Cách làm phô mai que ngon và đơn giản.
Phô mai que chiên giòn:
Nguyên liệu:
Phô-mai (Mozzarelle cheese)
Bột mì, bột chiên xù
Lòng đỏ trứng
Cách làm:
Xong lần 1 thì cho phô-mai vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó lại lấy ra phủ bột mì, nhúng trứng và lăn bột xù lần 2. Mục đích làm 2 lần là để bột phủ kín hết phô-mai, khi chiên mới không bị chảy nhân ra ngoài.
Bước tiếp theo là lại cho vào ngăn đá để miếng phô-mai rắn chắc lại cho dễ chiên (khoảng 1h).
Cuối cùng là chiên: để dầu nóng già, sao cho khi thả miếng phô-mai vào là vàng sậm ngay, lật mặt nhanh rồi gắp ra giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ là các bạn nên dùng một xoong nhỏ, đổ nhiều dầu, khi chiên vẫn để lửa lớn và chỉ nên thả khoảng 2 - 3 miếng phô-mai một lúc thì vớt mới kịp.
Cuối cùng thưởng thức cùng tương ớt.
Thành phẩm như này: bên ngoài và bên trong nhé. Món này rất dễ ăn: bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy một chút nào
Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu:
- 12 que phô mai mozzarella
- 1 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh bột mỳ
- 5 muỗng canh vụn bánh mỳ
- 5 muỗng canh bột chiên xù
- 2 muỗng cà phê pho mát parmesan
- 1 muỗng canh rau mùi khô
- Dầu ô liu dạng xịt
Cách làm:
Bước 1: Cắt mỗi que phô mai làm đôi. Cho phô mai vào ngăn đá cho đến khi nó cứng lại.
Bước 2: Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng lên. Cho bột mỳ ra riêng một đĩa. Ở một bát khác, trộn vụn bánh mỳ, bột chiên xù, phô mai parmesa và rau mùi khô (như trong hình).
Bước 3: Nhúng que phô mai đông lạnh vào đĩa bột mỳ trước, lắc bỏ phần bột dư thừa không bám chắc vào phô mai, rồi sau đó nhúng vào trứng và lăn qua hỗn hợp vụn bánh mỳ, bột chiên xù, phô mai parmesa, rau mùi.
Bước 4: Làm tương tự như thế với các miếng phô mai còn lại rồi đặt lên khay đã lót sẵn giấy nến. Đặt khay phô mai trở lại vào ngăn đá tủ lạnh đến khi nào các miếng phô mai đông cứng.
Bước 5: Khi phô mai đã có thể nướng được. Làm nóng trước lò nướng đến 400oF (200oC). Xếp phô mai lên khay lót giấy nhôm đã được phun nhẹ dầu oliu.
Bước 6: Đặt các miếng phô mai đông lạnh lên tấm nướng bánh. Cũng phun một chút dầu lên các thanh phô mai và nướng trong khoảng 4 - 5 phút. Lật phô mai và nướng thêm 4 - 5 phút nữa rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng với món phô mai nướng ngon ngất ngây này nhé!
Phô mai kiểu Nhật:
Nguyên liệu:
250g phô mai (creamcheese)
50g bơ nhạt
100ml sữa
140g đường
15g bột ngô
65g bột mì
Cách làm:
Đun cách thủy sữa, bơ và phô mai đã cắt thành miếng nhỏ (cho nhanh tan, có thể dùng máy đánh trứng đánh cho tan).
Đun đến khi tất cả đều tan và không còn vón cục.
Trong khi chờ hỗn hợp đó nguội, bạn dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng.
Rây bột, rồi trộn bột với lòng đỏ trứng, đánh đều.
Cho hỗn hợp để nguội kể trên vào và tiếp tục trộn đều.
Để hỗn hợp vừa trộn sang một bên, lấy lòng trắng trứng đánh bông với đường.
Tiếp tục trộn lòng trắng trứng đánh bông với hỗn hợp vừa trộn ở trên.
Chuẩn bị hai khuôn, bao bằng giấy bạc. Cho hỗn hợp đã trộn mịn vào.
Đặt khuôn bánh vào khay nướng có cho nước, nướng cách thủy 160 độ C cho đến khi bánh chín và bề mặt vàng (thường là 45 phút).
Bánh chín đưa ra để nguội và thưởng thức.
Đi chợ giùm bạn:
- Creamcheese của Anchor: 98.000đ/500g
- Bơ nhạt President: 35.400 đ/100g
- Bơ nhạt Anchor: 94.000 đ/ 500g
- Bột ngô Polenta Beretta small size của Italia: 87.000đ/ 500g; 45.000đ/ 250g
- Bột ngô thường: 25.000đ/200g
- Bột mì Hoa Ngọc Lan: 11.200 đ/500g
- Trứng gà:3.600 đ/ quả (siêu thị Umart)
Các nguyên liệu có thể mua tại Baking shop Jolis Chefs - số 22, ngõ 1, đường Hoàng Quốc Việt và nhiều siêu thị.
Tổng chi phí: khoảng 85.000 đ.
Tommy
(St)
Công thức làm các món ngon khác