1
Món canh nấu thật nhanh nhưng ăn rất ngon. Tôm khô đậm đà, hơi dai dai kết hợp cùng khoai sọ bở tơi và các loại rau thơm khiến bát canh thật hấp dẫn.
Tôm khô đậm đà, hơi dai dai kết hợp cùng khoai sọ bở tơi và các loại rau thơm khiến bát canh thật hấp dẫn!
Nguyên liệu:
- 300g khoai sọ
- 1 nhúm tôm khô
- Hành lá, ngò om, ngò gai
- 2-3 múi tỏi
- Gia vị: tiêu, muối nước mắm, hạt nêm
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Khoai sọ rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi mềm. Vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh. Với cách luộc trước khoai như vậy, bạn sẽ bóc vỏ khoai 1 cách dễ dàng mà không ngứa tay.
Bước 2:
Tôm khô cho vào bát ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh cho sạch cát.
Bước 3:
Cho tôm vào cối, giã cho hơi nát, sau đó ướp với chút muối, tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, chút đường, tỏi băm, và hành hương.
Bước 4:
Lột vỏ khoai, sau đó cắt thành những miếng nhỏ tuỳ thích.
Bước 5:
Cho dầu ăn vào nồi, thêm tỏi băm vào, đảo cho tỏi thơm rồi cho tôm khô vào xào.
Bước 6:
Cho khoảng 500ml nước vào nấu đến khi sôi thì cho khoai vào, chờ nước sôi lại lần nữa thì nêm lại vừa khẩu vị thì tắt bếp. Rắc hành ngò, rau om tuỳ thích.
Món canh nấu thật nhanh nhưng ăn rất ngon. Tôm khô đậm đà, hơi dai dai kết hợp cùng khoai sọ bở tơi và các loại rau thơm khiến bát canh thật hấp dẫn! Trời se lạnh có bát canh nóng trong bữa cơm gia đình thì quả là tuyệt!
Chúc các bạn bữa tối thật vui và ngon miệng nhé!
Vào hè, sau những trận mưa rào bồng khoai mọc từ phần rễ ở gốc của cây khoai ngứa vươn dài trên mặt đất non mỡ màng nằm nấp dưới những tán lá to xanh mướt của cây khoai. Cây khoai ngứa, ngứa là thế nhưng khi ta hái những dây bồng khoai non, mập mạp, trắng nõn nà đem nấu canh thì sẽ có một món canh rất ngon và thơm mát. Nếu ai đã từng ăn thử một lần ắt sẽ nhớ mãi cái vị béo ngậy cùng cảm giác râm ran nơi cổ họng, và ắt hẳn cũng sẽ nghiện món canh bồng khoai này.
Nguyên liệu:
- Bồng khoai: 1 bó nhỏ
- Tôm: 200gr
- Mẻ, mắm tôm
- Ngổ hương, tía tô, lá lốt, hành, tỏi
Cách làm:
- Bồng khoai rửa sạch cho hết đất cát, đeo găng tay cao su vào rồi dùng tay tước bỏ xơ, bẻ thành từng đoạn dài khoảng 2-3cm, ngâm ngay vào chậu nước lạnh có pha chút muối (để bồng khoai khỏi thâm và giảm cái cảm giác râm ran nơi cổ họng khi ăn).
- Mẻ lọc lấy nước. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ngổ hương, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, khứa dọc lưng tôm để lấy chỉ đen bỏ đi, chừa lại vài con không bóc vỏ phần đuôi để trang trí cho đẹp. Tôm không bóc vỏ ở đuôi để cả con, còn lại thái nhỏ.
- Hành, tỏi băm nhỏ phi thơm cùng dầu ăn, cho ruột tôm vào xào, nêm nếm một chút mắm và hạt nêm. Tắt bếp, trút tôm ra một cái bát để riêng.
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa ở mức nhỏ nhất, cho bồng khoai vào đảo, đảo trong khoảng 15 phút, không nêm nếm gia vị hay nước (để bồng khoai tiết hết nhựa ngứa)
- Bắc nồi lên bếp, cho bồng khoai vừa đảo, nước và một chút muối vào luộc. Nước sôi thì bắc nồi xuống gạn bỏ nước, sau đó lại cho nước và muối vào luộc lại 1 lần nữa (để giảm vị chát, ngứa).
- Cho nước vào nồi, nêm mắm tôm, mẻ vào. Đun sôi cho bồng khoai đã luộc sơ cùng tôm vào ninh thật nhừ ở mức lửa nhỏ để bồng khoai khỏi nát.
- Bồng khoai chín nhừ, cho ngổ hương, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào. Nêm hạt nêm cho vừa miệng, tắt bếp, múc canh ra tô ăn ngay.
Chú ý:
Để món canh bồng khoai không bị ngứa, theo kinh nghiệm dân gian thì khi chế biến cần phải chú ý:
- Khi tước xơ của bồng khoai chỉ dùng tay để tước, không được dùng dao
- Khi nấu bồng khoai không được dùng đũa tre để quấy.
Thỉnh thoảng mình vẫn hay nấu món canh này vì đơn giản, thời gian nấu khá nhanh và nhất là canh ngọt tự nhiên của khoai lang mà mình không cần phải nêm nếm gia vị gì nhiều.
Nguyên liệu:
- 150 gr thịt vai xắt vuông cờ
- 2-3 củ khoai lang gọt vỏ rửa sạch, xắt vuông cờ
- 1 củ hành hương xắt lát mỏng (hoặc tỏi)
- Gia vị bột nêm, tiêu, muối
- Xíu nước tương, dầu ăn
- Hành/ Ngò
- Nước
Thực hiện:
- Bắc nồi lên bếp, cho xíu dầu ăn vào, bỏ hành vào khử cho thơm.
- Cho thịt heo vào xào hơi săn lại cho thấm, thêm xíu nước tương, xíu muối vào đảo đều.
- Tiếp tục cho khoai lang vào, xào cho khoai hơi săn lại (khoảng 1 phút). Đổ nước vào nồi cho ngập khoai. Đậy nắp lại nấu cho đến khi nước sôi là được.
- Mở nắp nồi ra. Dùng đũa hoặc vá xắn vào khoai lang xem thử khoai đã chín mềm chưa. Đừng nấu lâu quá, khoai chín rục sẽ mất ngon.
- Canh chín, nêm gia vị muối, tiêu vừa ăn. Cho hành lá/ ngò lên.
Thưởng thức:
Múc canh ra tô, rắc xíu tiêu lên mặt. Dùng nóng
Chúc các bạn ăn ngon!
Cách làm:
- Rau ngổ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Khoai mỡ rửa sạch cát bên ngoài, bổ đôi, dùng thìa nạo khoai mỡ ra rổ hay ra bát.
- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên mình tôm cho sạch, dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm bạn giã cùng với thân tôm.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín hồng.
- Tiếp theo đổ vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào một ít muối, nước mắm, hạt nêm.
- Sau đó đợi nồi canh sôi lại, bạn cho khoai mỡ vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi khoai sền sệt lại, bạn tắt bếp thêm hành lá, rau ngổ vào. Múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.
Cách luộc khoai lang ngon
Khoai lang cho bé
Gỏi gà trộn rau lang lạ miệng
Cách chiên khoai tây ngon khiến các bé mê tít
Món ngon từ khoai
Ăn kiêng khi bị đau dạ dày
(ST).
