Bánh cam chay
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 1 bịch bột nếp 450 gr (1 pound)
- 2 muỗng canh bột gạo
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 gói bột nổi Alsar (gói nhỏ màu hồng có bán nhiều ở chợ Á châu) của Pháp hay 2.5 tới 3 muỗng cà phê bột nổi baking powder của Mỹ
- 1/2 chén đường (4 oz)
- 1 chén nước ấm
- mè để lăn bánh
- dầu để chiên
Nhân bánh:
- 1 gói đậu xanh 450 gr (1 pound), vo sạch, ngâm qua đêm
- 1/2 chén đường
- 1/3 tới 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dừa nạo khô (không có cũng được)
Cách làm
1. Trộn bột vào tô lớn cho đều.
2. Pha đường vào nước ấm cho tan.
3. Cho hỗn hợp đường vào bột, nhồi cho mịn, bột phải cho hơi khô, nếu nhão khi chiên sẽ bị nổ.
4. Hấp đậu xanh cho chín.
5. Trộn đậu, đường, muối, dừa vào tô, tán cho nhuyễn.
6. Vò viên lớn khoảng ngón chân cái.
7. Lấy 1 viên bột to bằng viên nhân, ép mỏng, bao nhân vào.
8. Lăn bột qua mè, bóp cho mè thật dính và bao phủ hết bột, như vậy mè không bị rớt ra và khi chiên không bị bể hay nổ.
9. Cho nhiều dầu vào chảo để chiên.
10. Chiên lửa vừa (medium) sẽ không bị nổ và luôn trở bánh cho nở tròn đều.
Hôm nay DS nghiên cứu cách làm bánh cam của Uyên Thy. Bí quyết để chiên không bị nổ là bột phải pha cho hơi khô. Như vậy bánh cũng sẽ dòn lâu hơn. DS thấy cách này hay nên chia sẻ đến các bạn.
Chúc các bạn làm bánh cam thật dòn ngon.
Bánh cam nhân thịt:
Nguyên liệu:
Làm vỏ:
Bột mỳ: 200 g
Bột ngô: 100 g
Men: 3 g
Làm nhân:
Thịt lợn nạc vai: 200 g, xay nhỏ
Hành xanh
Nấm tươi: 50 g
Trứng 1 quả
Gừng 1 nhánh
Bột chiên 1 thìa
Xì dầu, dầu vừng, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Cho bột mỳ, bột ngô vào bát to. Cho men nở vào hòa với chút nước ấm trong chén nhỏ. Rồi trộn chung với hỗn hợp bột.
Trong khi chờ bột lên men bạn chuẩn bị phần nhân:
Thịt đã xay nhỏ.
Hành rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 0.5 cm.
Nấm, gừng rửa sạch thái nhỏ.
Khi bột ủ đã nở bạn tiến hành gói bánh.
Nhồi miếng bột nhỏ, ấn thành hình tròn dẹt, ở giữa dày viền bên ngoài miếng bột mỏng, bạn cũng có thể dùng thanh cán bột làm cho nhanh.
Dùng thìa cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp lại nhẹ nhàng vào giữa và miết hai đầu ngón tay hàn kín vỏ bánh lại.
Làm lần lượt hết chỗ bột và nhân đã chuẩn bị.
Nếu bạn làm bánh này vào mùa đông lạnh thì lúc để bột vỏ bánh lên men nên để vào chỗ ấm, có thể đặt bát bột vào một khay nước ấm
Khi trộn nhân thịt cho thêm chút dầu vừng sẽ thơm hơn, ngậy hơn. Phần vỏ bánh có thể chỉ bột mỳ không cũng được nhưng nếu trộn thêm bột ngô chiếc bánh sẽ vàng đẹp mắt hơn mà lại thêm dinh dưỡng.
- 80 g khoai tây (hoặc khoai lang)
- 150 g bột nếp
- 100 ml nước
- 30 g đường (gia giảm theo sở thích từng người)
- 50 g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 25 g đường
- 20ml dầu ăn
- 15 g bột mỳ
- 15 g dừa sấy khô.
Cách làm:
- Nặn và rán bánh:
Cách làm mặt nạ sữa tươi để da mềm mịn như da em bé
Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm
Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng
Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán
Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt
Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà