1
Trời chuyển mùa cơ thể dễ mệt mỏi và nhiễm lạnh, ăn những món hấp giàu dinh dưỡng sẽ giúp bạn thấy ấm áp, khỏe khoắn hơn. Xin giới thiệu bắp cải cuộn thịt hấp cho thực đơn hôm nay.
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
- Lá bắp cải hoặc cải thảo
- Thịt lợn xay/băm 200g
- Cà rốt nửa củ
- Vài cái nấm hương, mộc nhĩ
- Hành xanh (tùy chọn)
- Hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Cà rốt thái hạt lựu. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ. Hành xanh thái nhỏ
- Lá bắp cải rửa sạch, cố gắng giữ nguyên lá không bị rách. Cái nào già phần cọng cứng thì bạn dùng dao lạng mỏng đi.
- Thịt lợn xay ướp với 1 thìa hạt nêm, chút tiêu, trộn với nấm hương, mộc nhĩ, hành xanh để 10 phút cho ngấm. (Có thể cho thêm 1 thìa nhỏ dầu hào để hương vị thêm ngọt đậm đà)
- Đun nước sôi, chần lá bắp cải chín tái, mềm là được.
- Trải lá bắp cải ra, dùng thìa múc thịt cho vào lá, cuộn lại như gói nem. Ở bước này bạn có thể chần thêm vài lá hành xanh làm dây buộc cố định cho cuộn bắp cải không bị bung ra.
- Nên cuốn nhỏ vừa để khi hấp thịt nhanh chín.
- Đặt các cuộn bắp cải lên đĩa sứ, cho đĩa vào nồi hấp.
- Hấp khoảng 10 – 15 phút là được.
- Nhấc ra ăn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc xì dầu ngon tuyệt.
- Cuối tuần bạn có thể vào bếp thực hiện nhanh hai món cuốn lạ và hấp dẫn dưới đây.
CÁCH 2
Nguyên liệu:
500g thịt bò xay; 2 củ hành tây, bóc vỏ, cắt hạt lựu; 2 muỗng canh cà chua cắt nhuyễn đã xào qua; 1/2 chén gạo thơm, vo sạch; ½ chén ngò rí cắt nhỏ; 2 – 3 muỗng canh bơ lạt; 1 muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê tiêu; 1 cây bắp cải (khoảng 1kg); 1 lít nước nóng; 2 muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện:
Dùng một tô lớn, trộn thịt bò + hành tây + cà chua + gạo + ngò rí + bơ + muối + tiêu. Nhồi nhuyễn để thấm đều gia vị.
Bắp cải cắt riêng từng lá, bỏ đi phần cuống trắng. Làm mền lá bắp cải bằng cách nhúng vào nước nóng khoảng 60 – 70 độ.
Trải lá bắp cải trên mặt phẳng, múc khoảng 2 muỗng canh nhân cho vào giữa rồi cuốn lại thành hình chữ nhật. Xếp từng cuốn bắp cải vào trong một vỉ hấp.
Hấp cách thủy cuốn bắp cải trong khoảng 1 giờ, khi gần chín, bạn rưới hỗn hợp cà chua + bơ + dầu ăn lên trên. Giảm nhiệt độ để cà chua, bơ thấm đều trên mặt bắp cải, tắt bếp, đợi nhiệt độ trong vỉ hấp giảm xuống, dọn ra đĩa dùng nóng.
Nhà mình thích các món hấp vì hầu như không phải dùng thêm chút dầu mỡ nào trong quá trình chế biến. Món hấp luôn cho cảm giác món ăn thật thanh và dịu.
Phần thịt cho món bắp cải cuốn này cũng cơ bản với mắm tiêu mộc nhĩ nấm hương. Vị ngọt của thịt và bắp cải hòa quện với nhau, khi ăn chấm kèm chút tương ớt, thật tuyệt.
CÁCH 3:
Nguyên liệu: (2 người)
- 150g thịt lợn xay
- 1tbs nước mắm
- 1/8 tsp tiêu xay
- 10 cái nấm hương, ngâm nở
- 2-3 cái mộc nhĩ khô, ngâm nở
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 cái bắp cải nhỏ
Cách làm:
- Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn chung thịt, mắm, tiêu, nấm hương, mộc nhĩ, hành tím cho nhuyễn.
