Chế biến món ăn từ cá bóp

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Chế biến món ăn từ cá bóp

18/04/2015 09:07 PM
9,159

Cá bóp là một trong số các loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung. Thịt cá trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh.Cá bóp có thể chế biến được rất nhiều món, đơn giản nhất là chiên vàng chấm nước mắm tỏi ớt, cầu kỳ hơn một chút thì có món Cá bóp chiên nước mắm, Cá bóp nướng muối ớt, Gỏi cá bóp, Lẩu cá bóp...

Nguyên liệu

1 muỗng súp dầu ăn, 2 lát gừng , cắt sợi, 2 tép hành lá , cắt nhuyễn 2 trái ớt tươi , băm nhuyễn, 2 tai nấm mộc nhĩ ( nấm mèo ), ngâm nở mềm cắt nhỏ,¼ tách măng cắt sợi;120g phi lê cá bóp, cắt khúc khoảng 3cm, 4 con tôm càng lột vỏ , bỏ đầu , chừa đuôi

1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối,1 mhúm tiêu sọ, 2 tách nước hầm hải sản

2 muỗng súp tương chua cay Thái Lan, 1 muỗng súp xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè

Rau ăn kèm:

Ngò, Ớt tươi cắt lát, Chanh cắt miếng

Thực hiện

Đun nóng cháo trên lửa lớn. Cho dầu ăn vào tráng đều chảo. cho gừng , hành lá , ớt và nấm mèo vào đảo nhanh tay (10 giây). Cho tiếp măng và gia vị vào , nấu sôi. Chuẩn bị 4 tô súp. Tuần tự xếp các loại rau củ cắt nhuyễn , phi lê cá và tôm càng vào rồi múc nước súp vào tô. Đậy nắp và hấp trên lửa lớn khoảng 7 phút hoặc cho vào lò vi ba 4 – 5 phút hoặc cho đến khi cá chín . Trang trí ngò , ớt và chanh.

Cá Bóp Đút Lò

alt

Nguyên liệu

Cá bớp phi lê: 400g, Thịt ba rọi xông khói: 6 miếng, Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê, Tiêu: 1/3 muỗng cà phê, Muối: 1/3 muỗng cà phê, Kem tươi (kem fresh): 30g, Bơ: 30g Phô mai: 40g 

Thực hiện

Phi lê cá cắt mỏng, miếng cỡ hai ngón tay, ướp với tỏi, muối, tiêu để 10 phút cho thấm. Thịt ba rọi xông khói cắt đôi, trải lên cá, cuộn cá bên ngoài, thịt bên trong, xếp lên đĩa. Đánh kem tươi và bơ cho đều, cho lên cuộn cá, rải phô mai lên mặt rồi cho vào lò nướng. Thấy phô mai vàng đều là được. Cá bớp đút lò ăn với muối tiêu chanh. 

Lẩu Cá Bóp


alt

Nguyên liệu

Cá bớp : 300 gr, Đầu cá : 200 gr, Lá giang : 200 gr, Tỏi :1 m café, Thì là : 1 nhánh , Cà chua : 1 trái , Hành tây : 1 củ  , Cà dỉa : 1 trái , Khoai môn : 50 gr, Nấm rơm : 50 gr, Bún tươi : 500 gr, Rau lẩu:  Cải xanh con : 100 gr, Tần ô : 100 gr, Kèo nèo : ½ bó , Bông súng : ½ bó , Rau đắng : 100 gr, Rau muống : 100 gr, Bắp chuối : 50 gr, Bông bí : 5 bông , So đũa : 5 bông, Hải sản tùy ý như : nghêu, tôm , mực ...

Thực hiện

Cho vào nồi 1M canh mỡ cho tiếp 1 m tỏi băm xào thơm , tiếp tục hành tây cắt múi cau + đầu cá chặt cục +nấm rơm xào chung cho thơm cho tiếp 1 lít nước dùng , nêm 1 M nước mắm + ½ M bột ngọt + 1 M đường + 1 m muối + 1M ớt satế tôm + khoai môn gọt vỏ chiên sơ + cà dĩa cắt múi cau chiên sơ cho vào chung nấu cho sôi ,lá giang nhặt lấy lá rửa sạch bóp nát bỏ vào nồi nước dùng vừa nêm .
Tất cả các lọai rau rửa sạch để khô và sắp đặt trên 1 cái dỉa lớn , cá bớp cắt miếng sắp chồng lên rau cho thì là trang trí
Khi ăn đặt lẩu cho sôi ăn tới đâu nhúng cá + rau tới đó kèm với bún tươi chấm nước mắm mặn với vài lát ớt

Lẩu Cá Bóp Nấu Xoài

 
alt

Nguyên liệu

1/2kg cá bớp, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, 100gr nấm rơm, 50gr bạc hà, 100gr đậu bắp, 50gr kèo nèo, 50gr rau nhút, 50gr rau muống, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, 1 quả xoài xanh, bằm sợi. Bún tươi, nước dùng, dầu ăn, tỏi xay. Nước mắm, bột me, đường, bột nêm, tương ớt.

