1
Món nem cua bể rất thích hợp cho bữa cơm họp mặt gia đình bạn vào cuối tuần. Vị lạ từ món nem chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú. Món nem cua bể giòn rụm, vị thơm của cua biển quyện với các loại rau thơm chấm với nước mắm chua ngọt dung với bún tươi thì tuyệt vời…
Nem cua được dùng nóng với nước chấm chua ngọt... Có thể “ngẫu hứng” cuốn nem với hình tam giác, hay vuông. Rất thú vị.
Chẳng cần phải ra hàng, ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món nem cua bể rán vàng ươm, giòn ngon đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn nạc vai: 250gr
- Cua biển: 1 con
- Trứng gà 3 quả
- Su hào, cà rốt - mỗi loại một củ
- 1 gói bánh đa nem thường hoặc bánh ram của Hà Tĩnh
- Giá :50 gr
- Miến: 10gr
- Nấm hương: 10 gr; mộc nhĩ: 10gr; tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt
- Nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh - gia vị
Cách làm:
Bước 1: Cua biển rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Su hào, cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bao sợi nhuyễn. Miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, ngâm riêng mỗi loại vào bát to. Miến cắt khúc nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ. Giá rửa sạch, thái nhỏ.
Cho thịt lợn, thịt cua, cà rốt, su hào, nấm, giá và đập trứng gà vào trộn thật đều, nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều tiếp sao cho tất cả ngấm đều gia vị.
Bước 3: Bạn cho giấm hoặc vắt chanh vào bát nhỏ sau đó, nhúng bánh tráng vào trước khi gói nem để khi rán giòn hơn. Ngoài ra, bạn có thể thể xát cà chua lên bánh tráng cũng giúp nem rán giòn.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, dàn đều, gấp 4 góc lại, gói nem thành hình vuông.
Bước 5: Cho dầu vào chảo, dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Bạn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Tiếp theo, xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem cua bể lên trên.
Bước 6: Pha nước chấm chua ngọt: Gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào chần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Băm ớt, tỏi vào bát nước chấm nếu thích.
THAM KHẢO CÁCH LÀM KHÁC:
Để học làm Nem Cua Bể, cần chuẩn bị:
- - 300g cua
- - 300g tôm
- - 300g thịt nạc vai
- - 300g rau thơm
- - 200g nấm mèo
- - 200g giá sống
- - 100g miến đông
- - 100g đu đủ xanh
- - 50g tỏi
- - 50g hành tím
- - 50g ngò rí
- - 3 quả trứng vịt
- - 1 củ cà rốt
- - 1 củ cải
- - 3 trái ớt
- - 3 xấp bánh tráng gói nem (loại trung)
- - Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, chanh
Cách sơ chế nguyên liệu
1. Cắt nhỏ thịt rồi băm nhuyễn.
2. Tôm bóc vỏ rồi cắt thành khúc nhỏ.
3. Giá sống cắt thành khúc nhỏ
4. Miến dong cũng cắt thành khúc nhỏ (giống như giá sống)
5. Nấm mèo, củ cải, cà rốt cắt thành sợi
6. Ngò rí, hành tím cắt nhuyễn
7. Cua đã hấp gỡ lấy thịt
Cách làm Nem Cua Bể
1. Lấy ra một chiếc thố lớn, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế xong vào chung, rồi cho trứng vịt vào.
2. Cho hạt nêm, tiêu và nước mắm vào và trộn đều nguyên liệu lên.
3. Lấy bánh tráng gói nem ra, dùng một ít bia làm ướt bánh tráng, xếp làm 3 lớp. Tiếp đến, bạn cho nhân lên bánh tráng đã làm ướt và gói lại theo hình vuông.
4. Nem gói xong, bạn cho vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi nem vàng đều rồi vớt nem ra đặt trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
5. Nem để ráo dầu xong, bạn xếp lên một chiếc đĩa khác cùng với một số loại rau thơm và nước chấm là bạn đã có món Nem Cua Bể ngon tuyệt rồi nhé!
Nem Cua Bể ăn ngon hơn khi bạn chấm với nước chấm chua ngọt. Cách làm nước chấm chua ngọt khá đơn giản: bạn lấy cà rốt và đu đủ xanh đã rửa sạch cắt sợi mỏng, sau đó chỉ cần cho một ít nước mắm, nước dùng vửa đủ, đường, hạt nêm, chanh vào chung rồi đun lên, đến khi nước sôi, bạn cho đu đủ, cà rốt đã cắt mỏng vào cho ngấm. Sau đó bạn cho ra bát, thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.
(ST).
