1
Tôm càng xanh sốt bơ tỏi nổi bật với hương vị đặc trưng của món nướng. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức những con tôm béo ngậy với món nướng công thức rất đơn giản. Cùng vào bếp ngay nào.
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
- Tôm càng: 4 con.
- Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, than hoa.
Thực hiện:
Tôm xẻ một đường dọc theo lưng kéo dài từ đầu xuống tới gần đuôi để lấy bỏ đường phân, để nguyên vỏ và càng tôm rửa sạch với nước muối pha loãng rồi ướp tôm với một chút gia vị, hạt tiêu, dầu ăn trong khoảng 10 phút.
Khi than hoa hồng rực thì lần lượt xếp một lớp tôm lên vỉ, con lớn để giữa vỉ, đặt vỉ nướng tôm lên lò than, vừa nướng vừa xoay và phết dầu ăn lên mình tôm để tôm chín đều mà không bị cháy. Khi toàn bộ con tôm đỏ au là được.
Món này ăn nóng chấm với muối tiêu vắt chanh.
Để trang trí món này bạn hãy dùng một đĩa hình bầu dục để bày tôm. Bên dưới tôm bày vài lá rau xanh, thêm vài cọng hành tươi xanh vắt qua càng tôm, làm món ăn thật đẹp mắt và sinh động.
CÁCH 2:
Nguyên liệu:
- 500g tôm càng xanh lớn
- 50g me chín
- 1 muỗng canh sả, ớt và tỏi xay nhuyễn
- 250ml dầu ăn
- 50g đường, muối tiêu, muối, giấy nhôm.
Cách làm
1- Tôm càng xanh rửa, thấm khô, xóc đều với muối tiêu.
2- Giấy nhôm cắt thành những miếng chữ nhật có chiều dài vừa với kích thước con tôm, cuốn chặt từng con vào giữa các miếng giấy nhôm, chỉ cuốn phần thân.
3- Nấu sôi dầu ăn trong chảo, cho tôm vào chiên nhanh trên lửa lớn, tôm chuyển sang mầu đỏ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu, bóc bỏ giấy nhôm.
4- Cho me chén vào tô nhỏ, cho nước nóng vào ngập 1 cm, dùng muỗng tán nhuyễn, lược qua rây lấy nước cốt.
5- Phi vàng sả, ớt và tỏi với dầu ăn, cho nước me + muối + đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ 5 phút, cho tôm vào, rang tôm trên lửa nhỏ cho đến khi nước me sánh lại.
6- Bày tôm rang me vào đĩa, dọn dùng nóng.
Tôm càng xanh hấp nước dừa
Nguyên liệu
- 1 kg tôm càng xanh
- 2 trái dừa xiêm- muối, đường, 1 thố thủy tinh, cà chua tỉa hoa và xà lách trang trí
Cách làm
1- Tôm càng rửa, thấm khô.
2- Chặt dừa lấy nước cho vào thố, cho muối + đường vào khuấy đều, cho tôm càng vào, đậy kín.
3- Nấu sôi nước trong nồi hấp, cho thố tôm càng vào hấp trên lửa lớn 30 phút.
4- Bày tôm hấp nước dừa vào đĩa trang trí xà lách và hoa cà chua, dọn dùng nóng với muối tiêu chanh.
Tôm càng xanh nướng
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm càng xanh
- 1 cây xà lách
- tỏi băm nhuyễn, tương ớt, xốt cà, nước xốt hải sản, đường, hành tây băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, muối
- 250ml dầu ăn.
Cách làm
1- Tôm càng rửa, thấm khô.
2- Phi vàng tỏi + hành tây với 3 muỗng canh dầu ăn, cho tương ớt + nước xốt hải sản + xốt cà + ớt băm nhuyễn + đường + muối vào khuấy đều trên lửa nhỏ 3 phút, nhấc xuống cho vào chén nhỏ.
3- Làm nóng lò than, quét dầu ăn lên tôm, xếp lên vỉ nướng tôm trên bếp than đến khi tôm thơm, vỏ chuyển sang mầu đỏ tươi, luôn trở và quét dầu ăn lên tôm trong thời gian nóng.
4- Xà lách nhặt, vẩy ráo, cắt ngắn.
5- Bày tôm càng xanh nướng và xà lách vào đĩa dọn dùng nóng với nước xốt cay.
Tôm càng xanh nướng kiểu Thái
Tôm càng xanh là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thịt tôm thơm ngon, ngọt đậm đà và có giá trị xuất khẩu. Bạn dễ dàng tìm mua tôm ở các siêu thị, chợ để chế biến món ăn này.
Là món ăn rất thường gặp trong các bữa tiệc. Món này luôn thu hút được sự quan tâm của người thưởng thức không chỉ bởi mùi thơm nồng của tỏi, sả quyện với vị béo ngậy của bơ mà còn do nó được trình bày rất đẹp mắt.
Nguyên liệu:
2 con tôm càng xanh, 50g sả, 1 lát bơ, 2 nhánh tỏi, xà lách, cà chua, gia vị, tiêu đen.
Thực hiện:
Tôm càng xanh sơ chế sạch, để nguyên vỏ, rửa sạch, bổ đôi lấy chỉ đen. Tỏi bóc vỏ, sả rửa sạch rồi băm nhỏ, trộn với bơ phết lên trên bề mặt tôm, cho vào lò nướng khoảng 15 phút, khi thấy tôm chín chuyển sang màu đỏ, thơm mùi tỏi là được. Bày tôm ra đĩa, trang trí cùng rau xà lách, cà chua, cà rốt tỉa hoa. Cách chế biến món này rất đơn giản nhưng bạn lưu ý cần lựa chọn tôm tươi, thịt chắc, các con to đều nhau.
Thưởng thức:
Món này có màu đỏ của tôm, thơm phức mùi tỏi, sả, có vị ngậy béo của bơ, thịt tôm ngọt thanh khiết. Dùng khi còn nóng, chấm cùng muối tiêu, chanh, ớt.
Nhờ đất đai trù phú, màu mỡ, sông sâu nước chảy mà Trà Ôn - vùng đất thuộc tỉnh Vĩnh Long trở nên nổi tiếng với những con tôm càng xanh. Những con tôm tươi xanh trở nên thơm phức khi được nướng trên bếp than hồng hấp dẫn thị giác của du khách đến lạ.
Ban đầu, những con tôm càng xanh chuyển sang màu hồng, màu đỏ au, rồi đến khi lửa sem sém là lúc tôm chín tới. Thịt tôm chắc nịch, béo ngọt được hòa quyện với vị mặn của muối, vị chua của chanh, vị the nồng của tiêu tạo nên món ăn hấp dẫn không ai có thể chối từ.
Ở góc độ đông y, tôm càng xanh được dùng chủ yếu để tăng cường sức khỏe, chữa mắc các chứng thận hư liệt dương, không xuống sữa, đan độc, nhọt độc, lở chân...
Tôm càng xanh là loài tôm sống ở vùng nước ngọt hay ở vùng ven biển. Tôm càng xanh, tính ôn, vị ngọt. Thành phần chủ yếu có protein 16,4%, chất béo, cac-bua-hy-drat, can-xi, phốt-pho, sắt, sinh tố A, PP...
Loài tôm này phần lớn sống ở sông ngòi, biển hồ; có thể làm đông hoặc phơi khô để dùng. Thường được chế biến thành tôm nõn để ăn, mùi vị thơm ngon. Dùng làm thuốc thì chủ yếu là làm cho thân thể cường tráng bổ tinh.
Tôm nước ngọt tốt hơn tôm biển.
Tác dụng: Bổ thận tráng dương, thông sữa, hóa ứ giải độc. Chủ yếu dùng cho các trường hợp thận hư liệt dương, không xuống sữa, đan độc, nhọt độc, lở chân...
Cách dùng: Rán, nấu, hấp, hầm để ăn. Cũng có thể giã nhỏ hoặc sấy khô nghiền thành bột để dùng ở bên ngoài.
Kiêng kị: Ăn nhiều bị động phong, phát lở loét, kị kinh giới.
(ST)