Thực hiện

Phi thơm tỏi, cho cá vào rán sơ, cho nước dùng, nấm rơm vào, đun sôi, nêm gia vị, cho ra nồi lẩu. 
Xếp bạc hà, đậu bắp, kèo nèo, rau nhút, rau muống, xoài xanh ra đĩa.

Thưởng thức

Khi dùng, nhúng rau vào lẩu, ăn kèm bún, nước mắm mặn.

Món Cá Bóp Cay

Nguyên liệu

600g phi lê cá bóp, 1 muỗng canh tỏi băm và củ hành tím băm, 2 muỗng canh sả băm và ớt xay băm nhuyễn, 2/3 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh mắm ruốc Huế, 3 quả cà chua chín, rửa sạch, cắt múi, 1 quả cà tím, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn , 2 muỗng canh dầu ăn-1 lít nước dùng, Muối, đường, hạt nêm từ thịt, Hành lá, ngò gai

Thực hiện


Phi hành tỏi băm, sả băm, bột cà ri cho đến khi có màu vàng, cho tiếp 2/3 muỗng canh mắm ruốc Huế vào xào cho thơm. Cho khoảng 1 lít nước dùng vào, nấu sôi, vớt bọt, cho cá vào nồi, để lửa riu riu, sau đó cho cà chua và cà tím vào. Nêm muối, đường, hạt nêm từ thịt. 
1/3 muỗng canh ruốc Huế còn lại, gói vào giấy bạc, đem nướng cho vừa có mùi thơm, dọn ăn kèm.

Múc ra tô, rắc hành lá, ngò gai xắt nhuyễn lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún tươi.


Cá Bóp Chiên Nước Mắm

Cá bóp rán vàng, rưới nước mắm tôi chua ngọt. Cá chiên cuốn bánh tráng, bún tươi.
Cá bóp cắt lát, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, đập tép tỏi bỏ vào tao cho thơm, rồi bỏ cá vào cho đến khi mặt cá vàng đều thì gắp ra đĩa. Khâu làm nước mắm quyết định "đẳng cấp" của món này. Mắm làm theo kiểu chua ngọt với ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn và gia vị vừa ăn, không quá mặn hay lạt. Kế tiếp phi hành mỡ cho thơm rồi rưới đều lên lát cá, đổ tiếp nước mắm lên là có món cá bóp chiên nước mắm hấp dẫn. Nếu đãi khách thì trang trí vài lát ớt, cọng ngò cho bắt mắt.
Cá bóp chiên nước mắm ăn bằng cách cuốn với bánh tráng, rau sống hoặc ăn với bún tươi. Thịt cá bóp trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh. Muốn tạo thêm hương vị độc đáo, có thể làm thêm chén mắm me để chấm.

CÁ BÓP CHIÊN NƯỚC MẮM:Ngon hết chỗ chê

Cá bóp cắt lát, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, đập tép tỏi bỏ vào tao cho thơm, rồi bỏ cá vào cho đến khi mặt cá vàng đều thì gắp ra đĩa. Khâu làm nước mắm quyết định “đẳng cấp” của món này.

Mắm làm theo kiểu chua ngọt với ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn và gia vị vừa ăn, không quá mặn hay lạt. Kế tiếp phi hành mỡ cho thơm rồi rưới đều lên lát cá, đổ tiếp nước mắm lên là có món cá bóp chiên nước mắm hấp dẫn. Nếu đãi khách thì trang trí vài lát ớt, cọng ngò cho bắt mắt.

ăn bằng cách cuốn với bánh tráng, rau sống,bún tươi. Thịt cá bóp trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh. Muốn tạo thêm hương vị độc đáo, có thể làm thêm chén mắm me để chấm.

