1
Món xào với các loại rau củ nhiều màu sắc góp phần cho bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 1 miếng bóng khô to cỡ hai bàn tay, 100g thịt nạc vai
- 200g súp lơ, 100g đậu Hà Lan, 100g cà rốt, 2 củ hành tím
- 1 chén vơi nước hầm xương lợn/gà hoặc nước lã, hạt nêm, nước mắm, hành mùi
- 1 miếng gừng tươi cỡ đốt ngón tay cái, ít rượu trắng để tẩy bóng.
Cách làm:
- Bóng khô ngâm nước cho mềm, sau đó cắt hình thoi có cạnh khoảng 3 cm. Gừng gọt vỏ băm nhỏ rồi cho vào bóng cùng với ít rượu trắng bóp đều để tẩy mùi hôi của bóng, rồi để khoảng vài phút, sau đó xả lại nước cho sạch, bỏ xác gừng đi.
- Thịt nạc vai rửa sạch lau khô rồi cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp vào thịt ít hạt nêm cùng một ít bột ngô/bột bắp. Hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Súp lơ cắt miếng vừa ăn, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa và cắt miếng mỏng vừa, đậu Hà Lan tước hai đầu cùng xơ hai cạnh.
- Đun sôi một nồi nước nhỏ cùng với chút muối rồi lần lượt cho các loại rau củ vào chần sơ cho chín tái rồi vớt ra rổ để riêng từng thứ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng một thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp theo cho hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho thịt heo vào xào, khi thịt gần chín thì cho bóng vào xào cùng, cho thêm vào chảo khoảng một bát vơi nước hầm xương rồi đậy nắp chảo lại nấu khoảng 5 - 6 phút cho bóng chín vừa mềm.
- Mở nắp chảo ra rồi tiếp tục cho súp lơ, cà rốt vào xào, nêm vào chảo ít hạt nêm cùng nước mắm ngon, cuối cùng cho đậu Hà Lan vào xào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá cắt khúc cùng hạt tiêu vào đảo đều rồi cho ra đĩa, bày rau mùi lên trên.
- Lưu ý: phần nước cho vào xào nếu thiếu các bạn có thể cho thêm sao cho khi các nguyên liệu đã chín đều thì nước vẫn còn một ít để giữ cho món ăn được bóng mượt và mềm, không bị cạn khô mất ngon.
Tẩy bóng với gừng và rượu trắng.
Thành phần nguyên liệu.
Chần rau củ.
Nguyên liệu sau khi được sơ chế.
Xào bóng với thịt lợn.
Xào cùng với các loại rau củ.
Vật liệu:
- 100g bóng heo (da heo giả bóng)
- 50g tim heo
- 50g mực
- 50g tôm
- 50g thịt nạc.
- 50g bông cải chẻ nhỏ,
- ¼ củ cà rốt tỉa hoa thái lát,
- Vài cọng đậu que,
- ½ trái dưa leo bỏ hột thái vát
- ½ củ hành tây chẻ múi mỏng.
- 1 miếng gừng nhỏ.
- Hành tỏi băm.
- Muối, tiêu, bột nêm Knorr (có thể thay bằng muối + bột ngọt), đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Da heo ngân nước cho mềm, tẩy gừng + rượu cho hết mùi khét, xả sạch, vắt khô, thái miếng vuông bao điêm.
- Tim heo thái lát mỏng.
- Mực khía hoa, thái miếng vừa ăn, xả lạI nước lạnh cho sạch.
- Tôm lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Đập dập gừng, bắc chút mước sôi trên bếp, cho gừng + muốI + bột ngọt + đường, cho bông cảI + cà rốt + đậu que vào trụng sơ, vớt để ráo, tiếp tục cho mực vào trụng nhanh tay, vớt ra xả nước lạnh.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê tỏI băm + 1 muỗng cà phê hành băm phi vàng, cho tim heo + xào chín nêm muốI + bột Knorr, xúc ra để riêng
- Rửa chảo sơ qua nước lạnh, phi tỏI + hành giống như trên, cho mực + tôm vào xào chín, nêm chút muốI + bột knorr, xúc ra để riêng.
- Xào các thứ 
Rau vớI 1 muỗng súp dầu phi 1 muỗng cà phê tỏI, nêm đường + bột Knorr + muối, khi rau vừa chín cho tim + mực + t ôm + bóng heo vào đảo đều, xúc ra dĩa, rắc tiêu.
- Dùng nóng, chấm nước tương.
Nguyên liệu:
150g thịt nạc heo
100g gan heo
1 miếng bóng bì
50g nấm mèo khô
1 củ cà rốt
1 củ khoai tây
100g bông cải xanh
100g bông cải trắng
1 củ hành tây tím
1 thìa súp gừng băm
2 thìa cà phê hành, tỏi băm
1 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu
2 thìa cà phê hạt nêm
dầu ăn Neptune 1:1:1 để chiên
Các bước thực hiện:
Thịt heo rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp muối, tiêu.Gan heo rửa sạch, cho vào nồi nước (có ít muối) luộc sơ, vớt ra, xắt miếng vừa ăn.
Bóng bì ngâm nở, vắt ráo, xát gừng băm cho bớt mùi hôi, rửa lại lần nữa, cắt miếng xéo.
Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân, xắt miếng vừa.
Cà rốt, khoai tây xắt lát mỏng. Làm nóng dầu ăn Neptune 1:1:1, cho khoai tây vào chiên sơ.
Bông cải xanh, trắng cắt nhỏ, trụng sơ. Hành tây tím bóc vỏ, cắt miếng vuông.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa súp dầu ăn Neptune 1:1:1, phi thơm tỏi băm, cho thịt, gan heo, bóng bì vào xào sơ, cho cà rốt vào, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Cho tiếp bông cải, hành tím, khoai tây vào, xào khoảng 5 phút, tắt bếp.