- Bắp cải tách từng bẹ, cắt bỏ phần sống cải cứng, đun sôi 1 nồi nước rồi nhúng lá cải vào trần qua cho vừa mềm.
- Dùng lá cải cuốn từng phần thịt nhỏ vào bên trong, xếp lên đĩa.
- Đặt đĩa vào trong nồi hấp lớn, hấp khoảng 10-15 phút là thịt chín. (thời gian tùy vào độ to/nhỏ của phần thịt cuốn).
- Ăn kèm tương ớt.
CÁCH 4:
Nguyên liệu:
- Thịt lợn thăn: 200 g
- Bắp cải: 1 cái nhỏ
- Nấm hương: 10 cái
- Cà rốt: ½ củ
- Hành tây: ½ củ
- Hành hoa: 1 mớ nhỏ
- Mùi tàu
- Gia vị: các loại
Cách làm:
Bước 1: Cà rốt, hành tây rửa sạch bào sợi, rau mùi thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ.
Bước 2: Thịt lợn rửa sạch qua nước muối loãng rồi thái mỏng, băm nhỏ rồi cho vào bát tô.
Bước 3: Cho hỗn hợp cà rốt, hành tây, mùi tàu và nấm hương vào bát.
Bước 4: Nêm một chút gia vị và trộn đều.
Bước 5: Bắp cải, hành lá rửa sạch, để ráo nước.
Bước 6: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi trần qua hành hoa và bắp cải.
Bước 7: Đặt nhân thịt vào lá bắp cải rồi cuộn tròn như nem, dùng hành hoa buộc lại cho vào xửng hấp cách thủy.
Bước 8: Khoảng 20 phút khi bắp cải cuộn thịt chín mềm, gắp ra đĩa rồi ăn nóng chấm với tương ớt.
Chúc các bạn ngon miệng!
Bạn vốn đã quen thuộc với món canh bắp cải cuộn thịt, nay hãy thử món bắp cải cuộn thịt xốt cà như một món mặn giúp bữa cơm gia đình vào mùa hè trở nên ngon miệng hơn nhé!
CÁCH 5:
Nguyên liệu:
- 6 lá bắp cải
- 150g thịt nạc vai
- Nửa củ hành tây
- 1 thìa bột đao / bột năng
- 2 quả cà chua
- 4 tai mộc nhĩ
- 1 lọn bún tàu
- Hành lá.
Cách làm:
Bước 1:
- Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch cho hết cát, thái nhuyễn.
- Hành tây xắt hạt lựu.
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc cỡ đốt tay.
Bước 2:
Thịt nạc xay nhuyễn (hoặc bạn có thể dùng giò sống) rồi trộn với mắm, tiêu, mộc nhĩ, hành tây, bún tàu.
Bước 3:
Lá bắp cải rửa sạch, cắt bỏ phần sống cải cứng, đun sôi một nồi nước rồi nhúng lá cải vào chần qua cho mềm trong khoảng 4 phút.
Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh đem chần sơ trong nồi nước sôi cho mềm.
Bước 4:
Trải lá bắp cải ra thớt hoặc đĩa to, múc 2 thìa thịt vào.
Cuốn lại như cuốn nem.
Dùng hành lá cột lại cố định rồi xếp vào đĩa. Làm lần lượt đến khi hết chỗ thịt bạn có.
Bước 5:
Đặt đĩa bắp cải cuộn thịt vào trong nồi hấp lớn, hấp khoảng 10-15 phút là thịt chín.
Bước 6: Làm xốt cà chua:
- Cà chua băm nhỏ, đun chín lọc lấy bột.
- Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào, nêm chút đường, nước tương cho vừa ăn. Hòa bột năng với chút nước rồi đổ vào đun đến khi xốt sánh lại thì tắt bếp.
Xếp bắp cải cuốn ra đĩa, rưới nước xốt lên trên mặt bắp cải ăn kèm.
Những ngày hè oi ả đã về, bạn hãy trổ tài với món bắp cải cuộn thịt xốt cà nhé. Món ăn vừa thanh mát do ít dùng dầu mỡ vừa có vị chua chua kích thích vị giác sẽ khiến mọi người thích thú đấy!
Chúc các bạn thành công và có bữa tối thật vui bên gia đình!
(ST)