Cá bóp là một loài cá ăn thịt có vẩy, lớn, nổi tiếng thịt chắc và hương vị thơm ngon. Chúng cũng được những người câu cá thể thao rất thích, một phần vì chúng có thể nặng tới 90 pound.

Hầu hết cá bóp được những người câu cá thể thao đánh bắt tự nhiên. Nhưng ngành nuôi trồng thủy sản cá bóp đã bắt đầu phát triển trong vài năm qua, đặc biệt là ở Tây Virginia, Puerto Rico và Belize.

Cá bóp thường được nuôi lồng - một số lồng gần với đất liền và một số ở trên biển.
Một số thùng nuôi thử nghiệm trên đất liền cũng đang được triển khai với cả hai loài cá. Cá bóp thường được bán tươi và ăn ở dạng philê nướng hoặc kho.

Như với hầu hết các loại thuỷ sản, việc nuôi cá bóp có thể tác động tiêu cực đến môi trường và xã hội. Nhằm ứng phó những tác động này, WWF đã xây dựng Chương Trình Đối Thoại Nuôi Cá Cam Và Cá Bóp.

Mùi thơm phức của nước dùng lẩu phảng phất, quyện trong từng sớ thịt cá bóp dai và ngọt, thưởng thức cùng vị măng chua giòn giòn và xen lẫn vị cay của ớt rất thú vị.

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
600 gr cá bóp
200 gr măng chua
100 gr me
500 gr bún tươi
1,5 lít nước dùng heo
2 trái chanh
200 gr rau muống
200 gr bắp chuối bào
200 gr kèo nèo
ớt, ngò gai, tỏi băm
Nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cá bóp làm sạch, rửa sạch, xắt lát dày 1,5 cm. Măng chua trụng sơ, xả qua nước lạnh, để ráo. Cho me vào tô nhỏ, thêm ít nước lọc, ngào đều, lượt lấy nước. Chanh vắt lấy nước.

Đun nóng nồi, phi thơm tỏi, cho măng chua vào xào sơ, sau đó cho tiếp nước me, nước cốt chanh, nước dùng. Đun sôi nước lẩu, nêm vào nồi ½ muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, ít tiêu. Các loại rau: rau muống, bắp chuối bào, kèo nèo rửa sạch, để ráo. Rau muống, kèo nèo xắt khúc.

Thưởng thức: Đun sôi nước lẩu, cho cá bóp vào trước sau đó là các loại rau, ngò gai xắt nhuyễn. Thưởng thức cùng bún tươi, nước mắm cay.

Mẹo: Cá bóp sau khi làm sạch, xắt lát có thể đem chiên sơ để cá không tanh và không bị bể, có mùi thơm hơn.

Nguyên liệu

- 300g cá bóp, muối, ớt, chanh, tỏi.

Cách làm

- Cá bóp rửa sạch, dùng vải mùng thấm khô nước.

- Ớt lựa loại trái nhỏ, chín đỏ, đâm nhuyễn với tỏi và muối làm thành muối ớt có màu đỏ tươi, bắt mắt. Dùng một phần lớn muối ớt xát vào khắp thân cá, để cá thấm khoảng 15 phút. Sau đó, nướng cá trên bếp than hồng.

- Bắc chảo nhỏ lên bếp, đợi khi chảo nóng cho phần muối ớt còn lại vào rang đều tay, đến khi muối khô lại. Cho muối ớt rang vào dĩa nhỏ, vắt chanh.

- Cá bóp nướng muối ớt chấm muối ớt rang, ăn kèm cùng rau răm.

Canh nấm tràm thịt xay trứng

Nguyên liệu

- 200g nấm tràm, 1 trứng gà, 100g thịt nạc bằm, muối, tiêu, hành lá và ít ngò rí.

Cách làm

- Nấm tràm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch.

- Thịt nạc bằm nhỏ, nêm tiêu, nước mắm.

- Bắc nồi lên bếp, cho một lượng nước vừa đủ, đun sôi. Cho nấm vào trước, sau đó cho thịt nạc bằm vào.

- Cho trứng gà vào chén to, khuấy đều, đổ vào nồi canh nấm sau cùng. Nêm canh với muối (hoặc nước mắm) cho vừa ăn. Trước khi nhắc xuống, rắc tiêu, cắt nhuyễn hành lá và ngò rí thả vào.

Chế biến cá không bị tanh

Cách chế biến cá hồi cho bé yêu mau lớn

Chế biến món ăn từ cá bống ngon ơi là ngon

Chế biến món ăn từ cá bóp ngon khó cưỡng

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý