Cải xanh xào nấm đông cô hấp dẫn

seminoon seminoon @seminoon

Cải xanh xào nấm đông cô hấp dẫn

18/04/2015 09:06 PM
701

Món cải thìa xào nấm bổ dưỡng tạo sự nhẹ nhàng, thanh mát cho thực đơn hàng ngày trong gia đình bạn.

Nguyên liệu:
200g nấm đông cô tươi, 200gcải thìa, 100g cà rốt, 30g gừng non, 2 thìa cà phê hạt nêm nấm, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp bột năng, 100ml nước dùng nấm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt khía ở đầu nấm cho đẹp và thấm gia vị. Cải thìa cắt bỏ gốc và lá già, để nguyên cây rửa sạch chẻ đôi. Luộc sơ cái và nấm, vớt ra để ráo.

Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho gừng và nấm vào xào 2 phút. Cho tiếp ít nước dùng nấm, nêm hạt nêm nấm, đường dầu hào và dầu mè vừa ăn. Hòa bột năng với ít nước lạnh, cho vào từ từ để tạo độ sệt. 

Xếp cải thìa xào nấm ra đĩa, cho hỗn hợp vừa xào lên, dùng nóng.
Vật liệu: (2 khẩu phần)
  • 200 gram cải mù-tạc xanh, lặt sạch
  • 8 tai nấm đông cô tươi
  • 2 lát gừngs hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • 500ml nước
  • ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái nhuyễn

Xốt

  • 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
  • 1 muỗng canh nước tương nhạt
  • 5 muỗng canh nước
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

  1. Nấu 500ml nước cho sôi lên. Luộc cải mù-tạc xanh từng đợt trong 45 - 60 giây hoặc cho đến khi giòn mềm. Để thật ráo và xếp lên đĩa đẹp.
  2. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
  3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
  4. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Cho xốt vào, tiếp tục nấu khoảng 1 phút.
  5. Rưới lên trên cải mù-tạc xanh, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Nguyên Liệu:

- 1 bịch cải bokchoy ( cải đài loan)
- 6-8 cái nấm đông cô ( nguyên nấm .. mua loại đắc tiền chút thì cơm nấm dầy và thơm )
-gừng (xắt sợi nhuyễn xong cắt nhỏ lại )
-bột nêm hiệu Knorr chicken flavor bouillon

sauce:
-1 tbsp soy sauce
-1 tbsp cornstarch
-1 tbsp oyster sauce
-1 tbsp sugar
-1/2 tbsp bột nêm
-1/2 tbsp dầu mè
-1 cup chicken broth
-tỏi bầm nhuyễn
-dầu olive or dầu ăn

Cách Làm:

    -nấm đông cô rửa sạch ngâm hơi mềm, xong vớt ra đem đi luộc với 1-2 tbsp bột nêm ( nhớ nếm nước luộc cho vừa ăn nha vì tuỳ theo lượng nước trong nồi luộc) cỡ 1-2 h cho nấm mềm và thấm gia vị ( nếu ai thích ăn món này thì luộc nấm hơi nhiều rồi đem đi bỏ vào freezer khi nào xào nấu đem ra xài cho khỏi tốn thì giờ ). Nấm mềm thì vớt ra rổ cho ráo nước .
    -Cải rửa chẻ làm đôi theo chieu dọc , rửa sạch bên trong xong vớt ra rổ cho ráo . Bắt nước sôi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cải vào trụng sơ hơi mềm thôi ... xong xếp lên dĩa tròn như trong hình rồi dùng miếng plastic đậy lại để giữ ấm .
    -Bắt chảo lên bêp cho dầu vào .. dầu nóng cho vào tí tỏi bầm nhuyễn và gừng cho thơm rồi cho nấm vào xào sơ qua cho mặt nấm thấm dầu và bóng bẩy chút ... xếp nấm vào giua cải, nếu muốn thì cắt nấm theo chieu dọc xếp bên duoi , rồi dùng nấm nguyên xếp lên mặt để khi ăn khỏi mất công đi cắt nếu ai làm biếng cắn
    SAUCE:
    quậy bột bắp với cỡ 2 tbsp nuoc lạnh cho tan rồi trộn với các gia vị còn lại
    cho tí dầu vào chảo, dầu nóng cho vào tí tỏi cho thơm rồi cho tô nuoc sauce vào ... nước sền sệt thì nhấc xuống rưới lền dĩa nấm ( sauce phải hơi sệt vì khi cho vào cải sẽ không bị ra nước nhiều )

Rau Xào Nấm Đông Cô

Khi bày món ăn ra đĩa, lót rau bên dưới, nấm đông cô lên trên cho đẹp.
 
