1
Các món chế biến từ cà pháo được nhiều người Việt Nam yêu thích, giúp ăn cơm ngon hơn nhưng bạn nên thưởng thức lượng vừa phải thôi nhé vì ăn nhiều dễ xót ruột, không tốt cho sức khỏe.
CÁCH 1: Cách làm cà muối xổi nhanh
Khi không có thời gian để muối cà, bạn cũng có thể lựa chọn làm cà muối xổi vừa nhanh vừa ngon sau đây.
Cà muối xổi giòn giòn chua chua. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.
Nguyên liệu:
- 500 g cà pháo.
- 2 củ tỏi, 4 trái ớt.
- 2 trái chanh.
- Muối, đường, nước mắm.
Cách làm:
- Cà pháo lựa trái non, còn tươi đem gọt cuống và rửa sạch. Tùy từng kích cỡ quả cà mà bạn có thể bổ làm đôi hoặc làm tư, đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho ra hết nhựa. Sau đó vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn chung với ớt trái.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Cho cà vào tô, trộn tỏi ớt đã giã nhuyễn. Cho một thìa cafe muối, một muỗng canh đường, một muỗng canh nước mắm, thêm nước cốt chanh. Trộn đều, để khoảng 30 phút cho cà thấm gia vị là có thể dùng được. Có thể cho cà vào ngăn mát tủ lạnh, dùng được trong vòng từ một đến 2 ngày.
CÁCH 2
Cà muối xổi giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món cà muối với đủ vị giòn của cà, thơm cay của tỏi ớt và chua dịu của chanh.
Nguyên liệu:
- 1kg cà pháo
- 50g riềng
- 20g tỏi
- 100g muối
- 5g phèn chua
- 2 thìa cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Cà pháo bỏ cuống, bỏ tai, rửa sạch, để ráo.
- Riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập giập.
Bước 2: Đun sôi một lít nước, cho muối vào khuấy tan. Tắt bếp, để muối lắng xuống, lọc bỏ cặn.
- Sau khi lọc nước, tiếp tục, cho phèn chua, tỏi, riềng vào.
Bước 3: Cho cà vào vại, lấy vỉ tre nén chặt. Sau đó, đổ nước muối hỗn hợp ngập cà, để khoảng 3 ngày là ăn được.
Thưởng thức cà pháo muối xổi giòn tan. Thỉnh thoảng chị em hãy thêm món cà pháo muối xổi này vào thực đơn để bữa cơm thêm hấp dẫn nhé!
CÁCH 3:
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 300 gr
- Riềng: 1 miếng cỡ ngón tay cái
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 2 quả
- Đường: 1 thìa ăn cơm
- Mắm: 1 thìa ăn cơm
- Muối
Thực hiện:
Bước 1: Cà rửa sạch, cắt bỏ cuống, sau đó cắt thành lát (quả to thì cắt làm 3, 4 còn quả nhỏ cắt đôi). Ngâm cà trong nước đun sôi để nguội có pha muối loãng trong vòng 1 tiếng (cứ 15 - 20 phút thay nước muối loãng 1 lần để cà ra nhựa).
Bước 2: Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc bỏ vỏ thái lát. Ớt cũng thái lát.
Bước 3: Vớt cà ra, bóp cà với 1 thìa cà phê muối và nước cốt của 1 quả chanh. Bóp đều trong khoảng 2, 3 phút, sau đó rửa lại với nước đun sôi để nguội cho bớt mặn rồi để ráo bớt nước.
Bước 4: Cho vào bát cà 1 thìa đường và nước cốt của 1/2 quả chanh (có thể hơn nếu bạn thích ăn chua), trộn đều.
Bước 5: Tiếp tục thêm vào bát cà 1 thìa mắm, trộn đều. Nếm xem cà đã đủ độ chua mặn ngọt vừa miệng chưa để gia giảm thêm.
Bước 6: Cuối cùng là cho đến riềng, ớt, tỏi vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cà lại (để cho cà khỏi thâm đen). Cà pháo muối xổi 30 phút - 1 tiếng có thể ăn được. Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể cho cà vào ngăn mát tủ lạnh để cà được giòn. Thi thoảng xóc đều để cà ngấm gia vị.
Nếu nhà có sẵn dứa thì cho thêm vào bát cà vài lát dứa ướp cùng cho thơm nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cà pháo muối xổi chua giòn nhé!
(ST)
