1
Canh khoai nhiều màu hấp dẫn, nước canh trong thanh ngọt, rất phù hợp cho bữa cơm ngày nóng.
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang ruột đỏ
- 300g sườn non
- 200g rau cần tây
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê tiêu
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Cần tây xắt nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, xắt khối vuông, cạnh khoảng 2cm.
- Sườn non ướp hạt nêm, tiêu, đường, hành băm
Chế biến:
- Đặt khoảng 2 lít nước lên bếp, cho ườn non vào nấu lửa nhỏ cho sườn chín mềm
- Cho khoai lang vào nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là khoai chín. Cho cần tây vào, nấu sôi, nhắc xuống.
Trình bày: Múc canh ra tô, rắc tiêu vào, ăn nóng.
Khoai lang được biết đến là một loại củ quả rất tốt cho sức khỏe, được ví như củ sâm đất mát lành. Khoai lang có thể làm nhiều món ngon như bánh khoai, cháo khoai, chè khoai, mứt khoai… hay món khoai lang nấu sườn vừa giữ được vị ngọt mát của khoai với vị ngon từ sườn, làm nên một món canh ngày hè hấp dẫn.
Khoai lang được ví von là củ sâm đất bởi tính lành và mát. Trong Đông y, khoai lang còn được gọi là cam thử, phên chử, vừa bồi bổ cơ thể vừa trị chứng táo bón, vàng da, ung nhọt, thậm chí chữa cảm sốt mùa hè. Ngoài ra, khoai lang còn là loại thực phẩm giàu mangan, canxi, vitamin A, B…có lẽ vì thế mà ngày nay, món ngon từ khoai lang rất được ưa chuộng.
Với nhiều người, nhắc đến khoai lang là kí ức ngày đói kém ùa về, món khoai độn cơm ăn triền miên, mà nhiều khi khoai chủ đạo, nhìn mãi mới thấy hạt cơm. Mùa hè thì ba bữa khoai luộc, mùa đông có khoai khô ăn là quý lắm. Cái thứ bột khoai giã nhỏ phơi khô từ khoai luộc, khi nào ăn thì đem hòa nước sôi, bột khoai nở ra, sóng sánh, để ăn dè rất khoái.
Nhưng ngày nay, khoai lang không xuất hiện nhiều trong các bữa ăn như xưa, chỉ được xem là món ăn chơi. Nhưng cái vị ngọt mát, thơm bùi của khoai đem nấu với sườn thì không một loại củ quả nào có thể so sánh bằng. Hơn nữa, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần có khoai lang, sườn và rau cần tây là có ngay một bát canh bổ dưỡng cho cả gia đình.
Khoai có nhiều loại như khoai trắng, khoai nghệ, khoai tím…nhưng nên chọn loại khoai củ dài, vỏ đỏ tươi, ruột vàng sẽ cho vị thơm, bùi và ngọt dịu. Chọn dẻ sườn non, nhiều thịt, đem rửa sạch, chặt miếng vuông, ướp hạt nêm, tiêu, đường vừa ăn. Khoai lang cũng gọt vỏ, xắt khối vuông bằng bao diêm, cần tây, hành hoa xắt nhỏ.
Đầu tiên, cho sườn đã tẩm ướp gia vị vào xào rồi đổ nước ninh lửa liu riu cho chín mềm, vì là sườn non nên ninh cũng nhanh mà nước lại rất ngọt. Khi sườn chín, cho khoai lang đã xắt vào đun, khoảng năm mười phút khoai chín, cho cần tây, hành hoa là có thể bắc xuống. Khi ăn chỉ cần múc ra tô, nhưng cần nhẹ nhàng khéo léo, để khoai không bị nát, mà vẫn giữ nguyên màu vàng ruộm.
Khi thưởng thức, có thể ăn không như một món canh khai vị, hoặc ăn với cơm nóng. Nước canh phải ngọt mát vị của khoai lang, ngọt mỡ màng từ sườn non, húp nước canh khoai lang sườn phải mát rượi, ngọt thanh mới đạt tiêu chuẩn.
Chỉ với những bước nấu rất đơn giản để có được bát canh khác vị cho bữa cơm thêm ngon miệng. Ngoài những công dụng rất tốt từ củ khoai lang, lá khoai lang, dây khoai lang cũng được dùng để nấu canh hay luộc cũng mang lại nhiều dưỡng chất bổ dưỡng cho cơ thể, nhất là vào những ngày hè nóng nực.
CÁCH 2:
Nguyên liệu:
• Đường : 1 thìa cà phê
• Tiêu : ½ thìa cà phê
Cách làm:
• Cần tây xắt nhỏ.
• Khoai lang gọt vỏ, xắt khối vuông, cạnh 2cm
• Sườn non ướp hạt nêm, tiêu , đường, hành băm
• Cho 2 lít nước và sườn non vào nồi nấu với lửa nhỏ cho sườn chín mềm. Cho khoai lang vào nấu tiếp cho khoai chín. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho cần tây vào, nấu rôi, nhắc xuống.
• Múc ra tô, rắc tiêu vào, ăn nóng.
CÁCH 3:
Nguyên liệu
- 500g khoai lang ruột đỏ
- 300g sườn non
- 200g rau cần tây
- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
Thực hiện
- Cần tây xắt nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, xắt khối vuông, cạnh khoảng 2cm
- Sườn non ướp hạt nêm Aji-ngon, tiêu, đường, hành băm.
- Đặt khoảng 2 lít nước lên bếp, cho sườn non vào nấu lửa nhỏ cho sườn chín mềm
- Cho khoai lang vào nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là khoai chín. Cho cần tây vào, nấu sôi, nhắc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc tiêu vào, ăn nóng.
Ngày hè nóng bức mà được thưởng thức bát Canh khoai lang nấu sườn vừa bổ dưỡng, vừa mát lành thì còn gì tuyệt vời bằng.
CÁCH 4:
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang ruột đỏ
- 300g sườn non
- 200g rau cần tây
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê bột canh và bột ngọt
- ½ thìa cà phê tiêu
- 2 lít nước lọc
- 1 củ hành băm nhỏ.
Cách làm:
- Cần tây rửa sạch, xắt nhỏ.
- Khoai lang gọt vỏ, xắt khối vuông, cạnh khoảng 2cm.
- Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu, đường, bột canh, bột ngọt, hành băm.
- Đặt khoảng 2 lít nước lên bếp, cho sườn non vào nấu lửa nhỏ đến khi sườn chín mềm.
- Cho khoai lang vào nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là khoai chín. Cho cần tây vào, đảo đều rồi nhắc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc tiêu vào, ăn nóng hoặc để nguội cho khoai dẻo.
(ST)