Nguyên liệu:
 
- 150g nấm đông cô ngâm nước
- 150g ruột cải xanh
- 50g dầu ăn
- Tương đặc, đường trắng, dầu mè, bột ngọt (mỗi thứ 5g)
 
Cách làm:
 
Rửa sạch nấm đông cô và cải xanh. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho nấm đông cô, cải vào xào sơ rồi cho tương đặc, đường trắng, nước vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ; đến khi nước sánh lại thì nêm bột ngọt, dầu mè vào rồi bắt chảo xuống, để nguội rồi dùng.

Chuẩn Bị
- 1 bó cải làn ( hoặc cải xanh )
- 1 hộp bào ngư ( 2 con nhỏ )
- 12 nấm đông cô ( ngâm nước cho mềm )
- 1/2 chén nước sốt để xào


 Pha nước sốt :
- 20 phần nước
- 10 phần xì dầu Kikoman
- 4 phần dầu hào
- 4 phần đường
- 2 phần bột ngọt
- 2 phần rượu



Cách Làm
- Cải làn ( hoặc cải xanh ) luộc nước sôi ( 1 tsp muối + 1 tsp dầu ) , cắt khúc , xắp ra dĩa.
- Nấm đông cô cắt cuống cứng bỏ . bào ngư thái mỏng .
- Chảo cho 1/2 TSp dầu ăn , đun nóng cho nấm + tí gừng xay vô xào , nấm chín cho nước (sốt + 1 tsp bột bắp hoà tan ) vô chảo , sốt sệt lại cho bào ngư , đảo đều , trải lên dĩa cải .


( Luộc cải cho tí dầu , cải sẽ giữ được màu xanh bóng )

Món thịt heo xào nấm cảixanh sẽ góp một món xào mới vào thực đơn tuần này của bạn.

Thịt heo xào nấm cải xanh

Nguyên liệu:

Thịt heo nạc 300gram. Nấmđông cô 100gram. Cải xanh 100gram. Cà rốt ½ củ. Gừng, hành, dầu ăn vừa đủ.Gia vị: muối, bột nêm...

Thực hiện:

- Thịt heo rửa sạch, cắtmiếng mỏng vừa ăn, ướp với một chút bột nêm, hành bằm nhuyễn trong khoảng 10phút.

- Nấm đông cô ngâm nước chothật mềm, làm sạch, bổ đôi. (Nấm tươi thì không cần phải ngâm nước). Nấmcũng ướp với một chút bột nêm để cho ngấm.

- Cải xanh, cắt gốc, rửa sạchnguyên cây, để ráo nước.

- Cà rốt thái hạt lựu. Gừng,hành bằm nhuyễn.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầuvào xào thơm gừng, hành sau đó cho thịt heo vào, đảo nhanh tay, thấy miếngthịt săn lại thì tắt bếp. Để riêng vào một dĩa.

- Tiếp tục đặt chảo lên bếp,phi thơm gừng hành cho nấm vào xào, khi nấm sắp được thì cho rau cải, cà rốtvào xào tiếp.

- Khi rau và nấm đã chín tới,mới trút thịt heo xào vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. 

- Chọn một chiếc dĩa rộng,xếp cải xanh xuống dưới, xếp thịt và nấm lên trên, trang trí thêm chút rausống cho đẹp mắt.

- Món này ăn nóng với cơm trắng.

Cải xanh xào dầu hào hương vị chuẩn không cần chỉnh

Bông cải xanh xào dầu hà

Tôm càng xào đọt cải xanh

Các món rau xào đơn giản

Cách xào rau muống ngon hấp dẫn cả gia đình

Rau muống xào tương hột hấp dẫn

Móng tay xào rau muống lạ miệng

Cách xào mực ngon, chuẩn không cần chỉnh

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý