Cải xanh xào nấm đông cô hấp dẫn

• 200 gram cải mù-tạc xanh, lặt sạch
• 8 tai nấm đông cô tươi
• 2 lát gừngs hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 500ml nước
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái nhuyễn

Xốt

• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 5 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nấu 500ml nước cho sôi lên. Luộc cải mù-tạc xanh từng đợt trong 45 - 60 giây hoặc cho đến khi giòn mềm. Để thật ráo và xếp lên đĩa đẹp.
2. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Cho xốt vào, tiếp tục nấu khoảng 1 phút.
5. Rưới lên trên cải mù-tạc xanh, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Nguyên Liệu:

- 1 bịch cải bokchoy ( cải đài loan)
- 6-8 cái nấm đông cô ( nguyên nấm .. mua loại đắc tiền chút thì cơm nấm dầy và thơm )
-gừng (xắt sợi nhuyễn xong cắt nhỏ lại )
-bột nêm hiệu Knorr chicken flavor bouillon

sauce:
-1 tbsp soy sauce
-1 tbsp cornstarch
-1 tbsp oyster sauce
-1 tbsp sugar
-1/2 tbsp bột nêm
-1/2 tbsp dầu mè
-1 cup chicken broth
-tỏi bầm nhuyễn
-dầu olive or dầu ăn

Cách Làm:

    -nấm đông cô rửa sạch ngâm hơi mềm, xong vớt ra đem đi luộc với 1-2 tbsp bột nêm ( nhớ nếm nước luộc cho vừa ăn nha vì tuỳ theo lượng nước trong nồi luộc) cỡ 1-2 h cho nấm mềm và thấm gia vị ( nếu ai thích ăn món này thì luộc nấm hơi nhiều rồi đem đi bỏ vào freezer khi nào xào nấu đem ra xài cho khỏi tốn thì giờ ). Nấm mềm thì vớt ra rổ cho ráo nước .
    -Cải rửa chẻ làm đôi theo chieu dọc , rửa sạch bên trong xong vớt ra rổ cho ráo . Bắt nước sôi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cải vào trụng sơ hơi mềm thôi ... xong xếp lên dĩa tròn như trong hình rồi dùng miếng plastic đậy lại để giữ ấm .
    -Bắt chảo lên bêp cho dầu vào .. dầu nóng cho vào tí tỏi bầm nhuyễn và gừng cho thơm rồi cho nấm vào xào sơ qua cho mặt nấm thấm dầu và bóng bẩy chút ... xếp nấm vào giua cải, nếu muốn thì cắt nấm theo chieu dọc xếp bên duoi , rồi dùng nấm nguyên xếp lên mặt để khi ăn khỏi mất công đi cắt nếu ai làm biếng cắn
    SAUCE:
    quậy bột bắp với cỡ 2 tbsp nuoc lạnh cho tan rồi trộn với các gia vị còn lại
    cho tí dầu vào chảo, dầu nóng cho vào tí tỏi cho thơm rồi cho tô nuoc sauce vào ... nước sền sệt thì nhấc xuống rưới lền dĩa nấm ( sauce phải hơi sệt vì khi cho vào cải sẽ không bị ra nước nhiều )

Rau Xào Nấm Đông Cô

Khi bày món ăn ra đĩa, lót rau bên dưới, nấm đông cô lên trên cho đẹp.
 
Nguyên liệu:
 
- 150g nấm đông cô ngâm nước
- 150g ruột cải xanh
- 50g dầu ăn
- Tương đặc, đường trắng, dầu mè, bột ngọt (mỗi thứ 5g)
 
Cách làm:
 
Rửa sạch nấm đông cô và cải xanh. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho nấm đông cô, cải vào xào sơ rồi cho tương đặc, đường trắng, nước vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ; đến khi nước sánh lại thì nêm bột ngọt, dầu mè vào rồi bắt chảo xuống, để nguội rồi dùng.

Chuẩn Bị
- 1 bó cải làn ( hoặc cải xanh )
- 1 hộp bào ngư ( 2 con nhỏ )
- 12 nấm đông cô ( ngâm nước cho mềm )
- 1/2 chén nước sốt để xào

 Pha nước sốt :
- 20 phần nước
- 10 phần xì dầu Kikoman
- 4 phần dầu hào
- 4 phần đường
- 2 phần bột ngọt
- 2 phần rượu

Cách Làm
- Cải làn ( hoặc cải xanh ) luộc nước sôi ( 1 tsp muối + 1 tsp dầu ) , cắt khúc , xắp ra dĩa.
- Nấm đông cô cắt cuống cứng bỏ . bào ngư thái mỏng .
- Chảo cho 1/2 TSp dầu ăn , đun nóng cho nấm + tí gừng xay vô xào , nấm chín cho nước (sốt + 1 tsp bột bắp hoà tan ) vô chảo , sốt sệt lại cho bào ngư , đảo đều , trải lên dĩa cải .

( Luộc cải cho tí dầu , cải sẽ giữ được màu xanh bóng )

Món thịt heo xào nấm cảixanh sẽ góp một món xào mới vào thực đơn tuần này của bạn.

Nguyên liệu:

Thịt heo nạc 300gram. Nấmđông cô 100gram. Cải xanh 100gram. Cà rốt ½ củ. Gừng, hành, dầu ăn vừa đủ.Gia vị: muối, bột nêm...

Thực hiện:

- Thịt heo rửa sạch, cắtmiếng mỏng vừa ăn, ướp với một chút bột nêm, hành bằm nhuyễn trong khoảng 10phút.

- Nấm đông cô ngâm nước chothật mềm, làm sạch, bổ đôi. (Nấm tươi thì không cần phải ngâm nước). Nấmcũng ướp với một chút bột nêm để cho ngấm.

- Cải xanh, cắt gốc, rửa sạchnguyên cây, để ráo nước.

- Cà rốt thái hạt lựu. Gừng,hành bằm nhuyễn.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầuvào xào thơm gừng, hành sau đó cho thịt heo vào, đảo nhanh tay, thấy miếngthịt săn lại thì tắt bếp. Để riêng vào một dĩa.

- Tiếp tục đặt chảo lên bếp,phi thơm gừng hành cho nấm vào xào, khi nấm sắp được thì cho rau cải, cà rốtvào xào tiếp.

- Khi rau và nấm đã chín tới,mới trút thịt heo xào vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. 

- Chọn một chiếc dĩa rộng,xếp cải xanh xuống dưới, xếp thịt và nấm lên trên, trang trí thêm chút rausống cho đẹp mắt.

- Món này ăn nóng với cơm trắng.