1
Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon đúng điệu mà vô cùng đơn giản
Nguyên liệu:
- 300g bánh phở tươi chưa thái, loại hình vuông (có thể mua tại các chợ lớn)
- 500g thịt bò loại mềm.
- Xà lách, rau mùi và rau thơm.
- Nước mắm, dấm hoặc chanh, tỏi, ớt, gia vị, hạt nêm.
 |
|
Phở cuốn là sự kết hợp giữa rau sống và thịt bò xào.
|
Cách làm:
- Rau sống rửa sạch.
- Thịt bò thái thành miếng mỏng, ướp qua với gia vị và một chút dầu ăn để thịt bò mềm.
- Bắc chảo lên bếp, để lửa to, đun nóng chảo.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi, tiếp tục phi thơm tỏi.
- Cho thịt bò vào xào tái, chú ý để lửa to và đảo nhanh tay.
- Khi thịt bò chín sơ, cho thịt bò ra đĩa.
- Trải bánh phở ra đĩa, cho rau, thịt bò vào và cuốn như cuốn nem.
 |
|
Cùng gia đình, bạn bè tự tay cuốn phở, chuẩn bị bữa ăn cũng là một kỷ niệm thú vị.
|
- Chú ý cuốn thịt và rau vừa phải, không nên cho quá nhiều nguyên liệu, dễ bị rách bánh phở.
- Phở cuốn có rau và thịt bò kết hợp với nhau, khi ăn không có cảm giác ngấy.
- Pha nước chấm gồm nước mắm, dấm hoặc chanh, tỏi băm nhỏ, ớt và nước lọc.
Nếu không có thời gian làm ở nhà, độc giả Hà Nội có thể tìm tới phố Ngũ Xã, đây là nơi nổi tiếng với hàng chục hàng phở cuốn san sát nhau. Ở Ngũ Xã còn có nhiều món ăn khác như phở chiên phồng, phở xào trứng, chả ngan nướng..
Tuy nhiên, hiện phố có nhiều hàng nên mỗi hàng đều có một đội nhân viên mời chào khách, khi có khách lạ vào phố là nhất định giữ khách lại bằng được.
Pha nước chấm:
Nguyên liệu:
Tỏi, ớt tươi chín đỏ, đường cát, chanh tươi hoặc dấm trắng.
Cách làm:
- Vắt nước cốt chanh (vớt bỏ hạt). Hòa một ít nước nguội và đường cát vào cho dịu độ chua. Liều lượng tùy theo khẩu vị riêng để gia giảm.
Pha nước chấm ngon cần có bí quyết (Ảnh minh họa)
- Ớt và tỏi băm nhỏ trộn vào nước chanh. Sau đó đổ nước mắm vào từ từ cho tới khi nếm vừa độ mặn. Vừa đổ nước mắm vừa khuấy đều (trường hợp không có chanh thì dùng dấm trắng).
Hãy cho tỏi ớt vào nước canh hay giấm trước rồi mới đổ nước mắm vào, như vậy tỏi ớt sẽ nổi lên trên mặt (Ảnh minh họa)
- Hãy cho tỏi ớt vào nước chanh hay dấm trước rồi mới đổ nước mắm vào, như vậy tỏi ớt sẽ nổi trên mặt. Nếu bỏ tỏi ớt vào nước mắm trước rồi mới cho giấm vào thì tỏi ớt sẽ bị chìm xuống đáy.
- Có thể dùng công thức pha nước trộn gỏi hải sản như sau: 1 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng súp cốt chanh + 1 muỗng tỏi ớt xay. Ngoài ra, còn tùy loại gỏi để pha trộn ra các loại nước chấm, nước trộn khác nhau.
(St)
