những lát thịt ba chỉ và hành lá trộn dầu ăn, dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt, dùng làm món mặn ăn cơm rất ngon.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím dài
- 150g thịt ba chỉ
- Vài cây hành lá
- Nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi và ớt trái.
Cách làm:
- Cà tím cắt khúc ngắn, ngâm vào thố nước lạnh có pha chút muối, ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Cà tím xếp vào chảo chống dính, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để hơi nóng làm cho cà chín mềm.
- Khi cà mềm, đun lửa lớn để cà cháy xém vỏ, lấy ra khỏi chảo, để nguội, lột vỏ.
- Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn, ướp vào đĩa thịt nửa thìa nhỏ muối.
- Đun nóng chảo, đổ thịt ba rọi vào áp chảo cho xém vàng, đậy kín nắp nồi để thịt nhanh chín.
- Hành lá thái nhỏ, trộn vào hành lá hai thìa nhỏ dầu ăn, để bát hành vào lò vi sóng, quay chừng 40 giây để hành chín.
- Tỏi, ớt, giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm, vắt vào vài giọt chanh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Cuối cùng xếp cà tím ra đĩa, bên trên xếp thịt ba chỉ, rưới ít hành lá và dầu ăn, dùng kèm với nước mắm chua ngọt đã pha.
|
| Thịt ba chỉ thái miếng dài, mỏng. |
|
| Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài. |
|
| Cho cà tím vào chảo chống dính. |
|
| Đậy nắp chảo, đun lửa nhỏ để cà chín mềm. |
|
| Khi cà chín đun lửa to để vỏ cháy xém, lấy ra đĩa, lột vỏ. |
|
| Trộn hành với dầu ăn. |
|
| Thịt ba chỉ áp chảo. |
|
| Bổ cà thành những miếng dài xếp vào đĩa, cho thịt lên trên. |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dưới dầu ăn và hành lên trên đĩa cà và thịt ba chỉ Canh cà bát nấu bung với sườn non Với hương vị đặc trưng của cà bát mềm nấu cùng đậu và thơm phức mùi tía tô, món canh này được rất nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu: - 250g sườn non Cách làm:
Cà tím nhồi thịt rán Với những nguyên liệu gần gũi như cà tím, tía tô, hành tây và thịt lợn, với cách chế biến đơn giản, hy vọng bổ sung thêm trong thực đơn nhà bạn một món ngon ăn kèm với cơm.
Nguyên liệu: - 2 quả cà tím dài Cách làm: - Xắt cà tím thành từng khoanh tầm 5cm, ngâm cà vào thố nước lạnh có pha chút muối, ngâm khoảng 15 phút. - Cắt vát ở giữa tâm của miếng cà, không cắt rời. - Tía tô thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. - Thịt lợn xay trộn với tía tô, hành tây, hành khô thái nhỏ, trộn vào ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, ba thìa nhỏ nước mắm, trộn đều. - Dùng thìa nhỏ múc hỗn hợp thịt nhồi vào giữa bụng của từng miếng cà. Bạn nên nhồi nhiều thịt vì khi chiên thịt sẽ teo nhỏ lại. Bạn cũng đừng quên ấn chặt tay để miếng thịt không rớt ra ngoài. - Đun nóng chảo, đổ dầu vào, thả từng miếng cà đã nhồi thịt vào chảo. Chiên vàng, thỉnh thoảng dùng đũa trở đều miếng cà. - Cà chín vàng vớt cà ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Nếu có điều kiện bạn có thể nướng cà ở nhiệt độ 160 độ C, trong vòng từ 20 đến 25 phút. - Xếp từng miếng cà ra đĩa, ăn kèm với tương ớt và dùng làm món mặn ăn với cơm.
Đơn giản mà ngon với cà tím xào tôm Không chỉ nướng mỡ hành hay dùng trong nấu lẩu, cà tím còn sử dụng để xào với tôm, rất ngon và hao cơm.
Nguyên liệu: - 2 quả cà tím Cách làm: - Cà tím cắt khúc vừa ăn. - Tôm khô ngâm nước cho mềm và hết cát. Nếu là tôm nhà tự làm thì chỉ rửa sơ cho sạch là được. - Tỏi và hành đập dập, băm nhỏ. - Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, kế tiếp cho hành tỏi vào phi vàng cho thơm sau đó cho tôm vào xào sơ, đảo đều tay. - Cho cà tím vào xào cùng, để lửa trung bình cho cà ngấm gia vị. Nêm vào trong chảo 1/2 muỗng muối nhỏ, chút xíu đường, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm. - Cho thêm vào chảo chút nước dùng (hoặc nước lạnh), để lửa nhỏ đồng thời đảo cho cà vừa ngấm gia vị vừa chín đều. - Cà chín nhấc khỏi bếp thêm chút tiêu, dùng nóng cùng cơm trắng rất ngon. Cà tím kho thịt Cà tím mềm, thấm gia vị, được kho cùng với thịt lợn làm món mặn ăn với cơm rất ngon và giá thành nguyên liệu lại không quá đắt.
Nguyên liệu: - 1 - 2 quả cà tím dài Cách làm: - Cà tím bổ cà làm đôi, sau đó xắt thành khúc ngắn vừa ăn. Ngâm cà trong thố nước lạnh có pha chút muối. - Sau 10 phút, đổ cà ra rổ cho ráo nước. - Thịt lợn thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút. - Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt vào xào chín. - Xào thịt khoảng 5 phút, tiếp theo đổ cà vào, đậy kín nắp nồi. - Đun chừng 3 phút, thêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, ít ớt bột, đảo đều. - Tiếp tục đậy kín nắp để cà thấm gia vị, đun đến khi cà mềm, thấm gia vị. - Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa làm món mặn ăn cơm.
Cà tím không chỉ là một món ăn thông thường, nó còn là một loại rau có chứa nhiều dinh dưỡng và có tác dụng giảm bớt lượng cholesterol trong máu. 
 
Cà tím rửa sạch, cắt cuống xanh bỏ đi. Dùng dao rạch 1 đường dọc thân quả, chú ý không cắt rời hẳn mà chỉ tạo 1 khe rãnh ở giữa quả cà. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ trộn với thịt băm và 1 thìa hạt nêm. Trộn đều lên để 10 phút cho ngấm. Dùng thìa nhồi thịt vào cà tím 
Bật lò lên trước 180 độ C. Bọc giấy bạc vào khay nướng, rồi xếp cà tím nhồi thịt vào  Cho vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút 
Giữa chừng có thể rắc 1 chút muối và tưới 2 thìa dầu ăn lên trên. Phần này tùy chọn vì mình thấy khi nướng lên nước thịt tiết ra cũng đã đủ rồi.  
Cho ra đĩa ăn nóng với cơm Chúc các bạn ngon miệng! Cả hai món này đều rất đưa cơm và được mọi người trong gia đình mình yêu thích; bạn cùng thử và cảm nhận nhé!
1. Cà tím chiên giòn
Cà tím chiên thì giòn rụm bên ngoài nhưng lại mềm
ngọt bên trong là món ăn ưa thích của gia đình mình. Bình thường các bé
trong nhà không thích ăn rau củ mà mỗi lần có món này các bé đều ăn được
rất nhiều và tỏ ra vô cùng thích thú. Nếu nhà bạn có trẻ em, hãy thử
làm món này cho các bé nhé!
 2. Cà tím xào hành
Món cà tím xào với những miếng cà
ngọt thơm mùi hành tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này. Cà tím
xào vừa mềm vừa ngọt, mình thích món này đến mức có bữa chồng đi vắng,
mình ở nhà một mình thì chỉ cần mỗi một món cà tím xào hành và cơm là
xong một bữa ăn vừa nhẹ bụng vừa ngon.
 Chúc các bạn ngon miệng với hai món ăn chay từ cà tím này nhé! Món ngon từ cà tímCà tím là một món ăn dân dã, chỉ cần một chút khéo léo trong chế biến và kết hợp với các thực phẩm, gia vị khác là bạn sẽ có những món ăn hấp dẫn và ngon miệng. Cà tím xào mắm Nguyên liệu: 1 trái cà tím, 1 muỗng canh sả bằm, 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/3 chén nước dùng, ít ớt bột, ớt trái bằm nhuyễn, hạt nêm, dầu ăn. Cách làm: Cà tím rửa sạch, xắt khúc dài ngâm qua nước muối loãng. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng dầu, phi thơm tỏi và sả rồi cho cà vào xào đều khoảng 2 phút, nêm mắm nêm, rưới nước dùng vào rồi nêm lại đường, hạt nêm cho vừa miệng. Xào to lửa đến khi cà chín tới thì bắc xuống. Dùng nóng với cơm trắng.
Cà tím cuộn cá thác lác Nguyên liệu: 1 trái cà tím, 100 g cá thác lác, 1 chén bột chiên xù, 1/3 chén bột chiên giòn, nước dùng, hành lá, muối tiêu, đường, hạt nêm. Cách làm: Xắt lát theo chiều dài, ngâm nước muối loãng. Cá thác lác quết với dầu hành lá cho nhuyễn. Pha bột chiên giòn với ít nước cho có độ sệt vừa. Trải miếng cà tím ra đĩa, quết cá thác lác một lớp mỏng lên miếng cà tím rồi cuộn lại. Bắc chảo dầu lên bếp, lăn từng cuốn cà tím qua bột chiên giòn, rồi qua tiếp lớp bột chiên xù rồi thả vào chảo, chiên vàng vớt ra để ráo dầu. Có thể chấm với tương xí muội hoặc tương ớt. (ST). |
