1
Vị giòn giòn của ốc, vị thơm của lá lốt lẫn nấm hương giúp bữa cơm cuối tuần thêm thú vị... Cách làm chả ốc cũng rất là dễ. Cùng vào bếp ngay thôi các bà nội trợ đảm đang.
Nguyên liệu:
- Ốc bươu: 300 g
- Thịt lợn: 100 g
- Mọc nhĩ, nấm hương
- Lá lốt
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Ốc làm sạch, thái nhỏ; thịt băm nhuyễn; ngâm mọc nhĩ, nấm hương rồi thái nhỏ, một ít lá lốt non, hành hoa thái nhỏ. Cho vào bát tô.
Bước 2: Thêm một chút gia vị và trộn đều các hỗn hợp.
Bước 3: Xào chín nhân với một chút dầu ăn.
Bước 4: Trải lá lốt ra đĩa cho một ít nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại. Cuộn cho đến khi hết nhân thì thôi.
Bước 5: Làm nóng chảo rồi rán chả lá lốt đến khi vàng hai mặt là được.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món chả ốc lá lốt mới trong những bữa cơm cuối tuần này nhé!
Nguyên Liệu:
Chúng ta cùng vào bếp với đầu bếp Nguyễn Ngọc Thông, nhà hàng Lá Thông để học hỏi cách chế biến từ anh nhé!
1/2 kg ốc
100 g thịt nạc
3 tai mộc nhĩ
1 xấp lá lốt,
Gia vị: hạt nêm từ thịt, tiêu, nước mắm, lá chanh thái nhuyễn.
Cách Làm:
Luộc ốc vừa chín tới, lấy thịt ốc thái nhuyễn. Xay nhuyễn thịt nạc. Ngâm nở mộc nhĩ, bỏ chân, thái nhuyễn. Trộn đều ốc với thịt nạc xay, mộc nhĩ, lá chanh. Nêm bột nêm, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.
Trải lá lốt ra đĩa, cho một ít nhân vào giữa, cuộn tròn lại, dùng tăm hoặc que tre nhỏ xiên qua để giữ cho cuốn chả không bị bung ra. Nướng trên lửa than đến khi vừa chín.
Thưởng thức: Dọn kèm bún nếu thích. Dùng nóng với nước mắm.
Những năm gần đây, ốc lác (lẫn ốc bươu) được cư dân nơi phố thị ưa chuộng với những món ngon hấp dẫn như: ốc lác nướng tiêu, ốc lác dồn thịt hấp lá gừng, chả ốc lác nướng lá lốt
Để làm món chả ốc lác nướng lá lốt phải công phu một chút. Ốc lác mua ở chợ phải lựa những con to, mày (vỏ) ốc đầy đặn không thụt sâu vào trong (chỉ lựa những con ốc chìm dưới nước, những con nổi lên mặt nước thường là ốc chết. Ốc đem về cho vào vào thau rửa sạch bớt bùn đất, bắt từng con đặt lên tấm thớt, dùng chày đập bể vỏ, và dùng dao bén cắt lấy miệng ốc (bỏ phần ruột) cho ốc vào thau nước lạnh có pha chút muối, rửa nhiều lần cho sạch nhớt, để ráo. Kế đến, bằm nhuyễn ốc, thịt ba rọi cùng sả, ớt. Ướp gia vị (muối + đường + bột ngọt + tiêu + hành tím xắt nhuyễn). Phi thơm tỏi trên chảo nóng, đổ hỗn hợp ốc (chả ốc) vào xào chín, để nguội.
Lá lốt chọn lá to, không non quá cũng không già quá, rửa sạch, để vào rổ. Dùng muỗng múc từng miếng chả ốc đặt trên lá lốt gói lại thành hình chữ nhật và dùng que dừa xỏ lụi thành xiên, để ra dĩa. Cuối cùng, cho những xiên chả ốc lên bếp than hồng nướng chín. Món này ăn kèm với rau sống, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua và chấm với tương cay mới đúng điệu!
Nguyên liệu
200g thịt ốc bươu - 300g giò sống - 1 muỗng hành, tỏi, ớt xay - 1 muỗng đậu phộng rang, giã nhỏ - Bột nêm, nước mắm, đường, tiêu, lá lốt - Bún, rau thơm, mắm nêm .
Thực hiện
- Lá lốt rửa sạch, để ráo.
- Rửa sạch thịt ốc bươu với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, cho vào máy xay nhuyễn.
- Trộn ốc bươu với giò sống, hành, tỏi, ớt, một ít lá lốt thái nhuyễn và lạc rang.
- Trải lá lốt ra, cho nhân ốc vào cuộn lại.
- Dùng que xiên 10 cuộn, nướng vàng
Thưởng thức:
Dùng chả ốc lá lốt với bún, rau thơm, mắm nêm.
Chả ốc cuộn lá lốt
Nguyên liệu:
250kg ốc bươu, 200g giò sống, 500g lá lốt, 1 nhánh gừng, 1 nắm lá chanh, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 4 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm, 4 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa súp nước mắm ngon. Dầu để chiên.
Thực hiện
Ốc bươu ngâm nước vo gạo hoặc ớt cho nhả hết đất, luộc khoảng 10 phút, gỡ lấy thịt băm nhỏ
Gừng, lá chanh, tỏi, củ hành tím, ớt băm nhuyễn, để riêng từng thứ. Hành tây xắt lát thật mỏng. Lá lốt lặt bỏ cuốn, rứa sạch vẩy ráo nước.
Phi thơm 1/2 tỏi với dầu ăn, trút ra trộn đều với 1/2 gừng, thịt ốc, giò sống, hành tím băm, lá chanh, hạt nêm, tiêu.
Trải lá lốt ra, cho nhân đã trộn vào giữa mặt dưới lá, cuộn lại như cuộc chả giò, tiếp tục như thế cho đến hết nhân.
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, dầu sôi cho từng cuộn lá lốt vào chiên trên lửa nhỏ, khi thấy cuốn hơn cứng tay là được.
Pha nước mắm với đường, tỏi, gừng làm nước chấm, món này có thể ăn kèm với bún rất ngon.
Cách muối cà xổi ngon trong tích tắc
Cách làm cua rang muối ớt ngon ngây ngất
Cách uống rượu vang đúng cách
Cách làm yaourt tại nhà giúp bạn ăn thả ga
Cách làm đèn trời thả chơi
Cách làm sữa chua mít hương vị hấp dẫn không thể chối từ
Cách làm sạch dạ dày lợn để món khoái khẩu của gia đình bạn trở nên an toàn hơn
Cách xào rau muống ngon hấp dẫn cả gia đình
Cách làm quẩy nóng khỏi cần mua ngoài hàng
Cách làm bánh macaron của người Pháp
Cách làm mắm kho quẹt ngon đúng vị
Cách làm bánh khọt miền Nam
Cách làm bánh đúc truyền thống
Cách làm bánh da lợn thơm ngon
Cách làm bánh quai vạc chiên
Cách làm bánh quy bơ
Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng
Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà
Cách làm bánh quy mặn
Cách làm bánh quy hạnh nhân
Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào
Cách làm bánh waffle xốp mềm, thơm ngon
Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn
(ST).
