1
Công thức làm món ếch om chuối đậu ngon tuyệt cú mèo chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn dưới bài viết sau đây.
CÁCH 1: Bí quyết nấu ếch om chuối đậu ngon
Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt thịt ếch còn có mùi vị thơm ngon như thịt gà. Có nhiều cách để chế biến thịt ếch, hôm nay xin giới thiệu với các bạn cách om ếch với chuối đậu. Mùi thơm của bỗng rượu hòa vào chuối, đậu và thịt ếch vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa của thịt ếch với chuối xanh, đậu rán và thịt ba chỉ tạo nên món ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Ếch om chuối đậu có cách chế biến rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Cùng học cách nấu món ếch om chuối đậu chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm ếch om chuối đậu cho 4 người ăn:
– 300gr ếch đã làm sạch
– 200gr thịt ba chỉ
– 3 bìa đậu phụ
– 2 quả chuối xanh
– 1 củ nghệ
– 1 củ hành tím
– 1 quả ớt
– 1 mớ rau tía tô
– 15 lá lốt
– 200ml bỗng rượu
– Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm ếch om chuối đậu cho 4 người ăn:
Sơ chế các nguyên liệu để làm ếch om chuối đậu:
– Chuối xanh gọt bỏ lớp vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, bổ thành những miếng nhỏ khoảng 3cm và ngâm ngay vào nước lạnh có pha 1 chút giấm để loại bỏ nhựa. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút
– Đậu phụ rửa qua với nước rồi thái miếng, rán vàng hai mặt
– Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch tía tô và lá lốt, thái nhỏ.
– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn ướp với một chút gia vị rồi rán cháy cạnh.
– Rửa sạch ếch, chặt phần đùi để riêng. Đem ướp phần chân và thân ếch với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 1 nửa chỗ nghệ năm nhỏ và 1 ít ớt. Sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, viên thành những viên tròn.
– Đùi ếch cũng ướp với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu và phần nghệ + ớt còn lại. Ướp thịt ếch trong 15 phút.
Các bước làm ếch om chuối đậu:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho đùi ếch vào xào sơ qua.
Bước 2: Sau đó cho chuối vào xào cùng trong khoảng 2 phút.
Bước 3: Đổ một bát nước lọc vào đun tới khi sôi thì thả thịt ếch viên và thịt ba chỉ, đậu rán vào.
Bước 4: Tiếp tục đun đến khi sôi thì hạ lửa, để om cho chuối chín mềm rồi nêm bỗng rượu vào. Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng để không làm nát ếch và chuối.
Bước 5: Múc ra bát và thưởng thức.
Lưu ý khi làm ếch om chuối đậu:
– Nên sử dụng rượu trắng và gừng khi rửa thịt ếch. Khi viên thịt ếch xay nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính.
– Cho bỗng rượu vào sau khi các thực phẩm khác đã chín để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh không nên cho bỗng rượu vào nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi và không còn mùi thơm. Cho từ từ từng chút một, sau khi sôi thì nếm để kiểm tra vị chua và cho thêm.
Ếch om chuối đậu có hương vị thanh, lạ với nước dùng vàng ươm, dậy mùi thơm của các loại gia vị. Từng miếng thịt ếch thấm vị bùi bùi, beo béo của nước sốt sánh vàng, thơm ngon.Với những nguyên liệu dễ tìm bạn có thể chế biến cho gia đình một món ăn giàu dinh dưỡng cho bữa cơm cuối tuần. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
CÁCH 2: ẾCH NẤU CÀRI
Đêm xuống, khi đi bắt ếch, người nông dân thường dùng chĩa dài (không ngạnh), đầu đội đèn pin thợ mỏ, đi dọc theo bờ giồng, mương cỏ ven ruộng, vườn để soi tìm đâm ếch. Mắt ếch khi “ăn đèn” có màu hồng "trong khe" như hai hạt lựu. Chúng sẽ bất động lúc nhìn thẳng vào đèn. Bạn chỉ việc đâm thật êm, nhanh và chính xác vào giữa vòng gom của đèn pin…Ngòai ra, người ta còn bắt ếch bằng cách câu mồi, đào thụt hang.
Ếch bắt được phảii chọn những con to, từ khỏang 300g trở lên và những con “ếch bà”, để nấu cà ri. Ếch đem trụng nước sôi, cạo sạch nhớt, mổ bụng, bỏ gan, trứng, rửa sạch. Bao tử mổ chà phèn, bỏ ruột. Thịt chặt miếng nhỏ như chặt thịt gà, để vào rổ thưa cho ráo nước.
Kiếm vài lá chanh xắt nhuyễn. Trộn bột cà ri với đường, muối và ít hạt tiêu, ướp thịt ếch khỏang non một giờ. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng bằng hai ngón tay, chiên chín sơ, vớt ra để nguội. Dùng chừng hai muỗng canh dầu để chiên thịt ếch.
Phi thơm tỏi, lá nguyệt quế, hành tím, hành tây, lá chanh, trộn nhanh tay, đổ thịt ếch đã ướp vào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại là được. Cho thêm 2 ly nước vào chỗ thịt ếch rồi đậy lại nấu sôi. Đun lửa liu riu khoảng 5 phút, mở nắp soong trộn đều, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa. sau đó cho khoai chiên, nước cốt dừa vào, đậy nắp vung lại, đun khoảng 15 phút nữa là được.
Ếch nấu cà ri có màu sắc và mùi thơm rất độc đáo, có thể ăn với cơm, xôi hoặc bánh mì, bún. Thịt ếch chấm với muối ớt hay nước mắm ngon rất tuyệt!
Thịt ếch ngon đến nỗi người nông dân gọi ếch là “gà đồng”, món ăn tuyệt hảo vào những ngày đầu mùa mưa.
CÁCH 3: Ếch xào tía tô:
Nguyên liệu:
- 4 cặp đùi ếch, làm sạch bỏ da, ướp với muối, hạt nêm từ thịt thăn xương ống
- 1 củ gừng thái gừng, gọt vỏ, thái sợi
- 1 củ hành tây, cắt múi cam
- Lá tía tô, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
- Dàu ăn, gia vị (muối, đường, tiêu, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống, nước mắm ngon)
Cách làm:
- Đùi ếch, chiên sơ, vớt ra để ráo.
- Cho dầu vào chảo xào gừng, hành tây cho thơm.
- Cho đùi ếch vào xào nhanh, nêm gia vị.
- Cho lá tía tô vào.
- Dọn món ăn cho ra dĩa.
- Dọn kèm nước tương. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Thịt ếch rất hợp vị với rau răm, sả, ớt, ngò om (rau ngổ) và tía tô.
- Rau tía tô có vị cay, tính ấm, có tác dụng chữa hắt hơi sổ mũi, cảm mạo, ho, ra mồ hôi, tốt cho tiêu hóa.
Món ngon từ ếch đồng
Cách làm bánh chuối chiên
Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa
(ST)
